Maranta: 5 bienfaits et comment consommer (avec recettes)

Le maranta est une racine qui contient de bonnes quantités de fibres. Celles-ci contribuent à augmenter le volume des selles et à réguler la fréquence du transit intestinal. Cette racine peut ainsi être intégrée à l’alimentation en cas de constipation, de diarrhée ou de syndrome de l’intestin irritable.

Le maranta possède également une teneur élevée en amidon résistant, un type de glucide qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle et qui agit comme une fibre. Il aide à mieux contrôler la faim au cours de la journée et peut ainsi favoriser la perte de poids. Découvrez comment les fibres aident à perdre du poids.

Le maranta (Maranta arundinacea), également appelé marante, est une plante tropicale dont le rhizome sert notamment à produire une fécule appelée arrow-root. Il peut être trouvé dans certains magasins de produits naturels ou boutiques spécialisées et être utilisé frais, cuit ou sous forme de farine ou de fécule dans la préparation de gâteaux, de biscuits et de crèmes.

Principaux bienfaits

Le maranta peut présenter les bienfaits suivants:

1. Aider à prévenir le diabète

Grâce à sa teneur en fibres, le maranta aide à équilibrer le taux de glucose dans le sang. Il peut ainsi contribuer à prévenir la résistance à l’insuline et le diabète.

Cette racine peut également participer au contrôle de la glycémie chez les personnes diabétiques.

2. Préserver la santé intestinale

Le maranta contient de l’amidon résistant, un composé qui agit comme une fibre et sert de nourriture aux bactéries bénéfiques de l’intestin.

Il contribue ainsi à équilibrer le microbiote intestinal, à limiter le développement des bactéries nocives et pourrait aider à réduire le risque de cancer du côlon.

Cette racine aide également à augmenter le volume des selles et à réguler la fréquence du transit intestinal.

Elle peut donc être intégrée à l’alimentation en complément du traitement de la constipation, de la diarrhée ou du syndrome de l’intestin irritable.

3. Faciliter la perte de poids

Grâce à sa teneur en fibres et en amidon résistant, le maranta favorise la satiété et réduit la faim au cours de la journée.

Il peut ainsi aider à diminuer la quantité d’aliments consommée et faciliter la perte de poids.

4. Réduire le cholestérol

Les fibres présentes dans le maranta peuvent réduire l’absorption des graisses provenant des aliments.

Elles contribuent ainsi à diminuer le taux de cholestérol total et de « mauvais » cholestérol, le LDL, et à prévenir certaines maladies comme l’athérosclérose, l’infarctus du myocarde et l’accident vasculaire cérébral.

5. Renforcer le système immunitaire

Le maranta contient des fibres et de l’amidon résistant, des composés qui nourrissent les bactéries bénéfiques de l’intestin.

Ils contribuent ainsi au bon fonctionnement des cellules du système immunitaire et aident à limiter le développement des bactéries nocives.

Tableau des valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant indique les valeurs nutritionnelles de 100 g de maranta cru et de 100 g de farine de maranta:

Comme le maranta ne contient pas de gluten et qu’il est facile à digérer, il peut constituer une option intéressante pour l’alimentation des personnes atteintes de maladie cœliaque.

Cette maladie auto-immune est provoquée par une réaction anormale du système immunitaire au gluten, une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge. Découvrez davantage d'aliments sans gluten.

Recettes à base de maranta

La crème aux fruits, les biscuits et la crepioca sont quelques exemples de recettes pouvant être préparées avec du maranta.

1. Crème de maranta aux fruits

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de sucre roux;
• 1 cuillère à soupe de fécule de maranta;
• 1 tasse de lait ou de boisson végétale au soja, à la noix de coco ou à l’amande;
• 1 pincée de cannelle;
• Fruits coupés selon le goût.

Préparation:

Dans une casserole, bien diluer le sucre et la fécule de maranta dans le lait. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Laisser tiédir, saupoudrer de cannelle et ajouter les fruits coupés.

2. Biscuits au maranta et à la noix de coco

Ingrédients:

• 600 g de farine de maranta;
• 4 œufs;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 1 tasse de noix de coco râpée;
• 1/2 tasse de sucre roux ou 2 cuillères à café d’édulcorant adapté à la cuisson.

Préparation:

Mettre les œufs, le sucre et le beurre dans le bol d’un batteur électrique, puis battre jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter la noix de coco râpée et la farine de maranta, puis mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.

Former de petites boules de pâte avec les mains et les aplatir à l’aide d’une fourchette. Déposer les biscuits sur une plaque graissée et les faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Laisser tiédir avant de servir.