Jus de betterave: 9 bienfaits et comment consommer (avec des recettes)

Le jus de betterave est une boisson qui offre de nombreux bienfaits pour la santé, comme aider à réduire la pression artérielle, améliorer les performances physiques et la circulation sanguine, et contribuer à prévenir le vieillissement prématuré.

Ces effets sont possibles car le jus de betterave contient des nitrates, des flavonoïdes, du bêta-carotène et de la vitamine C, des nutriments et composés bioactifs aux propriétés relaxantes, antioxydantes et anti-inflammatoires.

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Cependant, pour bénéficier de ces effets, le jus de betterave doit être consommé dans le cadre d’une alimentation saine et variée, associée à une pratique régulière d’activité physique.

Bienfaits de la betterave

Les principaux bienfaits du jus de betterave sont:

1. Diminuer la tension artérielle

La consommation régulière de jus de betterave peut contribuer à faire diminuer la pression artérielle, puisqu'il contient du nitrate, un composant qui se transforme en oxyde nitrique dans l'organisme, une substance qui contribue à détendre les vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la circulation sanguine.

Par ailleurs, le jus de betterave contient du potassium, un minéral qui favorise l'élimination par l'urine de l'excès de sodium circulant dans le sang, ce qui contribue également à prévenir l'hypertension artérielle.

2. Améliorer les performances physiques

Le jus de betterave améliore les performances physiques. En effet, les nitrates contenus dans la betterave améliorent l'oxygénation des muscles, ce qui augmente l'endurance pendant les séances d'entraînement et facilite la récupération post-exercice.

De plus, puisqu'il a tendance à améliorer les performances physiques, consommer du jus de betterave avant un entraînement, peut également aider à soulever des charges plus lourdes et favoriser la prise de masse musculaire rapide.

3. Favoriser la perte de poids

Étant une boisson peu calorique, le jus de betterave peut aider à perdre du poids ou à contrôler le poids corporel, ce qui en fait une option intéressante dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré.

4. Réduire l'inflammation

Grâce à sa teneur en bêta-carotène, flavonoïdes et bétalaïnes, des composés bioactifs à action anti-inflammatoire, le jus de betterave aide à réduire l’inflammation et peut contribuer au traitement de certaines pathologies comme l’arthrose, la colite ulcéreuse ou le lupus.

5. Aider à prévenir l'anémie

Le jus de betterave peut aider à prévenir l’anémie, car il contient du fer, un minéral essentiel à la production de l’hémoglobine, un composant des globules rouges dont le taux est généralement diminué en cas d’anémie.

Il apporte également de la vitamine C, un nutriment qui favorise l’absorption du fer présent dans les aliments.

6. Améliorer la circulation sanguine

Riche en nitrates, le jus de betterave favorise le relâchement des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine.

7. Maintenir la santé des yeux

Grâce à sa teneur en bêta-carotène, un pigment précurseur de la vitamine A, le jus de betterave contribue à la santé des yeux en participant à la production des pigments de la rétine qui régulent la vision nocturne et la perception de la lumière.

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8. Diminuer le risque de cancer

Le jus de betterave peut contribuer à réduire le risque de cancer, car il contient des bétalaïnes, des flavonoïdes et du bêta-carotène, des composés bioactifs aux effets antioxydants et anti-inflammatoires qui aident à inhiber la croissance des cellules tumorales et à réduire le stress oxydatif.

9. Prévenir le vieillissement prématuré

La vitamine C, les flavonoïdes et le bêta-carotène présents dans le jus de betterave possèdent des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules de la peau contre les dommages causés par les radicaux libres.

Ainsi, le jus de betterave aide à prévenir le vieillissement prématuré, en limitant le relâchement cutané ainsi que l’apparition des rides et des ridules.

Tableau des valeurs nutritionnelles 

Le tableau ci-dessous présente la composition nutritionnelle de 100 ml de jus de betterave pur, sans sucre ajouté:

Pour profiter pleinement des bienfaits du jus de betterave, cette boisson doit être intégrée à une alimentation saine et variée, associée à une pratique régulière d’activité physique.

Comment préparer le jus de betterave

Pour préparer le jus de betterave, il suffit de mettre 200 ml d’eau filtrée ou bouillie et 1 petite betterave épluchée et coupée en dés dans un blender, puis de mixer pendant 2 minutes, ou jusqu’à obtention d’une boisson homogène. Verser dans un verre et consommer de préférence sans filtrer ni sucrer.

Le jus de betterave peut également être préparé à partir de betterave en poudre. Dans ce cas, il est recommandé d’ajouter 1 cuillère à soupe de betterave en poudre à 200 ml d’eau filtrée ou bouillie et de bien mélanger.

Le jus de betterave peut être consommé quotidiennement, avant l’entraînement ou au cours des repas comme le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Effets secondaires possibles

La consommation régulière de jus de betterave peut modifier temporairement la couleur de l’urine et des selles en raison des pigments naturels présents dans la betterave.

Précautions lors de la consommation du jus de betterave

En raison de sa teneur en sucres, le jus de betterave doit être consommé avec modération par les personnes atteintes de diabète, car des quantités élevées peuvent modifier la glycémie.

Le jus de betterave contient également une quantité élevée d’oxalates, des substances qui, lorsqu’elles sont consommées en excès, peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes prédisposées ou ayant déjà ce type de problème.

De plus, les nitrates présents dans le jus de betterave peuvent influencer la pression artérielle. Ainsi, les personnes qui prennent des médicaments pour contrôler la tension artérielle doivent consulter un médecin avant d’en consommer régulièrement.

Recettes saines à base de jus de betterave

Voici quelques recettes saines et savoureuses à base de jus de betterave:

1. Jus de betterave à l'orange

Ingrédients:

• 1/2 petite beterrave;
• 1 petite orange;
• 100 ml d'eau.

Mode de préparation:

Éplucher l’orange et la couper en morceaux avec la pulpe, puis la placer dans le blender avec l’eau. Bien laver la betterave, la couper en dés avec la peau et l’ajouter au blender.

Mixer pendant 2 à 3 minutes, verser dans un verre et consommer immédiatement, sans filtrer ni sucrer.

2. Jus de betterave et de carotte

Ingrédients:

• 1/2 petite betterave;
• 1/2 petite carotte;
• 100 ml d'eau.

Mode de préparation:

Bien laver la betterave et la carotte, les couper en dés en conservant la peau. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer jusqu’à obtenir une boisson homogène. Verser dans un verre et consommer de préférence sans filtrer ni sucrer.

3. Jus de betterave au citron

Ingrédients:

• 1/2 petite betterave;
• Jus de 1/2 citron;
• 200 ml d'eau.

Mode de préparation:

Bien laver la betterave et la couper en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant 2 à 3 minutes. Transférer dans un verre et boire ensuite, sans sucrer ni filtrer.

4. Jus de betterave à la banane

Ingrédients:

• 1/2 petite betterave pelée, lavée et coupée en dés;
• 1/2 banane coupée en rondelles;
• 200 ml d'eau;
• Glace à volonté.

Mode de préparation:

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant 2 à 3 minutes. Transférer dans un verre et boire sans sucrer.

5. Jus de betterave au concombre

Ingrédients:

• 1/2 petite betterave;
• 1/2 petit concombre;
• 200 ml d'eau.

Mode de préparation:

Bien laver la betterave et le concombre et les couper en cubes en conservant la peau. Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire et mélangez bien. Transférer dans un verre et boire, de préférence sans filtrer ni sucrer.

6. Jus de betterave à la pomme et à l'orange

Ingrédients:

• 1/2 petite pomme;
• 1/2 petite betterave;
• 1 petite orange;
• 100 ml d'eau.

Mode de préparation:

Bien laver la betterave et la pomme, les couper en cubes en gardant la peau et en enlevant les pépins de la pomme. Éplucher l'orange et la couper en cubes en conservant la pulpe. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer pendant 2 minutes. Boire ensuite sans filtrer ni sucrer.