La chayotte est un légume qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Elle peut notamment favoriser la perte de poids, aider à prévenir le vieillissement prématuré, réduire le risque de maladies cardiovasculaires et contribuer au bon fonctionnement de l'intestin.
Ces bienfaits s'expliquent par sa richesse en eau, en fibres, en flavonoïdes et en vitamine C. La chayotte (Sechium edule), également appelée christophine ou chouchou, contient des nutriments et des composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, hypolipidémiantes et favorisant la satiété.
Toutes les parties de la chayotte peuvent être consommées, notamment la chair, les jeunes pousses, la peau, les graines et les feuilles. Grâce à sa saveur douce, elle peut être consommée crue, dans des salades ou des jus, ou cuite, dans des plats mijotés, des soufflés et des soupes.
Principaux bienfaits
Les principaux bienfaits de la chayotte pour la santé sont:
1. Aider à prévenir le vieillissement prématuré
La chayotte contient des flavonoïdes, notamment de la quercétine et du kaempférol, ainsi que de la vitamine C.
Ces antioxydants contribuent à protéger les cellules de la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, aidant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré.
2. Favoriser la perte de poids
La chayotte peut favoriser la perte de poids grâce à sa faible teneur en matières grasses, en glucides et en calories. Elle constitue donc un aliment intéressant à intégrer dans une alimentation destinée à perdre du poids.
De plus, sa teneur en eau et en fibres contribue à prolonger la sensation de satiété, ce qui peut aider à limiter les quantités consommées et à favoriser la perte de poids.
Lisez aussi: 14 aliments pour maigrir rapidement et sainement tuasaude.com/fr/quoi-manger-pour-maigrir3. Lutter contre la constipation
La chayotte contient des fibres solubles, qui participent à la formation des selles et facilitent le transit intestinal, contribuant ainsi à lutter contre la constipation. En savoir plus sur les fibres solubles.
Elle est également riche en eau, ce qui favorise l'hydratation des selles et facilite leur évacuation.
4. Aider à contrôler le mauvais cholestérol
La chayotte contient des fibres qui contribuent à réduire l'absorption des graisses alimentaires, aidant ainsi à contrôler le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.
Associée à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière, la consommation de chayotte peut ainsi contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, notamment l'infarctus du myocarde, l'accident vasculaire cérébral (AVC) et l'athérosclérose.
De plus, la chayotte contient des flavonoïdes, des composés antioxydants qui aident à limiter l'oxydation des graisses et peuvent contribuer à réguler les taux de cholestérol total et de triglycérides dans le sang.
5. Aider à prévenir le diabète
Grâce à sa teneur en fibres, la chayotte contribue à réguler la glycémie et le taux d'insuline dans le sang, ce qui peut aider à prévenir la résistance à l'insuline et le diabète.
Elle peut également contribuer à un meilleur équilibre de la glycémie chez les personnes diabétiques. Toutefois, la chayotte ne constitue pas un traitement du diabète et ne doit en aucun cas remplacer les traitements prescrits par un médecin.
6. Réduire le risque d'hypertension artérielle
La chayotte contient du potassium, un minéral qui favorise l'élimination de l'excès de sodium par les urines, contribuant ainsi à réduire le risque d'hypertension artérielle.
Lisez aussi: 58 aliments riches en potassium tuasaude.com/fr/aliments-riches-en-potassiumTableau de valeurs nutritionnelles de la chayotte
Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles pour 100 g de chayotte crue et cuite:
Pour profiter pleinement des bienfaits de la chayotte, il est essentiel de maintenir une alimentation saine et équilibrée, associée à une activité physique régulière.
Comment cuisiner la chayotte
La chayotte peut être consommée crue, notamment dans des salades, des préparations marinées au vinaigre ou des jus.
Ses feuilles, ses jeunes pousses et sa peau peuvent également être cuisinées à la poêle, incorporées dans des gâteaux, des soupes ou des plats mijotés.
La chair de la chayotte peut être utilisée dans de nombreuses préparations salées, comme les soufflés, les soupes et les plats mijotés, mais aussi dans des recettes sucrées, notamment les gâteaux et les confitures.
Pour savoir comment intégrer la chayotte dans une alimentation équilibrée, une consultation avec un diététicien-nutritionniste peut être utile.
Recettes à base de chayotte
Voici quelques recettes saines et faciles à préparer avec de la chayotte:
1. Gratin de chayotte
Ingrédients:
- 2 chayottes moyennes;
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère);
- 150 ml de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine de blé;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 1 gousse d'ail hachée;
- 1 pincée de noix de muscade;
- Sel et poivre noir selon les goûts.
Préparation:
Laver, éplucher et couper les chayottes en deux, puis retirer le noyau central si celui-ci est dur. Couper la chair en petits dés et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter soigneusement.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pendant une minute. Verser progressivement le lait tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce légèrement épaisse. Ajouter l'ail, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 180 °C. Répartir les morceaux de chayotte dans un plat à gratin, recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une source de protéines.
2. Chayotte sautée à la poêle
Ingrédients:
- 1 chayotte;
- ½ oignon;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 1 cuillère à café d'origan;
- Sel et poivre noir selon les goûts.
Préparation:
Laver, éplucher et sécher soigneusement la chayotte. La couper en deux dans le sens de la longueur, puis détailler chaque moitié en fines demi-rondelles.
Éplucher l'oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer une poêle à feu moyen, ajouter le beurre et le laisser fondre. Incorporer l'oignon avec une pincée de sel, puis le faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajouter la chayotte, l'origan et le poivre noir, puis bien mélanger. Réduire le feu et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la chayotte soit tendre tout en restant légèrement ferme.
Retirer du feu et servir.
3. Soufflé de chayotte
Ingrédients:
- 2 chayottes moyennes;
- 5 blancs d'œufs;
- 3 jaunes d'œufs;
- 125 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 50 g de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe de chapelure;
- Noix de muscade, poivre noir et sel selon les goûts.
Préparation:
Laver, éplucher et sécher soigneusement les chayottes, puis les couper en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Verser progressivement le lait en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Passer à feu moyen, ajouter le sel, la noix de muscade et le poivre, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
Ajouter les dés de chayotte dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant. Transférer la préparation dans un saladier et laisser tiédir. Incorporer ensuite les jaunes d'œufs et le parmesan râpé, puis mélanger à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
Beurrer légèrement les parois de petits moules à soufflé, puis les saupoudrer d'un mélange composé d'une cuillère à soupe de parmesan râpé prélevée sur la quantité prévue et de chapelure. Placer les moules au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer délicatement un tiers des blancs montés à la préparation de chayotte, puis ajouter le reste en mélangeant doucement pour ne pas les faire retomber.
Répartir la préparation dans les moules, puis les disposer dans un plat allant au four contenant de l'eau bouillante. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
Sortir délicatement le plat du four et servir immédiatement.
4. Salade de chayotte
Ingrédients:
- 2 chayottes;
- ½ oignon rouge émincé;
- 1 gousse d'ail hachée;
- 1 tomate moyenne coupée en dés;
- Persil, huile d'olive, poivre noir et sel selon les goûts.
Préparation:
Laver, sécher et éplucher les chayottes, puis les couper en dés. Les placer dans une casserole remplie d'eau et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore légèrement fermes.
Égoutter les morceaux de chayotte et les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les dés de chayotte avec l'oignon rouge, l'ail, la tomate, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Bien mélanger et servir immédiatement.
5. Jus de chayotte
Ingrédients:
- ½ chayotte;
- Le jus d'un citron;
- 250 ml d'eau filtrée ou préalablement bouillie;
- Des glaçons selon les goûts.
Préparation:
Laver soigneusement la chayotte, la sécher et l'éplucher.
Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Verser dans un verre et consommer immédiatement.
