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Receitas para doença celíaca

As receitas para doença celíaca não devem conter trigo, cevada, centeio e aveia porque estes cereais contêm glúten e esta proteína é prejudicial para o doente celíaco, por isso segue uma receita de bolo e outra de pão caseiro sem glúten:

Bolo de fécula de batata

Ingredientes: 

  • 7 a 8 ovos; 
  • 2 copos ( requeijão ) de açúcar; 
  • 1 caixa ( 200 grs. ) de fécula de batata; 
  • Raspas de limão; 

Modo de preparo: 
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quanto mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó. 

Pão caseiro sem glúten

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g) 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 caixa de creme de arroz (200 g) 
  • 2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g) 
  • 2 colheres de sopa de tahine ou margarina
  • 1/2 xícara de leite morno (110 ml) ou leite de soja 
  • 3 ovos inteiros 
  • 2 colheres de café de sal (12 g) 
  • 1 caixa de fécula de batata (200 g) 
  • 2 colher se dopa de maisena 

Modo de preparo:
Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.  À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a margarina, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes. Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea. Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com margarina e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos. Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos. 

Veja que alimentos evitar e quais os que pode comer na doença celíaca:

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