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3 Receitas sem glúten para doença celíaca

As receitas para doença celíaca não devem conter trigo, cevada, centeio e aveia porque estes cereais contêm glúten e esta proteína é prejudicial para o doente celíaco, por isso indicamos aqui algumas receitas sem glúten. 

A doença celíaca é normalmente diagnosticada na infância, e não tem cura, por isso a pessoa deve ter uma alimentação sem glúten durante toda a vida. No entanto, não é difícil ter uma alimentação sem glúten, porque existem muitos substitutos para o trigo, cevada, centeio e aveia.

Bolo de fécula de batata

3 Receitas sem glúten para doença celíaca

Ingredientes: 

  • 7 a 8 ovos; 
  • 2 copos ( requeijão ) de açúcar; 
  • 1 caixa ( 200 grs.) de fécula de batata; 
  • Raspas de limão ou de laranja

Modo de preparo: 
Bater as claras em neve e reservar. Colocar as gemas na batedeira e bater bem, acrescentar o açúcar, e continuar batendo até ficar esbranquiçada. Continue batendo e vá despejando a fécula com o uso de uma peneira, e depois as raspas de limão. Agora com uma colher de pau, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma camada em forma alta e grande, pois, quanto mais ovos usar mais o bolo crescerá. Recheie a gosto. Complete com outra camada. Este bolo não leva fermento em pó. 

Pão de batata 

3 Receitas sem glúten para doença celíaca

Ingredientes

  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g) 
  • 1 colher de sopa de açúcar 
  • 1 caixa de creme de arroz (200 g) 
  • 2 batatas grandes cozidas e espremidas (cerca de 400 g) 
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1/2 xícara de leite morno (110 ml) ou leite de soja 
  • 3 ovos inteiros 
  • 2 colheres de café de sal (12 g) 
  • 1 caixa de fécula de batata (200 g) 
  • 2 colher se sopa de maisena 

Modo de preparo:

Misture o fermento, o açúcar e metade do creme de arroz (100 g). Deixe descansar por 5 minutos.  À parte, bata em batedeira o purê de batatas, a margarina, o leite, os ovos e o sal, até misturar bem os ingredientes. Retire da batedeira, adicione a mistura de fermento reservada, o restante do creme de arroz, a fécula de batata e misture bem até formar uma massa homogênea. Unte uma fôrma de pão ou de bolo inglês grande com margarina e polvilhe o creme de arroz. Coloque a massa e deixe descansar em local protegido por 30 minutos. Pincele com a maisena diluída em meia xícara (chá) de água fria (110 ml) e leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus), por cerca de 40 minutos. 

Pudim de quinoa 

3 Receitas sem glúten para doença celíaca

Este pudim é rico em ferro, cálcio, fósforo e omegas 3 e 6, que são alguns dos nutrientes presentes em abundância na quinoa.

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de quinoa em grãos
  • 4 xícaras de bebida de arroz
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 ovos
  • 1/4 de colher de sopa de cardamomo
  • 1/2 xícara de uvas passas sem caroço
  • 1/4 de xícara de damascos secos picados

Modo de preparo

Colocar a quinoa e 3 xícaras da bebida de arroz numa panela grande e deixar cozinhar, mexendo sempre durante 15 minutos. Em outra tigela, misturar o açúcar, mel, cardomomo, os ovos e o restante da bebida de arroz e mexer bem. Colocar tudo na mesma panela e depois acrescentar as uvas passas e os damascos, em fogo baixo, até a mistura ficar espessa, o que leva de 3 a 5 minutos. Despejar o pudim nas taças e levar à geladeira por 8 horas e depois servir frio.

Veja que alimentos evitar e quais os que pode comer na doença celíaca:

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