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Receita de torta de legumes para diabetes

A receita de torta de aveia com legumes é uma ótima opção de almoço ou jantar para diabéticos porque contém ingredientes ricos em fibras que ajudam a controlar a glicemia, como a aveia, a farinha de trigo integral e os legumes.

Além de controlar a glicemia, essa torta também ajuda o intestino a funcionar e ainda equilibra os níveis de colesterol no sangue, prevenindo problemas cardiovasculares.

Assim, veja a seguir a receita e quanto consumir.

Receita de torta de legumes para diabetes

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 xícara de chá de abobrinha em cubos. Conheça os benefícios deste vegetal em 3 Incríveis Benefícios da Abobrinha
  • 1 xícara de chá de berinjela em cubos;
  • 1 xícara de chá de pimentão amarelo em cubos;
  • 1 xícara de chá de tomate picado;
  • ½ colher de sopa de alho picado;
  • 1 xícara de chá de queijo minas picado;
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
  • 3 xícaras de chá de leite;
  • 4 ovos;
  • 1 xícara de farinha de aveia;
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • Margarina e farinha de trigo para untar;
  • Sal, salsinha, orégano e pimenta a gosto;

Modo de preparo:

Aquecer 1 colher de sopa do azeite em fogo médio e dourar a abobrinha. Retirar e colocar em um prato, repetindo a operação com a berinjela, o pimentão e o tomate. Levar todos os legumes ao fogo novamente, adicionar o alho e fritar por 3 minutos. Esperar esfriar e misturar com os queijos, temperando com sal, pimenta, orégano e salsinha.

No liquidificador, bater o leite com os ovos e uma pitada de sal. Adicionar as farinhas e bater até ficar homogêneo. Misturar a massa com os legumes, despejar em uma forma untada e levar ao forno médio, preaquecido, durante 50 minutos. Essa receita rende 8 porções.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional de 1 porção da torta de aveia com legumes:

ComponentesQuantidades
Energia:332,75 kcal
Carboidratos:26,17 g
Proteínas:16,05 g
Gorduras:18,65 g
Fibras:4,11 g

É recomendado consumir apenas 1 porção da torta por refeição para mulheres, e até 2 porções para homens adultos, com peso adequado.

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