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Receita de salada de macarrão para diabetes

Esta receita de salada de macarrão é boa para diabetes, pois leva macarrão integral, tomate, ervilhas e brócolis, que são alimentos de baixo índice glicêmico e, por isso, ajudam a controlar o açúcar no sangue.

Os alimentos de baixo índice glicêmico são importantes para os pacientes com diabetes porque evitam a subida repentina de açúcar no sangue. No entanto, quem tem dificuldade para controlar a glicemia após as refeições deve ponderar a necessidade de usar insulina após comer.

Receita de salada de macarrão para diabetes

Ingredientes:

  • 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso ou riscado;
  • 2 ovo;
  • 1 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 3 tomates pequenos;
  • 1 xícara de ervilhas;
  • 1 ramo de brócolis;
  • folhas de espinafre frescas;
  • folhas de manjericão;
  • azeite;
  • vinho branco.

Modo de preparo:

Em uma panela cozer o ovo. Em outra panela, colocar ao fogo a cebola e o alho picado com um pouco de azeite, tapando o fundo da panela. Quando estiver quente, juntar os tomates cortados e um pouco de vinho branco e água. Quando ferver, juntar o macarrão, e após 10 minutos adicionar as ervilhas, brócolis e o manjericão. Passados mais 10 minutos, basta juntar os ovos cozidos partidos aos pedaços e servir.

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