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Receita de pudim para doença celíaca

Esta receita de pudim de quinoa sem glúten é ideal para quem tem doença celíaca. Além disso, este pudim também não tem lactose, podendo ser, por isso, uma excelente alternativa de sobremesa de fácil digestão, com alto valor nutritivo, para variar a alimentação de toda a família e melhorar problemas digestivos o intestinais, por exemplo.

O pudim é rico em ferro, cálcio, fósforo e omegas 3 e 6, que são alguns dos nutrientes presentes em abundância na quinoa.

Receita de pudim para doença celíaca

Ingredientes

  • 3/4 de xícara de quinoa em grãos
  • 4 xícaras de bebida de arroz
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 ovos
  • 1/4 de colher de sopa de cardamomo
  • 1/2 xícara de uvas passas sem caroço
  • 1/4 de xícara de damascos secos picados

Modo de preparo

Colocar a quinoa e 3 xícaras da bebida de arroz numa panela grande e deixar cozinhar, mexendo sempre durante 15 minutos. Em outra tigela, misturar o açúcar, mel, cardomomo, os ovos e o restante da bebida de arroz e mexer bem. Colocar tudo na mesma panela e depois acrescentar as uvas passas e os damascos, em fogo baixo, até a mistura ficar espessa, o que leva de 3 a 5 minutos. Despejar o pudim nas taças e levar à geladeira por 8 horas e depois servir frio.

Alimentos ricos em glúten, como trigo, cevada, centeio e aveia podem ser substituídos de forma muito eficiente pelo arroz, milho, quinoa, painço ou amaranto, por exemplo. Veja outras dicas:

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