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Biscoito de aveia e nozes para diabetes

Fazer um lanchinho saudável e gostoso para quem tem diabetes às vezes pode ser bem difícil, mas a receita de biscoitos de aveia e nozes pode ser usada tanto no café da manhã, quanto nos lanches da manhã ou da tarde, caso a taxas de glicose estiverem controladas.  

A aveia é rica em betaglucana, uma substância que recolhe parte das gorduras e do açúcar no intestino, ajudando a regular os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, e as nozes além da fibra tem uma gordura insaturada que diminui o índice glicêmico da receita. Mas a quantidade é muito importante controlar e não deve ser ingerido mais de 2 biscoitos por refeição. Veja todos os benefícios da aveia.

Biscoito de aveia e nozes para diabetes

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de aveia em flocos
  • ½ xícara de chá de adoçante para culinária
  • ½ de xícara de chá de manteiga light
  • 1 ovo
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de farinha de linhaça
  • 3 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • Manteiga para untar a forma

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes, moldar os biscoitos com uma colher e colocá-los numa forma untada. Levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Esta receita rende 12 porções.

Informação nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 1 biscoito de aveia e nozes (30 gramas):

ComponentesQuantidades
Energia:131,4 kcal
Carboidratos:20,54 g
Proteínas:3,61 g
Gorduras:4,37 g
Fibras:2,07 g

Para manter o peso equilibrado, é recomendado consumir no máximo unidade do biscoito nos lanches, juntamente com um copo de leite ou iogurte desnatado e uma fruta fresca com casca, de preferência.

Como opção saudável para o almoço ou jantar, veja também a Receita de torta de legumes para diabetes.

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