{"id":91628,"date":"2026-08-07T08:50:00","date_gmt":"2026-08-07T11:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=91628"},"modified":"2026-08-06T00:42:11","modified_gmt":"2026-08-06T03:42:11","slug":"o-que-acontece-com-o-colesterol-quando-a-manteiga-e-trocada-por-azeite-extravirgem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/08\/07\/o-que-acontece-com-o-colesterol-quando-a-manteiga-e-trocada-por-azeite-extravirgem\/","title":{"rendered":"O que acontece com o colesterol quando a manteiga \u00e9 trocada por azeite extravirgem"},"content":{"rendered":"\n

Substituir a manteiga pelo azeite extravirgem \u00e9 uma das mudan\u00e7as alimentares com maior impacto positivo sobre o perfil lip\u00eddico. Enquanto a manteiga \u00e9 rica em gorduras saturadas que elevam o LDL, o azeite oferece gorduras monoinsaturadas e polifen\u00f3is que ajudam a reduzir o colesterol ruim e preservar o HDL. Entender a quantidade ideal e a forma correta de consumo \u00e9 fundamental para colher todos os benef\u00edcios cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Por que o azeite extravirgem reduz o LDL?<\/h2>\n\n\n\n

O azeite extravirgem \u00e9 composto principalmente por \u00e1cido oleico, uma gordura monoinsaturada que atua na redu\u00e7\u00e3o das part\u00edculas de LDL sem prejudicar o HDL. Esse mecanismo diminui o ac\u00famulo de placas de gordura nas art\u00e9rias e melhora a elasticidade dos vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n\n\n\n

Os polifen\u00f3is presentes no azeite, como o hidroxitirosol e a oleurope\u00edna, potencializam essa a\u00e7\u00e3o ao combater a oxida\u00e7\u00e3o do LDL, etapa considerada cr\u00edtica no desenvolvimento da aterosclerose. J\u00e1 a manteiga, rica em gorduras saturadas, favorece o aumento do colesterol LDL<\/a> e o risco cardiovascular ao longo do tempo.<\/p>\n\n\n\n

Como o azeite ajuda a preservar o HDL?<\/h2>\n\n\n\n

Diferentemente de outras gorduras vegetais processadas, o azeite extravirgem mant\u00e9m e pode at\u00e9 elevar levemente os n\u00edveis de HDL, o colesterol bom. Isso ocorre porque suas gorduras monoinsaturadas favorecem a atividade das enzimas respons\u00e1veis pelo transporte reverso do colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Esse transporte reverso \u00e9 o processo pelo qual o HDL recolhe o excesso de colesterol das art\u00e9rias e o leva ao f\u00edgado para elimina\u00e7\u00e3o. Manter o HDL em bons n\u00edveis \u00e9 essencial para o equil\u00edbrio lip\u00eddico, sendo uma das metas do tratamento para colesterol alto<\/a> segundo diretrizes da Sociedade Brasileira de Cardiologia.<\/p>\n\n\n

\n
\"Substitui\u00e7\u00e3o,
Substitui\u00e7\u00e3o, composi\u00e7\u00e3o, qualidade e preparo explicam os benef\u00edcios do azeite.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O que o estudo PREDIMED revela sobre o azeite?<\/h2>\n\n\n\n

O maior ensaio cl\u00ednico j\u00e1 conduzido sobre dieta mediterr\u00e2nea comprovou de forma robusta os benef\u00edcios cardiovasculares do azeite extravirgem. A pesquisa acompanhou milhares de participantes com alto risco cardiovascular durante quase cinco anos.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o estudo Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts<\/a>, ensaio cl\u00ednico randomizado publicado no peri\u00f3dico The New England Journal of Medicine pelo grupo PREDIMED, o consumo di\u00e1rio de cerca de 50 ml de azeite extravirgem dentro de uma dieta mediterr\u00e2nea reduziu em aproximadamente 30% a incid\u00eancia de eventos cardiovasculares graves, como infarto e AVC. Os resultados foram t\u00e3o expressivos que o estudo foi encerrado antes do prazo previsto.<\/p>\n\n\n\n

Qual a quantidade di\u00e1ria ideal de azeite?<\/h2>\n\n\n\n

A quantidade recomendada varia conforme a idade, o peso e o objetivo do consumo, mas as diretrizes convergem para uma faixa que oferece benef\u00edcios sem excesso cal\u00f3rico. O azeite \u00e9 altamente energ\u00e9tico e deve substituir outras gorduras, n\u00e3o somar a elas.<\/p>\n\n\n\n

As orienta\u00e7\u00f5es mais utilizadas incluem:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 2 a 4 colheres de sopa por dia<\/strong>, cerca de 25 a 50 ml, para adultos saud\u00e1veis<\/li>\n\n\n\n
  • Substituir integralmente a manteiga<\/strong> em p\u00e3es, torradas e preparos frios<\/li>\n\n\n\n
  • Preferir o consumo cru<\/strong>, em saladas, sopas prontas e finaliza\u00e7\u00f5es<\/li>\n\n\n\n
  • Escolher azeites com acidez inferior a 0,5%<\/strong>, indicador de maior qualidade<\/li>\n\n\n\n
  • Armazenar em local escuro e fresco<\/strong>, longe do calor do fog\u00e3o, para preservar polifen\u00f3is<\/li>\n\n\n\n
  • Verificar a safra no r\u00f3tulo<\/strong>, dando prefer\u00eancia a produtos com at\u00e9 18 meses de envase<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Esses cuidados garantem a manuten\u00e7\u00e3o dos compostos bioativos respons\u00e1veis pela a\u00e7\u00e3o cardioprotetora.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"Azeite
    Azeite deve substituir outras gorduras, sem aumentar as calorias totais.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Por que o azeite n\u00e3o deve ser aquecido em altas temperaturas?<\/h2>\n\n\n\n

    O azeite extravirgem tem ponto de fuma\u00e7a em torno de 190 \u00b0C, o que permite refogados e cozimentos leves sem grande perda nutricional. No entanto, temperaturas muito elevadas, como em frituras profundas, degradam seus polifen\u00f3is e podem gerar compostos indesejados.<\/p>\n\n\n\n

    Para preservar as propriedades cardiovasculares, o ideal \u00e9 seguir estas recomenda\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Evitar frituras por imers\u00e3o<\/strong>, que ultrapassam facilmente 180 \u00b0C<\/li>\n\n\n\n
    • Reservar o azeite cru para finaliza\u00e7\u00f5es<\/strong>, garantindo maior aporte de polifen\u00f3is<\/li>\n\n\n\n
    • Refogar em fogo baixo a m\u00e9dio<\/strong>, sem esperar a forma\u00e7\u00e3o de fuma\u00e7a<\/li>\n\n\n\n
    • N\u00e3o reutilizar o azeite<\/strong> ap\u00f3s o aquecimento, pois h\u00e1 degrada\u00e7\u00e3o de nutrientes<\/li>\n\n\n\n
    • Adicionar ao final do preparo<\/strong> sempre que poss\u00edvel, especialmente em sopas e legumes cozidos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Este conte\u00fado tem car\u00e1ter apenas informativo e n\u00e3o substitui a avalia\u00e7\u00e3o de um profissional de sa\u00fade. Consulte um m\u00e9dico ou nutricionista para orienta\u00e7\u00f5es individualizadas sobre alimenta\u00e7\u00e3o, controle do colesterol e preven\u00e7\u00e3o cardiovascular.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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