{"id":87495,"date":"2026-07-29T18:05:00","date_gmt":"2026-07-29T21:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=87495"},"modified":"2026-07-29T11:04:50","modified_gmt":"2026-07-29T14:04:50","slug":"batata-doce-ou-batata-inglesa-qual-das-duas-mexe-menos-com-o-acucar-no-sangue-depois-da-refeicao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/07\/29\/batata-doce-ou-batata-inglesa-qual-das-duas-mexe-menos-com-o-acucar-no-sangue-depois-da-refeicao\/","title":{"rendered":"Batata-doce ou batata inglesa, qual das duas mexe menos com o a\u00e7\u00facar no sangue depois da refei\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Batata-doce<\/strong> e batata inglesa<\/strong> costumam entrar na mesma compara\u00e7\u00e3o, mas a resposta da glicose<\/strong> ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o depende s\u00f3 do tipo do tub\u00e9rculo. Quantidade, fibras, amido, tempo de cozimento e a presen\u00e7a de prote\u00edna ou gordura no prato mudam bastante o impacto glic\u00eamico. Por isso, olhar apenas o nome do alimento pode levar a conclus\u00f5es apressadas.<\/p>\n\n\n\n

Batata-doce ou batata inglesa, qual sobe menos a glicose?<\/h2>\n\n\n\n

Na pr\u00e1tica, a batata-doce muitas vezes provoca uma eleva\u00e7\u00e3o mais lenta da glicose do que a batata inglesa, mas isso n\u00e3o acontece em todas as situa\u00e7\u00f5es. O ponto central \u00e9 o \u00edndice glic\u00eamico<\/strong>, que estima a velocidade com que o carboidrato de um alimento chega ao sangue depois do consumo.<\/p>\n\n\n\n

Batata inglesa muito cozida, amassada ou assada at\u00e9 ficar bem macia tende a ter resposta glic\u00eamica mais alta. J\u00e1 a batata-doce, por ter composi\u00e7\u00e3o e estrutura do amido diferentes, costuma aparecer com valores mais moderados em v\u00e1rias prepara\u00e7\u00f5es. Ainda assim, por\u00e7\u00e3o, textura e combina\u00e7\u00e3o com outros alimentos continuam pesando no resultado final.<\/p>\n\n\n\n

O que os estudos mostram sobre \u00edndice glic\u00eamico das batatas?<\/h2>\n\n\n\n

Um estudo publicado em 2021 reuniu tabelas internacionais de \u00edndice glic\u00eamico e mostrou grande varia\u00e7\u00e3o do \u00edndice glic\u00eamico entre tipos de batata e formas de preparo<\/a>. No conjunto dos dados, muitas vers\u00f5es de batata inglesa aparecem com IG alto, enquanto algumas variedades e prepara\u00e7\u00f5es ficam abaixo disso.<\/p>\n\n\n\n

Esse achado ajuda a explicar por que a resposta da glicose ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o depende apenas de escolher batata-doce ou batata inglesa. O preparo altera a digest\u00e3o do amido, muda a velocidade de absor\u00e7\u00e3o e interfere no pico glic\u00eamico, especialmente quando o tub\u00e9rculo \u00e9 servido isolado.<\/p>\n\n\n

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\"Por\u00e7\u00e3o,
Por\u00e7\u00e3o, preparo, fibras e combina\u00e7\u00e3o definem o impacto glic\u00eamico da batata.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O preparo muda tanto assim?<\/h2>\n\n\n\n

Muda bastante. O calor, a \u00e1gua e o tempo de coc\u00e7\u00e3o alteram a estrutura do amido. Quando a batata fica muito macia, parte desse carboidrato tende a ser digerida com mais rapidez, o que favorece uma subida maior da glicose.<\/p>\n\n\n\n