{"id":78948,"date":"2026-07-14T17:42:00","date_gmt":"2026-07-14T20:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=78948"},"modified":"2026-07-13T23:39:30","modified_gmt":"2026-07-14T02:39:30","slug":"arroz-com-mais-amido-resistente-reduziu-o-pico-de-glicose-em-diabeticos-o-que-mostrou-o-ensaio-duplo-cego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/07\/14\/arroz-com-mais-amido-resistente-reduziu-o-pico-de-glicose-em-diabeticos-o-que-mostrou-o-ensaio-duplo-cego\/","title":{"rendered":"Arroz com mais amido resistente reduziu o pico de glicose em diab\u00e9ticos: o que mostrou o ensaio duplo-cego"},"content":{"rendered":"\n

O amido resistente<\/strong> pode mudar a forma como o corpo responde ao arroz, especialmente em pessoas com diabetes tipo 2. Um ensaio cl\u00ednico mostrou que um arroz cultivado para ter mais desse tipo de amido reduziu a eleva\u00e7\u00e3o da glicose ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o em compara\u00e7\u00e3o ao arroz comum.<\/p>\n\n\n\n

Amido resistente e glicose<\/h2>\n\n\n\n

O amido resistente \u00e9 uma parte do carboidrato que escapa da digest\u00e3o no intestino delgado e se comporta de forma parecida com uma fibra. Por ser absorvido mais lentamente, ele pode reduzir a velocidade com que a glicose sobe no sangue.<\/p>\n\n\n\n

Esse efeito \u00e9 importante porque picos frequentes de glicose p\u00f3s-refei\u00e7\u00e3o<\/strong> podem dificultar o controle do diabetes. Ainda assim, o benef\u00edcio depende da quantidade consumida, do restante da refei\u00e7\u00e3o e do tratamento usado por cada pessoa.<\/p>\n\n\n\n

O estudo cient\u00edfico com arroz<\/h2>\n\n\n\n

Segundo o ensaio cl\u00ednico randomizado, duplo-cego e controlado Naturally cultured high resistant starch rice improved postprandial glucose levels in patients with type 2 diabetes<\/em><\/a>, publicado na Frontiers in Nutrition<\/em>, 73 pessoas com diabetes tipo 2 consumiram arroz comum e arroz com alto teor de amido resistente em dias diferentes.<\/p>\n\n\n\n

O arroz com mais amido resistente tinha 8,44 g de amido resistente por 100 g<\/strong>, contra apenas 0,46 g no arroz comum. Ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o, a eleva\u00e7\u00e3o da glicose foi menor aos 30 e 60 minutos, e a \u00e1rea sob a curva glic\u00eamica tamb\u00e9m foi menor at\u00e9 120 minutos.<\/p>\n\n\n

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O estudo comparou arroz comum e arroz com alto teor de amido resistente em pessoas com diabetes tipo 2.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O que mudou ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Os resultados sugerem que trocar o tipo de arroz pode suavizar a resposta glic\u00eamica sem mudar completamente o padr\u00e3o alimentar. No estudo, o arroz foi servido com acompanhamentos, simulando uma refei\u00e7\u00e3o mais pr\u00f3xima da rotina.<\/p>\n\n\n\n