{"id":49828,"date":"2026-05-31T18:45:00","date_gmt":"2026-05-31T21:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=49828"},"modified":"2026-05-30T16:12:32","modified_gmt":"2026-05-30T19:12:32","slug":"leite-cru-nao-e-so-moda-alimentar-por-que-a-gripe-aviaria-reacendeu-o-alerta-sobre-laticinios-nao-pasteurizados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/05\/31\/leite-cru-nao-e-so-moda-alimentar-por-que-a-gripe-aviaria-reacendeu-o-alerta-sobre-laticinios-nao-pasteurizados\/","title":{"rendered":"Leite cru n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 moda alimentar: por que a gripe avi\u00e1ria reacendeu o alerta sobre latic\u00ednios n\u00e3o pasteurizados"},"content":{"rendered":"\n

O leite cru<\/strong> voltou a circular como tend\u00eancia alimentar, mas a gripe avi\u00e1ria em vacas leiteiras reacendeu um alerta antigo: produtos n\u00e3o pasteurizados podem carregar microrganismos capazes de causar infec\u00e7\u00f5es. A promessa de alimento \u201cmais natural\u201d n\u00e3o elimina o risco, especialmente para crian\u00e7as, gestantes, idosos e pessoas com imunidade baixa.<\/p>\n\n\n\n

Por que o leite cru preocupa<\/h2>\n\n\n\n

O leite cru \u00e9 aquele que n\u00e3o passa pela pasteuriza\u00e7\u00e3o, processo de aquecimento controlado usado para reduzir germes perigosos. Sem essa etapa, o alimento pode conter bact\u00e9rias como Salmonella, E. coli e Listeria<\/strong>, al\u00e9m de v\u00edrus em situa\u00e7\u00f5es espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n

Com a detec\u00e7\u00e3o de gripe avi\u00e1ria H5N1 em rebanhos leiteiros nos Estados Unidos, o cuidado ficou ainda mais evidente. Segundo o CDC<\/a>, o surto em vacas leiteiras foi relatado pela primeira vez em mar\u00e7o de 2024, e pessoas com contato ocupacional com animais infectados t\u00eam maior risco de exposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O que o estudo cient\u00edfico mostrou<\/h2>\n\n\n\n

O alerta ganhou for\u00e7a porque pesquisadores passaram a investigar se o v\u00edrus poderia estar presente no leite e se a pasteuriza\u00e7\u00e3o seria suficiente para inativ\u00e1-lo. Essa diferen\u00e7a entre leite cru e leite pasteurizado \u00e9 central para entender o risco.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o estudo Inactivation of Highly Pathogenic Avian Influenza Virus with High Temperature Short Time Continuous Flow Pasteurization and Virus Detection in Bulk Milk Tanks<\/em><\/a>, publicado no Journal of Food Protection<\/em>, amostras de leite cru de fazendas afetadas tiveram material gen\u00e9tico do v\u00edrus, e parte delas continha v\u00edrus infeccioso. O mesmo estudo indicou que a pasteuriza\u00e7\u00e3o cont\u00ednua em alta temperatura e curto tempo inativou o H5N1 nas condi\u00e7\u00f5es avaliadas.<\/p>\n\n\n

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O r\u00f3tulo ajuda a identificar produtos l\u00e1cteos mais seguros para consumo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Onde o risco aumenta<\/h2>\n\n\n\n

O perigo n\u00e3o est\u00e1 apenas em beber um copo de leite cru. Qualquer derivado feito com leite n\u00e3o pasteurizado pode representar risco, principalmente quando n\u00e3o h\u00e1 controle sanit\u00e1rio rigoroso.<\/p>\n\n\n\n