{"id":120579,"date":"2026-09-30T00:00:00","date_gmt":"2026-09-30T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=120579"},"modified":"2026-09-29T13:33:04","modified_gmt":"2026-09-29T16:33:04","slug":"a-ciencia-mostra-que-pessoas-que-mastigam-devagar-nao-fazem-isso-so-por-educacao-mas-porque-ajudam-a-propria-digestao-e-o-controle-do-apetite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/30\/a-ciencia-mostra-que-pessoas-que-mastigam-devagar-nao-fazem-isso-so-por-educacao-mas-porque-ajudam-a-propria-digestao-e-o-controle-do-apetite\/","title":{"rendered":"A ci\u00eancia mostra que pessoas que mastigam devagar n\u00e3o fazem isso s\u00f3 por educa\u00e7\u00e3o, mas porque ajudam a pr\u00f3pria digest\u00e3o e o controle do apetite"},"content":{"rendered":"\n

Mastigar devagar n\u00e3o \u00e9 apenas uma regra de etiqueta. A mastiga\u00e7\u00e3o \u00e9 a primeira etapa do processamento dos alimentos e prolongar a refei\u00e7\u00e3o pode favorecer a percep\u00e7\u00e3o de saciedade e reduzir a quantidade ingerida em algumas situa\u00e7\u00f5es<\/strong>. Isso acontece porque triturar bem a comida facilita sua mistura com a saliva, enquanto comer em ritmo mais lento aumenta o tempo dispon\u00edvel para que sinais relacionados \u00e0 saciedade sejam percebidos durante a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O que muda quando a pessoa mastiga mais devagar?<\/h2>\n\n\n\n

Antes de chegar ao est\u00f4mago, o alimento precisa ser triturado pelos dentes e misturado com a saliva. Esse processo forma um bolo alimentar mais f\u00e1cil de engolir e aumenta a superf\u00edcie do alimento que ficar\u00e1 dispon\u00edvel para as etapas seguintes da digest\u00e3o. A saliva tamb\u00e9m cont\u00e9m enzimas, como a amilase, que come\u00e7a a atuar sobre o amido ainda na boca.<\/p>\n\n\n\n

Mastigar com calma tamb\u00e9m costuma diminuir a velocidade com que cada garfada \u00e9 ingerida. Assim, a pessoa passa mais tempo em contato com sabores, aromas e texturas, elementos que participam das respostas do organismo durante a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Comer devagar realmente faz a pessoa ingerir menos?<\/h2>\n\n\n\n

H\u00e1 evid\u00eancias de que a velocidade da refei\u00e7\u00e3o pode influenciar quanto se come. Uma revis\u00e3o sistem\u00e1tica e metan\u00e1lise publicada no American Journal of Clinical Nutrition<\/a> analisou 22 estudos nos quais a velocidade de alimenta\u00e7\u00e3o foi modificada experimentalmente. Em conjunto, comer mais devagar esteve associado a uma menor ingest\u00e3o de energia em compara\u00e7\u00e3o com comer rapidamente.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores, por\u00e9m, n\u00e3o encontraram uma diferen\u00e7a significativa na fome relatada ao final da refei\u00e7\u00e3o ou nas horas seguintes. Isso mostra que comer devagar pode influenciar a quantidade ingerida, mas n\u00e3o significa que todas as pessoas sentir\u00e3o menos fome<\/strong> ou que o h\u00e1bito, sozinho, seja suficiente para controlar o peso.<\/p>\n\n\n

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\"Comer
Comer mais devagar pode influenciar a quantidade ingerida e ajudar algumas pessoas a perceber melhor a saciedade.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por que o c\u00e9rebro precisa de tempo durante a refei\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

A saciedade n\u00e3o depende de um \u00fanico sinal nem aparece de forma instant\u00e2nea. \u00c0 medida que a pessoa come, informa\u00e7\u00f5es provenientes da boca, do est\u00f4mago e do intestino s\u00e3o integradas pelo sistema nervoso. A composi\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o, a quantidade ingerida e horm\u00f4nios liberados no trato gastrointestinal tamb\u00e9m participam desse processo.<\/p>\n\n\n\n

Outra revis\u00e3o sistem\u00e1tica e metan\u00e1lise sobre mastiga\u00e7\u00e3o e processamento oral<\/a> encontrou que fatores como n\u00famero de mastiga\u00e7\u00f5es e velocidade para comer podem influenciar a ingest\u00e3o de alimentos e, em menor grau, medidas de fome. Por isso, desacelerar pode ajudar algumas pessoas a perceber melhor que j\u00e1 comeram o suficiente antes de continuar automaticamente.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 preciso contar quantas vezes cada alimento \u00e9 mastigado?<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o existe um n\u00famero universal de mastiga\u00e7\u00f5es que seja necess\u00e1rio para todos os alimentos ou pessoas. Uma salada crocante, por exemplo, exige uma mastiga\u00e7\u00e3o diferente de um alimento macio. Mais \u00fatil do que contar movimentos \u00e9 reduzir a pressa e prestar aten\u00e7\u00e3o \u00e0 textura antes de engolir.<\/p>\n\n\n\n

Algumas atitudes simples podem ajudar:<\/p>\n\n\n\n