{"id":115542,"date":"2026-09-19T13:50:00","date_gmt":"2026-09-19T16:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=115542"},"modified":"2026-09-19T09:21:35","modified_gmt":"2026-09-19T12:21:35","slug":"ovo-com-a-casca-rachada-ainda-pode-ser-usado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/19\/ovo-com-a-casca-rachada-ainda-pode-ser-usado\/","title":{"rendered":"Ovo com a casca rachada ainda pode ser usado?"},"content":{"rendered":"\n

O ovo rachado n\u00e3o \u00e9 recomendado para consumo<\/strong>, pois a rachadura compromete a prote\u00e7\u00e3o natural da casca e pode facilitar a entrada de bact\u00e9rias, como a Salmonella. Mesmo que o ovo apresente cheiro e apar\u00eancia normais, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel garantir sua seguran\u00e7a apenas pela observa\u00e7\u00e3o. Por isso, conferir a integridade da casca antes da compra e armazenar os ovos corretamente s\u00e3o cuidados importantes para prevenir infec\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n\n\n\n

Por que a casca rachada aumenta o risco de contamina\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

A casca funciona como uma barreira f\u00edsica que ajuda a proteger a clara e a gema contra microrganismos presentes no ambiente. Quando ocorre uma rachadura, essa prote\u00e7\u00e3o fica comprometida, permitindo que bact\u00e9rias presentes na superf\u00edcie tenham maior facilidade para alcan\u00e7ar o interior do ovo.<\/p>\n\n\n\n

Segundo a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), a casca tamb\u00e9m possui uma pel\u00edcula natural protetora, chamada cut\u00edcula. Por isso, lavar um ovo rachado n\u00e3o elimina o risco de contamina\u00e7\u00e3o<\/strong> nem recupera sua prote\u00e7\u00e3o. A orienta\u00e7\u00e3o mais segura \u00e9 descartar ovos encontrados com rachaduras.<\/p>\n\n\n

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A rachadura compromete a barreira protetora da casca e pode permitir a entrada de bact\u00e9rias no ovo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O que um estudo cient\u00edfico revela sobre ovos rachados?<\/h2>\n\n\n\n

O estudo Ensaios de penetra\u00e7\u00e3o de Salmonella Enteritidis em ovos de galinha com diferentes qualidades de casca, submetidos ou n\u00e3o a lavagem industrial e a duas temperaturas de armazenagem<\/a>, publicado em 2009 no Arquivo Brasileiro de Medicina Veterin\u00e1ria e Zootecnia<\/em>, investigou como a qualidade da casca e as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento influenciam a contamina\u00e7\u00e3o dos ovos.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores observaram que a contamina\u00e7\u00e3o do conte\u00fado de ovos com defeitos na casca foi mais frequente quando eles foram armazenados a 30\u00b0C. Os resultados refor\u00e7am a import\u00e2ncia de escolher ovos \u00edntegros e controlar a temperatura de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como escolher e armazenar ovos com seguran\u00e7a?<\/h2>\n\n\n\n

Alguns cuidados durante a compra e o armazenamento ajudam a reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias. As principais recomenda\u00e7\u00f5es s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n