{"id":114499,"date":"2026-09-18T14:35:00","date_gmt":"2026-09-18T17:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=114499"},"modified":"2026-09-17T14:24:24","modified_gmt":"2026-09-17T17:24:24","slug":"kefir-e-kombucha-atuam-de-formas-diferentes-no-intestino-mesmo-sendo-bebidas-fermentadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/18\/kefir-e-kombucha-atuam-de-formas-diferentes-no-intestino-mesmo-sendo-bebidas-fermentadas\/","title":{"rendered":"Kefir e kombucha atuam de formas diferentes no intestino, mesmo sendo bebidas fermentadas"},"content":{"rendered":"\n

Kefir e kombucha passam por fermenta\u00e7\u00e3o e podem conter microrganismos vivos, mas n\u00e3o s\u00e3o equivalentes quando o assunto \u00e9 microbiota intestinal. O kefir costuma reunir principalmente bact\u00e9rias l\u00e1cticas e diferentes leveduras, enquanto a kombucha \u00e9 produzida a partir de ch\u00e1 ado\u00e7ado fermentado por uma comunidade de bact\u00e9rias e leveduras conhecida como SCOBY. Como a composi\u00e7\u00e3o microbiana e as subst\u00e2ncias produzidas durante a fermenta\u00e7\u00e3o s\u00e3o diferentes, os efeitos no intestino tamb\u00e9m podem variar.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 a principal diferen\u00e7a entre kefir e kombucha?<\/h2>\n\n\n\n

O kefir<\/a> tradicional \u00e9 preparado com gr\u00e3os que abrigam uma comunidade de bact\u00e9rias e leveduras. Entre elas est\u00e3o diferentes bact\u00e9rias l\u00e1cticas, incluindo esp\u00e9cies relacionadas aos lactobacilos, al\u00e9m de leveduras como Saccharomyces<\/em> e Kluyveromyces<\/em>. No kefir de leite, esses microrganismos fermentam principalmente a lactose.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 a kombucha<\/a> geralmente come\u00e7a com ch\u00e1 preto ou verde ado\u00e7ado. O SCOBY cont\u00e9m leveduras e bact\u00e9rias, especialmente bact\u00e9rias produtoras de \u00e1cido ac\u00e9tico, que transformam parte do a\u00e7\u00facar em \u00e1cidos org\u00e2nicos e outros compostos durante a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O que a ci\u00eancia mostra sobre esses dois fermentados?<\/h2>\n\n\n\n

Segundo a revis\u00e3o cient\u00edfica Fermented Beverage Benefits: A Comprehensive Review and Comparison of Kombucha and Kefir Microbiome<\/a>, publicada na revista Fermentation<\/em>, kefir e kombucha apresentam comunidades microbianas diferentes e grande varia\u00e7\u00e3o conforme os ingredientes, as culturas utilizadas e as condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Essa diferen\u00e7a \u00e9 importante porque n\u00e3o existe um \u00fanico \u201cefeito dos fermentados\u201d sobre o intestino. Bact\u00e9rias, leveduras e compostos formados durante cada fermenta\u00e7\u00e3o podem interagir de maneiras distintas com a microbiota. Al\u00e9m disso, boa parte das evid\u00eancias sobre efeitos espec\u00edficos ainda vem de estudos laboratoriais e em animais, enquanto os ensaios cl\u00ednicos em humanos continuam mais limitados.<\/p>\n\n\n

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\"Kefir,
Kefir, kombucha, fermenta\u00e7\u00e3o e microbiota diferem na composi\u00e7\u00e3o e nos poss\u00edveis efeitos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Como cada bebida pode agir na microbiota intestinal?<\/h2>\n\n\n\n

As principais diferen\u00e7as observadas entre os dois fermentados ajudam a explicar por que seus poss\u00edveis efeitos intestinais n\u00e3o s\u00e3o id\u00eanticos:<\/p>\n\n\n\n