{"id":112747,"date":"2026-09-13T07:05:00","date_gmt":"2026-09-13T10:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=112747"},"modified":"2026-09-12T23:49:36","modified_gmt":"2026-09-13T02:49:36","slug":"queijo-fresco-depois-dos-65-por-que-o-leite-pasteurizado-faz-diferenca-na-escolha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/13\/queijo-fresco-depois-dos-65-por-que-o-leite-pasteurizado-faz-diferenca-na-escolha\/","title":{"rendered":"Queijo fresco depois dos 65: por que o leite pasteurizado faz diferen\u00e7a na escolha"},"content":{"rendered":"\n

O queijo fresco<\/strong> pode fazer parte da alimenta\u00e7\u00e3o, mas depois dos 65 anos exige aten\u00e7\u00e3o extra \u00e0 proced\u00eancia. Produtos feitos com leite n\u00e3o pasteurizado podem carregar germes como Listeria, Salmonella e E. coli<\/strong>, e at\u00e9 queijos produzidos com leite pasteurizado podem ser contaminados durante a fabrica\u00e7\u00e3o ou manipula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Por que a pasteuriza\u00e7\u00e3o importa no queijo fresco?<\/h2>\n\n\n\n

A pasteuriza\u00e7\u00e3o aquece o leite de forma controlada para destruir microrganismos capazes de causar doen\u00e7as. Por isso, conferir no r\u00f3tulo se o produto foi feito com leite pasteurizado<\/strong> \u00e9 uma medida importante para reduzir o risco.<\/p>\n\n\n\n

O CDC<\/a> destaca que pessoas com 65 anos ou mais apresentam maior risco de doen\u00e7a grave transmitida por alimentos. A ag\u00eancia considera leite e derivados n\u00e3o pasteurizados escolhas de maior risco e faz recomenda\u00e7\u00f5es ainda mais cautelosas para alguns queijos frescos e macios.<\/p>\n\n\n

\n
\"Leite
Leite pasteurizado, boa proced\u00eancia e refrigera\u00e7\u00e3o adequada tornam a escolha do queijo fresco mais segura.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O que o alerta recente mostra?<\/h2>\n\n\n\n

Uma investiga\u00e7\u00e3o da FDA encerrada em 26 de agosto de 2026 relacionou um surto de Listeria monocytogenes<\/strong> a reques\u00f3n, um queijo fresco e macio. Foram registrados 15 casos, 14 hospitaliza\u00e7\u00f5es e uma morte nos Estados Unidos, refor\u00e7ando a aten\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria com esse tipo de alimento.<\/p>\n\n\n\n

Isso n\u00e3o significa que todo queijo fresco pasteurizado esteja contaminado. A pasteuriza\u00e7\u00e3o reduz o risco presente no leite, mas pode ocorrer recontamina\u00e7\u00e3o depois dessa etapa<\/strong>, especialmente durante a produ\u00e7\u00e3o. Por isso, proced\u00eancia, embalagem e refrigera\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m fazem diferen\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

O que um estudo encontrou em queijos macios?<\/h2>\n\n\n\n

Segundo a revis\u00e3o sistem\u00e1tica e meta-an\u00e1lise Prevalence of Listeria monocytogenes in Select Ready-to-Eat Foods<\/em><\/a>, publicada no Journal of Food Protection<\/em>, a bact\u00e9ria foi identificada em estudos envolvendo queijos macios prontos para consumo, confirmando que essa categoria merece cuidados espec\u00edficos de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n\n\n\n

Os pesquisadores estimaram preval\u00eancia m\u00e9dia de Listeria monocytogenes de 2,4%<\/strong> nas amostras de queijos macios analisadas, embora os resultados variassem bastante entre os estudos. O dado n\u00e3o permite estimar o risco de um produto individual, mas refor\u00e7a a import\u00e2ncia da preven\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como escolher e conservar queijo fresco depois dos 65?<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m de procurar leite pasteurizado no r\u00f3tulo, alguns cuidados ajudam a diminuir a exposi\u00e7\u00e3o a microrganismos. Para certos queijos do tipo queso fresco, o CDC recomenda cautela mesmo quando produzidos com leite pasteurizado.<\/p>\n\n\n\n