{"id":109145,"date":"2026-09-06T08:45:00","date_gmt":"2026-09-06T11:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=109145"},"modified":"2026-09-05T16:16:42","modified_gmt":"2026-09-05T19:16:42","slug":"sushi-e-ceviche-podem-transmitir-parasitas-o-cuidado-comeca-no-peixe-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/06\/sushi-e-ceviche-podem-transmitir-parasitas-o-cuidado-comeca-no-peixe-cru\/","title":{"rendered":"Sushi e ceviche podem transmitir parasitas? O cuidado come\u00e7a no peixe cru"},"content":{"rendered":"\n

Sushi, sashimi e ceviche podem transmitir parasitas quando s\u00e3o preparados com peixe cru ou insuficientemente tratado. Um exemplo \u00e9 o Anisakis<\/em>, capaz de causar dor abdominal, n\u00e1usea, v\u00f4mitos e diarreia<\/strong>. O risco depende da esp\u00e9cie do peixe, da origem e principalmente dos cuidados adotados antes do consumo.<\/p>\n\n\n\n

Qual parasita pode estar no peixe cru<\/h2>\n\n\n\n

A anisaqu\u00edase ocorre quando a pessoa ingere larvas de Anisakis<\/em> presentes em peixes ou lulas crus ou malcozidos. Em alguns casos, os sintomas aparecem poucas horas depois da refei\u00e7\u00e3o e podem ser confundidos com intoxica\u00e7\u00e3o alimentar ou outras causas de dor abdominal.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o CDC<\/a>, al\u00e9m de dor, n\u00e1usea e v\u00f4mitos, podem ocorrer distens\u00e3o abdominal, diarreia e, raramente, rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas importantes.<\/p>\n\n\n\n

Congelar o peixe elimina todos os riscos<\/h2>\n\n\n
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O congelamento adequado pode eliminar parasitas como o Anisakis presentes em peixes destinados ao consumo cru.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O congelamento realizado em temperaturas e per\u00edodos adequados<\/strong> consegue matar parasitas como o Anisakis<\/em>. No entanto, simplesmente colocar o peixe no congelador dom\u00e9stico sem controle de temperatura e tempo n\u00e3o garante o mesmo resultado.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, congelar n\u00e3o elimina necessariamente todos os v\u00edrus, bact\u00e9rias ou toxinas que podem contaminar alimentos. Cozinhar o peixe adequadamente continua sendo a forma mais segura de reduzir o risco de infec\u00e7\u00f5es. O lim\u00e3o usado no ceviche tamb\u00e9m n\u00e3o deve ser considerado equivalente ao cozimento.<\/p>\n\n\n\n

O que um estudo brasileiro encontrou<\/h2>\n\n\n\n

Segundo a revis\u00e3o Anisakis larvae (Nematoda: Anisakidae): retrospective morphological, morphometric, biogeography, and taxonomic status analysis<\/em><\/a>, publicada em 2025 na Revista Brasileira de Parasitologia Veterin\u00e1ria<\/em>, larvas de Anisakis<\/em> j\u00e1 foram registradas em diversas esp\u00e9cies de peixes encontradas no Brasil.<\/p>\n\n\n\n

A an\u00e1lise reuniu registros de 40 anos e identificou o parasita em 69 esp\u00e9cies de peixes<\/strong>, com predomin\u00e2ncia entre esp\u00e9cies marinhas. A presen\u00e7a do parasita no animal, por\u00e9m, n\u00e3o significa automaticamente que haver\u00e1 infec\u00e7\u00e3o humana, pois o preparo adequado reduz esse risco.<\/p>\n\n\n\n

Como reduzir o risco ao comer peixe<\/h2>\n\n\n\n

Para quem consome sushi, ceviche ou outros pratos com peixe cru, alguns cuidados na escolha e prepara\u00e7\u00e3o ajudam a diminuir a exposi\u00e7\u00e3o a parasitas e outros microrganismos.<\/p>\n\n\n\n