{"id":109124,"date":"2026-09-05T18:00:00","date_gmt":"2026-09-05T21:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=109124"},"modified":"2026-09-05T16:16:41","modified_gmt":"2026-09-05T19:16:41","slug":"deixar-o-feijao-de-molho-ajuda-a-diminuir-os-gases","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/09\/05\/deixar-o-feijao-de-molho-ajuda-a-diminuir-os-gases\/","title":{"rendered":"Deixar o feij\u00e3o de molho ajuda a diminuir os gases?"},"content":{"rendered":"\n

Sim, deixar o feij\u00e3o de molho antes do cozimento pode reduzir a forma\u00e7\u00e3o de gases, embora n\u00e3o elimine o problema por completo. A pr\u00e1tica dissolve parte dos oligossacar\u00eddeos presentes no gr\u00e3o, principalmente rafinose, estaquiose e verbascose, que s\u00e3o fermentados pelas bact\u00e9rias do intestino e produzem gases como resultado. A efic\u00e1cia varia conforme o tempo de imers\u00e3o, o descarte da \u00e1gua, a quantidade consumida e a sensibilidade individual. Entender esses limites ajuda a incluir o feij\u00e3o na rotina sem desconforto exagerado nem expectativas equivocadas.<\/p>\n\n\n\n

Por que o feij\u00e3o causa gases no intestino?<\/h2>\n\n\n\n

O feij\u00e3o cont\u00e9m oligossacar\u00eddeos que o corpo humano n\u00e3o digere completamente, porque falta a enzima alfa-galactosidase no intestino delgado. Esses a\u00e7\u00facares seguem intactos at\u00e9 o intestino grosso, onde s\u00e3o fermentados pelas bact\u00e9rias da microbiota.<\/p>\n\n\n\n

Durante essa fermenta\u00e7\u00e3o, formam-se gases como hidrog\u00eanio, di\u00f3xido de carbono e metano, respons\u00e1veis pelo incha\u00e7o, ru\u00eddos e desconforto abdominal. O processo \u00e9 natural e n\u00e3o indica intoler\u00e2ncia, mas pode variar bastante de pessoa para pessoa.<\/p>\n\n\n\n

O que o demolho realmente modifica?<\/h2>\n\n\n\n

Como os oligossacar\u00eddeos s\u00e3o sol\u00faveis em \u00e1gua, deixar o feij\u00e3o de molho por 8 a 12 horas permite que parte deles se dissolva no l\u00edquido e seja descartada junto com ele. O gr\u00e3o tamb\u00e9m absorve \u00e1gua, o que facilita o cozimento posterior.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m dos oligossacar\u00eddeos, o demolho reduz fitatos e taninos, compostos que dificultam a absor\u00e7\u00e3o de minerais. Vale destacar que a \u00e1gua do molho deve ser descartada e o cozimento feito em \u00e1gua nova, para que o efeito realmente aconte\u00e7a.<\/p>\n\n\n

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\"Demolho,
Demolho, descarte da \u00e1gua, cozimento novo e por\u00e7\u00f5es menores podem reduzir desconforto.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Como um estudo cient\u00edfico comprova o efeito do demolho?<\/h2>\n\n\n\n

A efic\u00e1cia dessa pr\u00e1tica j\u00e1 foi documentada em pesquisas brasileiras com o feij\u00e3o-carioca. Segundo o estudo Soaking the common bean in a domestic preparation reduced the contents of raffinose-type oligosaccharides but did not interfere with nutritive value<\/a>, publicado na revista cient\u00edfica Journal of Nutritional Science and Vitaminology por pesquisadores da Unicamp, o demolho seguido do descarte da \u00e1gua reduziu significativamente os oligossacar\u00eddeos causadores de flatul\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

Os autores observaram queda de 25% no teor de rafinose, 24,8% de estaquiose e 41,7% de verbascose quando o feij\u00e3o foi deixado de molho e cozido em \u00e1gua nova, sem prejudicar o valor nutritivo do alimento. Ainda assim, parte consider\u00e1vel desses compostos permanece no gr\u00e3o, o que explica por que o desconforto pode persistir.<\/p>\n\n\n\n

Quais outros fatores influenciam a forma\u00e7\u00e3o de gases?<\/h2>\n\n\n\n

O demolho \u00e9 apenas uma das vari\u00e1veis envolvidas, e a resposta do organismo depende de v\u00e1rios outros aspectos individuais. Antes de atribuir o desconforto exclusivamente ao feij\u00e3o, vale considerar alguns pontos.<\/p>\n\n\n\n