{"id":105079,"date":"2026-08-30T06:05:00","date_gmt":"2026-08-30T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=105079"},"modified":"2026-08-29T15:28:33","modified_gmt":"2026-08-29T18:28:33","slug":"pao-com-um-pontinho-de-mofo-cortar-a-parte-visivel-nao-torna-o-restante-seguro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/08\/30\/pao-com-um-pontinho-de-mofo-cortar-a-parte-visivel-nao-torna-o-restante-seguro\/","title":{"rendered":"P\u00e3o com um pontinho de mofo: cortar a parte vis\u00edvel n\u00e3o torna o restante seguro"},"content":{"rendered":"\n

Encontrar um pequeno ponto de mofo no p\u00e3o pode dar a impress\u00e3o de que basta retirar a parte afetada. No entanto, como o p\u00e3o mofado<\/strong> \u00e9 um alimento poroso, estruturas microsc\u00f3picas dos fungos podem penetrar al\u00e9m da \u00e1rea vis\u00edvel, tornando mais seguro descartar todo o alimento.<\/p>\n\n\n\n

Por que cortar o mofo n\u00e3o resolve<\/h2>\n\n\n\n

O que aparece na superf\u00edcie representa apenas parte do fungo. Filamentos microsc\u00f3picos podem se desenvolver dentro do alimento e n\u00e3o serem percebidos a olho nu, especialmente em produtos macios e porosos como p\u00e3es e bolos.<\/p>\n\n\n\n

Por esse motivo, o USDA Food Safety and Inspection Service<\/a> recomenda descartar p\u00e3es e produtos de panifica\u00e7\u00e3o com mofo<\/strong>, em vez de apenas retirar a \u00e1rea manchada.<\/p>\n\n\n\n

O que um estudo cient\u00edfico encontrou<\/h2>\n\n\n
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Os fungos podem se espalhar pelo interior poroso do p\u00e3o al\u00e9m da regi\u00e3o onde o mofo aparece.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Segundo o estudo Mycotoxin contamination in moldy slices of bread is mostly limited to the immediate vicinity of the visible infestation<\/em><\/a>, publicado na Food Chemistry: X<\/em> em 2024, pesquisadores analisaram diferentes tipos de p\u00e3o contaminados experimentalmente com fungos. Embora muitos metab\u00f3litos tenham se concentrado perto da \u00e1rea vis\u00edvel, uma micotoxina, a citrinina, foi encontrada em regi\u00f5es mais distantes em determinadas condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

O achado refor\u00e7a que a apar\u00eancia, sozinha, n\u00e3o permite garantir quais \u00e1reas est\u00e3o livres de contamina\u00e7\u00e3o. Para consumo humano dom\u00e9stico, a recomenda\u00e7\u00e3o oficial permanece sendo n\u00e3o aproveitar o restante do p\u00e3o mofado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

O que fazer ao encontrar p\u00e3o mofado<\/h2>\n\n\n\n

Al\u00e9m de descartar o alimento, alguns cuidados ajudam a evitar contato com esporos e a verificar se outros produtos foram afetados:<\/p>\n\n\n\n