{"id":102173,"date":"2026-08-25T12:22:00","date_gmt":"2026-08-25T15:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/?p=102173"},"modified":"2026-08-23T23:21:03","modified_gmt":"2026-08-24T02:21:03","slug":"o-habito-simples-de-mastigar-devagar-que-muda-a-saciedade-a-digestao-e-o-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/news\/2026\/08\/25\/o-habito-simples-de-mastigar-devagar-que-muda-a-saciedade-a-digestao-e-o-peso\/","title":{"rendered":"O h\u00e1bito simples de mastigar devagar que muda a saciedade, a digest\u00e3o e o peso"},"content":{"rendered":"\n

Mastigar devagar \u00e9 uma das poucas mudan\u00e7as alimentares que n\u00e3o exige cortar nada do prato e ainda assim altera quanto se come. O motivo \u00e9 que os sinais de saciedade n\u00e3o s\u00e3o instant\u00e2neos: os horm\u00f4nios que avisam o c\u00e9rebro de que j\u00e1 basta levam entre 15 e 30 minutos para agir, e quem termina a refei\u00e7\u00e3o em oito minutos simplesmente n\u00e3o d\u00e1 tempo para esse aviso chegar. Estudos controlados mostram que a mesma comida, comida mais devagar, produz mais saciedade e menos ingest\u00e3o, e esse \u00e9 um efeito que n\u00e3o depende de dieta nem de contagem de calorias.<\/p>\n\n\n\n

Por que a saciedade demora a chegar?<\/h2>\n\n\n\n

Durante a refei\u00e7\u00e3o, o intestino libera horm\u00f4nios como o GLP-1, a colecistocinina e o PYY, que sinalizam ao c\u00e9rebro que o alimento est\u00e1 chegando. Ao mesmo tempo, a grelina, ligada \u00e0 fome, come\u00e7a a cair.<\/p>\n\n\n\n

Esse processo \u00e9 qu\u00edmico e leva tempo. Quando a refei\u00e7\u00e3o termina antes que os horm\u00f4nios subam, a sensa\u00e7\u00e3o de fome permanece por alguns minutos mesmo com o est\u00f4mago j\u00e1 cheio, o que favorece a repeti\u00e7\u00e3o do prato.<\/p>\n\n\n\n

O que mostra o estudo sobre comer devagar?<\/h2>\n\n\n\n

O efeito j\u00e1 foi medido diretamente no sangue, com a mesma refei\u00e7\u00e3o servida em dois ritmos diferentes. Segundo o estudo cruzado Eating slowly increases the postprandial response of the anorexigenic gut hormones, peptide YY and glucagon-like peptide-1<\/a>, publicado na revista revisada por pares The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism<\/em>, dezessete volunt\u00e1rios consumiram uma por\u00e7\u00e3o id\u00eantica de sorvete em 5 minutos ou em 30 minutos, em dias separados.<\/p>\n\n\n\n

Na vers\u00e3o lenta, a resposta de GLP-1 e PYY ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o foi maior, com tend\u00eancia a maior sensa\u00e7\u00e3o de plenitude. Os autores conclu\u00edram que comer em ritmo moderado gera resposta hormonal de saciedade mais pronunciada do que comer muito r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n

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\"Ritmo,
Ritmo, mastiga\u00e7\u00e3o e aten\u00e7\u00e3o ajudam a transformar a refei\u00e7\u00e3o em uma experi\u00eancia mais saciante.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Quais benef\u00edcios a mastiga\u00e7\u00e3o lenta traz?<\/h2>\n\n\n\n

Os efeitos v\u00e3o al\u00e9m do apetite e aparecem em diferentes etapas da digest\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n