Dieta para la vesícula: qué comer y qué alimentos evitarse

Septiembre 2020

Cuando hay dolor en la vesícula que se genera por la presencia de piedras, barro biliar o inflamación, es importante tener algunos cuidados en la dieta, debiendo evitar el consumo de alimentos con alto contenido de grasas, como los embutidos, aceites y comidas rápidas.

La vesícula es un órgano que se encarga de liberar la bilis, una sustancia cuya función es mezclarse con las grasas en el intestino para que sean absorbidas, por lo que al ingerir este tipo de alimentos, este órgano es estimulado y al estar inflamado o contener piedras puede causar más dolor e incomodidad. Vea más sobre los síntomas de cálculos biliares.

Alimentos permitidos

Durante una crisis de vesícula se debe comer alimentos ricos en agua y con poco o ningún contenido de grasa, tales como:

  • Frutas como manzana, pera, durazno, papaya, piña, sandía, fresas, mandarinas, naranjas, kiwi, higo, frambuesa, cereza, mora, melón;
  • Vegetales en general, especialmente cocidos, ya que facilitan la digestión;
  • Avena y cereales integrales preferiblemente como arroz, pasta, pan;
  • Tubérculos como papa, yuca, ocumo, ñame, camote;
  • Leche y derivados desnatados a tolerancia, ya que en algunas personas podrán causarle malestar, en estos casos pueden utilizarse bebidas vegetales como leche de arroz o de avena, por ejemplo;
  • Carnes bajas en grasa y cocidas o a la plancha, como pollo sin piel, pescado y pavo;
  • Agua, jugos y mermeladas de fruta.

Además de consumir estos alimentos, es importante cocinarlos a la plancha o al vapor, porque estas son preparaciones culinarias en las que no se le adiciona grasas a los alimentos.

Alimentos que deben evitarse

Los alimentos que deben evitarse durante una crisis de vesícula son aquellos que poseen un elevado contenido de grasa como:

  • Frutas como coco, aguacate y asaí porque son ricos en grasas;
  • Leche y yogures enteros;
  • Quesos ricos en grasa como el parmesano, cheddar, queso azul;
  • Mantequilla y cualquier otra grasa animal;
  • Carnes grasas como la de cerdo, de res, carne de pato, tocino o ganso;
  • Embutidos como jamón, salchichón, salchichas, mortadela, jamón serrano;
  • Vísceras como el hígado, corazón, riñón o tripas;
  • Oleaginosas como nueces, avellanas, almendras, marañón, cacahuate;
  • Mantequilla de cacahuate, marañón o algún otro fruto seco;
  • Aceites de girasol, maíz, coco, linaza, oliva;
  • Pescados grasos como el atún, el salmón, trucha salmonada y la sardina;
  • Otros alimentos como el chocolate, galletas, pasta de hojaldres, caldo de carne, salsas listas y mayonesa.

Además de esto, se debe evitar la ingesta de comidas congeladas como pizzas y lasañas, comida rápida y bebidas alcohólicas. Vea cómo preparar algunos remedios caseros para las piedras en la vesícula.

Menú ejemplo

En la tabla a continuación se indica un menú ejemplo de 3 días que permita evitar estimular la vesícula y aliviar el dolor:

Comidas principalesDía 1Día 2Día 3
Desayuno2 rebanadas de pan con huevo revuelto + 1 vaso de jugo de naranja2 panquecas medianas con mermelada de frutas + 1/2 banana1 taza de café + 1 taza de atol de avena con frutas picadas
Merienda de la mañana1 taza de gelatina1 vaso de jugo de sandía1 taza de gelatina
Almuerzo/ Cena1 filete de pollo a la plancha acompañado de 4 cucharadas de arroz + 1 taza de vegetales cocidos como zanahoria y ejote aderezado con unas goticas de limón + 1 manzana1 filete de pescado con puré de camote natural +ensalada de lechuga, tomate y cebolla, aderezado con un poco de vinagre balsámico + 2 ruedas de piñaPasta de calabacín rallado con carne de pollo molida en salsa de tomate natural + 1 taza de fresas
Merienda de la tarde1 taza de melón picado1 taza de palomitas de maíz saludables preparadas en el microondas sin aceite1 manzana picada al horno con una pizca de canela

Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y si posee alguna otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan nutricional adecuado a sus necesidades.

Para saber más sobre cómo la alimentación puede ayudar a aliviar los síntomas que generan los cálculos en la vesícula, vea el vídeo a continuación:

Información del autor
Tatiana Zanin
Nutricionista

Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097.

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