{"id":9654,"date":"2026-07-28T20:15:00","date_gmt":"2026-07-28T19:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=9654"},"modified":"2026-07-28T03:24:46","modified_gmt":"2026-07-28T02:24:46","slug":"evitar-el-cafe-y-el-te-justo-despues-de-comer-ayuda-a-absorber-mejor-el-hierro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/28\/evitar-el-cafe-y-el-te-justo-despues-de-comer-ayuda-a-absorber-mejor-el-hierro\/","title":{"rendered":"Evitar el caf\u00e9 y el t\u00e9 justo despu\u00e9s de comer ayuda a absorber mejor el hierro"},"content":{"rendered":"\n

El caf\u00e9 de sobremesa es una costumbre dif\u00edcil de negociar, y en la mayor\u00eda de la gente no supone ning\u00fan problema. Pero cuando el hierro anda justo, esa taza tomada justo despu\u00e9s de comer se lleva por delante buena parte del mineral que hab\u00eda en el plato. La soluci\u00f3n no pasa por renunciar, sino por mover la hora.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hay en el caf\u00e9 y el t\u00e9 que bloquea el hierro?<\/h2>\n\n\n\n

No es la cafe\u00edna, aunque suela cargar con la culpa. Los responsables son los polifenoles<\/strong>: los taninos y las catequinas del t\u00e9, y el \u00e1cido clorog\u00e9nico del caf\u00e9. Se unen al mineral en el est\u00f3mago y en el primer tramo del intestino y forman complejos que el transportador ya no reconoce.<\/p>\n\n\n\n

El efecto alcanza solo al hierro no hemo<\/strong>, el de legumbres, verduras de hoja, cereales enriquecidos y suplementos. El hierro hemo de la carne y el pescado entra por otra v\u00eda y apenas se ve afectado. Y como el descafeinado<\/strong> conserva los polifenoles, cambiar de versi\u00f3n no resuelve nada.<\/p>\n\n\n\n

Lo que midieron los investigadores al retrasar el t\u00e9 una hora<\/h2>\n\n\n\n

El experimento que responde a la pregunta pr\u00e1ctica se hizo con is\u00f3topos estables. Seg\u00fan un ensayo publicado en The American Journal of Clinical Nutrition en 2017, en el que doce mujeres tomaron en tres ocasiones la misma papilla marcada con hierro, esperar una hora antes del t\u00e9 redujo a la mitad su efecto inhibidor<\/a>, que pas\u00f3 del 37% al 18%.<\/p>\n\n\n\n

Traducido a la absorci\u00f3n real: un 5,7% con agua, un 3,6% con el t\u00e9 tomado a la vez, y de nuevo un 5,7% con el t\u00e9 una hora despu\u00e9s. Es una muestra peque\u00f1a, as\u00ed que no conviene leerlo como una ley, pero el mensaje resulta claro y f\u00e1cil de aplicar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY con el caf\u00e9 ocurre lo mismo?<\/h2>\n\n\n\n

El estudio cl\u00e1sico sobre el caf\u00e9 dice algo parecido y tambi\u00e9n algo distinto. Seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en la misma revista en 1983, el caf\u00e9 redujo un 39% la absorci\u00f3n de hierro de una comida y el t\u00e9 un 64%<\/a>, con un efecto proporcional a la concentraci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n\n\n\n

Ah\u00ed aparece el matiz inc\u00f3modo. En aquel trabajo, tomar el caf\u00e9 una hora antes de comer no produjo ninguna ca\u00edda, pero tomarlo una hora despu\u00e9s inhibi\u00f3 tanto como tomarlo a la vez. Los dos estudios no coinciden en cu\u00e1nto margen basta, lo que sugiere ser algo m\u00e1s generoso con el caf\u00e9 que con el t\u00e9.<\/p>\n\n\n

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\"Evitar
Separarlos de las comidas ayuda a aprovechar mejor el mineral.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto conviene esperar entonces?<\/h2>\n\n\n\n

Con los datos disponibles, la pauta pr\u00e1ctica que se maneja es sencilla y no obliga a llevar cron\u00f3metro:<\/p>\n\n\n\n