{"id":9532,"date":"2026-07-30T09:45:00","date_gmt":"2026-07-30T08:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=9532"},"modified":"2026-07-29T18:41:19","modified_gmt":"2026-07-29T17:41:19","slug":"cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases"},"content":{"rendered":"\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-1-LEGUMBRES-RESUMEN-INICIO ===== -->\n<div id=\"ts-legumbres-resumen-teaser\">\n  <style>\n    #ts-legumbres-resumen-teaser * {\n      box-sizing: border-box;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser {\n      font-family: -apple-system, 'Segoe UI', Roboto, Arial, sans-serif;\n      background: #ffffff;\n      border: 1px solid #e2ebd9;\n      border-radius: 14px;\n      padding: 22px;\n      max-width: 640px;\n      margin: 24px auto;\n      box-shadow: 0 2px 14px rgba(46, 125, 50, 0.07);\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-head {\n      display: flex;\n      align-items: center;\n      gap: 10px;\n      margin-bottom: 18px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-badge {\n      display: inline-flex;\n      align-items: center;\n      background: #2e7d32;\n      color: #ffffff;\n      font-size: 12.5px;\n      font-weight: 700;\n      letter-spacing: 0.04em;\n      text-transform: uppercase;\n      padding: 6px 12px;\n      border-radius: 999px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-item {\n      display: flex;\n      gap: 10px;\n      align-items: flex-start;\n      margin-bottom: 12px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-item:last-child {\n      margin-bottom: 0;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-mark {\n      flex: 0 0 auto;\n      color: #2e7d32;\n      font-weight: 800;\n      font-size: 14px;\n      margin-top: 1px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-resumen-teaser .ts-item-text {\n      display: block;\n      color: #1b3322;\n      font-size: 15px;\n      line-height: 1.45;\n      font-weight: 500;\n      margin: 0;\n    }\n  <\/style>\n\n  <div class=\"ts-head\">\n    <svg width=\"30\" height=\"30\" viewBox=\"0 0 30 30\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-hidden=\"true\">\n      <circle cx=\"15\" cy=\"15\" r=\"14\" fill=\"#2e7d32\"\/>\n      <rect x=\"12.5\" y=\"6\" width=\"5\" height=\"18\" rx=\"1.5\" fill=\"#ffffff\"\/>\n      <rect x=\"6\" y=\"12.5\" width=\"18\" height=\"5\" rx=\"1.5\" fill=\"#ffffff\"\/>\n    <\/svg>\n\n    <span class=\"ts-badge\">RESUMEN<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Los gases no los producen las prote\u00ednas, sino los oligosac\u00e1ridos (rafinosa y estaquiosa) que fermentan en el colon.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Un remojo de 8 a 12 horas disuelve estos az\u00facares solubles en el agua de remojo.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Descartar el agua de remojo y cocinar con agua limpia reduce entre un 50% y un 75% los az\u00facares causantes de gases.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Cambiar el agua 1 o 2 veces durante el remojo aumenta a\u00fan m\u00e1s la extracci\u00f3n de oligosac\u00e1ridos.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Especias carminativas (comino, hinojo) y la introducci\u00f3n gradual facilitan la adaptaci\u00f3n de la microbiota.<\/span>\n  <\/div>\n<\/div>\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-1-LEGUMBRES-RESUMEN-FIN ===== -->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las legumbres son muy nutritivas, pero a mucha gente le producen gases, y eso lleva a evitarlas. La causa no es la prote\u00edna, sino unos az\u00facares concretos que el cuerpo no digiere bien. La buena noticia es que un remojo adecuado, descartando el agua, reduce buena parte de esos az\u00facares. El tiempo de remojo es la clave para comerlas con menos molestias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner las legumbres en remojo no es solo para ablandarlas o acortar la cocci\u00f3n. Tambi\u00e9n sirve para arrastrar los az\u00facares responsables de los gases. Saber cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo ayuda a disfrutarlas mejor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 las legumbres producen gases?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10530\" style=\"aspect-ratio:1.7871557131169893;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-1024x573.png 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-300x168.png 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-768x430.png 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-750x420.png 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO-1140x638.png 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-remojo-pa_EqEASZkuuO.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Infograf\u00eda sobre el remojo de las legumbres, el cambio de agua y la cocci\u00f3n para reducir las molestias digestivas.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las legumbres contienen unos az\u00facares llamados <strong>oligosac\u00e1ridos<\/strong>, como la rafinosa y la estaquiosa. El cuerpo humano no tiene la enzima necesaria para digerirlos en el intestino delgado, as\u00ed que llegan enteros al colon. All\u00ed, las bacterias de la <strong>microbiota<\/strong> los aprovechan mediante <strong>fermentaci\u00f3n<\/strong>, un proceso que produce gas. De ah\u00ed la hinchaz\u00f3n y las flatulencias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos oligosac\u00e1ridos son solubles en agua, y aqu\u00ed est\u00e1 la clave del remojo. Al dejar las legumbres en remojo, parte de esos az\u00facares pasa al agua. Si luego se descarta esa agua, se elimina buena parte de ellos. No es la prote\u00edna la que causa los gases, sino estos az\u00facares que el remojo ayuda a reducir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nto tiempo de remojo hace falta?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hay una cifra \u00fanica para todas las legumbres, pero s\u00ed una referencia. Un estudio publicado en la revista Cereal Chemistry en 2006 compar\u00f3 distintos tiempos y hall\u00f3 que el <a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/abs\/10.1094\/CC-83-0428\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">remojo reduce los oligosac\u00e1ridos que causan gases, con m\u00e1s efecto cuanto m\u00e1s largo<\/a>. Un remojo de unas 12 horas, descartando despu\u00e9s el agua, es la pauta habitual para reducir buena parte de esos az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otras revisiones estiman que el remojo con descarte del agua reduce entre un 50 y un 75% de estos oligosac\u00e1ridos. Conviene precisar un matiz: la cocci\u00f3n posterior, tambi\u00e9n sin el agua de remojo, reduce todav\u00eda m\u00e1s. Por eso el remojo largo es un primer paso, no la soluci\u00f3n completa. Cada legumbre absorbe y suelta estos az\u00facares a su ritmo, as\u00ed que la cifra es orientativa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hacer bien el remojo para reducir los gases?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10531\" style=\"aspect-ratio:1.7871557131169893;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-1024x573.png 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-300x168.png 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-768x430.png 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-750x420.png 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47-1140x638.png 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_separe-a-imagem-em-2-onde_vuv3O1Pa47.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ilustraci\u00f3n del remojo y la cocci\u00f3n de legumbres, junto con la fermentaci\u00f3n intestinal relacionada con la producci\u00f3n de gases.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sacar el m\u00e1ximo partido al remojo depende de algunos gestos sencillos. Estos pasos ayudan a reducir los az\u00facares que producen gases:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Deja las legumbres en abundante agua unas 8 a 12 horas, mejor toda la noche.<\/li>\n\n\n\n<li>Cambia el agua una o dos veces durante el remojo si puedes.<\/li>\n\n\n\n<li>Descarta siempre el agua del remojo antes de cocinar.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocina las legumbres en agua limpia, no en la del remojo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cambiar el agua varias veces arrastra m\u00e1s oligosac\u00e1ridos que un solo remojo. Descartar el agua es el gesto que marca la diferencia frente a los gases. Las lentejas peque\u00f1as necesitan menos remojo que los garbanzos o las alubias; puedes ver m\u00e1s sobre las <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/lentejas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">lentejas<\/a> y su preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-2-LEGUMBRES-WIDGET-INICIO ===== -->\n<div id=\"ts-legumbres-calc-widget\">\n  <style>\n    #ts-legumbres-calc-widget * {\n      box-sizing: border-box;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget {\n      font-family: -apple-system, 'Segoe UI', Roboto, Arial, sans-serif;\n      background: #ffffff;\n      border: 1px solid #e2ebd9;\n      border-radius: 14px;\n      padding: 24px;\n      max-width: 640px;\n      margin: 28px auto;\n      box-shadow: 0 4px 16px rgba(46, 125, 50, 0.06);\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-widget-header {\n      margin-bottom: 20px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-widget-tag {\n      display: inline-block;\n      background: #f0f7ec;\n      color: #2e7d32;\n      font-size: 11px;\n      font-weight: 700;\n      text-transform: uppercase;\n      letter-spacing: 0.05em;\n      padding: 4px 10px;\n      border-radius: 6px;\n      margin-bottom: 8px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-widget-title {\n      color: #1b3322;\n      font-size: 19px;\n      font-weight: 700;\n      line-height: 1.3;\n      margin: 0 0 6px 0;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-widget-intro {\n      color: #526e5a;\n      font-size: 14px;\n      line-height: 1.45;\n      margin: 0;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-form-group {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-label {\n      display: block;\n      color: #1b3322;\n      font-size: 13.5px;\n      font-weight: 700;\n      margin-bottom: 8px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-select {\n      width: 100%;\n      background: #f9fbf8;\n      border: 1.5px solid #d0dfc5;\n      border-radius: 8px;\n      padding: 10px 12px;\n      color: #1b3322;\n      font-size: 13.5px;\n      font-weight: 600;\n      outline: none;\n      cursor: pointer;\n      transition: border-color 0.2s ease;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-select:focus {\n      border-color: #2e7d32;\n      background: #ffffff;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-checkbox-group {\n      display: flex;\n      align-items: center;\n      gap: 10px;\n      background: #f9fbf8;\n      border: 1.5px solid #d0dfc5;\n      border-radius: 8px;\n      padding: 10px 12px;\n      cursor: pointer;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-checkbox-group input {\n      width: 18px;\n      height: 18px;\n      accent-color: #2e7d32;\n      cursor: pointer;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-checkbox-label {\n      color: #1b3322;\n      font-size: 13px;\n      font-weight: 600;\n      cursor: pointer;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-results-card {\n      background: #f4f8f1;\n      border-radius: 12px;\n      padding: 18px;\n      border: 1px solid #d8e6ce;\n      margin-top: 18px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-metrics-grid {\n      display: grid;\n      grid-template-columns: repeat(2, 1fr);\n      gap: 12px;\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-metric-box {\n      background: #ffffff;\n      border: 1px solid #e2ebd9;\n      border-radius: 8px;\n      padding: 12px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-metric-label {\n      color: #6b8772;\n      font-size: 11.5px;\n      font-weight: 600;\n      text-transform: uppercase;\n      letter-spacing: 0.03em;\n      margin-bottom: 4px;\n      display: block;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-metric-val {\n      color: #1b3322;\n      font-size: 22px;\n      font-weight: 800;\n      line-height: 1.1;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-metric-sub {\n      color: #6b8772;\n      font-size: 11px;\n      margin-top: 3px;\n      display: block;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-risk-badge {\n      display: inline-block;\n      padding: 4px 8px;\n      border-radius: 6px;\n      font-size: 11px;\n      font-weight: 700;\n      text-transform: uppercase;\n      margin-top: 4px;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-risk-badge.ts-optimo {\n      background: #e8f5e9;\n      color: #2e7d32;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-risk-badge.ts-medio {\n      background: #fff8e1;\n      color: #b78103;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-risk-badge.ts-bajo {\n      background: #ffebee;\n      color: #c62828;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-explanation {\n      color: #2c4433;\n      font-size: 13.5px;\n      line-height: 1.45;\n      background: #ffffff;\n      border-left: 4px solid #2e7d32;\n      padding: 12px;\n      border-radius: 0 8px 8px 0;\n    }\n\n    #ts-legumbres-calc-widget .ts-disclaimer {\n      margin-top: 16px;\n      font-size: 11.5px;\n      color: #6b8772;\n      line-height: 1.4;\n      border-top: 1px solid #e2ebd9;\n      padding-top: 10px;\n    }\n\n    @media (max-width: 480px) {\n      #ts-legumbres-calc-widget .ts-metrics-grid {\n        grid-template-columns: 1fr;\n      }\n    }\n  <\/style>\n\n  <div class=\"ts-widget-header\">\n    <span class=\"ts-widget-tag\">Herramienta Interactiva<\/span>\n    <div class=\"ts-widget-title\">Calculadora de Remojo y Eliminaci\u00f3n de Az\u00facares<\/div>\n    <div class=\"ts-widget-intro\">\n      Selecciona la legumbre que vas a preparar y el tiempo de remojo para calcular la reducci\u00f3n estimada de oligosac\u00e1ridos causantes de gases:\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-form-group\">\n    <label class=\"ts-label\" for=\"ts-select-legumbre\">1. Tipo de legumbre:<\/label>\n    <select id=\"ts-select-legumbre\" class=\"ts-select\">\n      <option value=\"garbanzos\">Garbanzos \/ Alubias (semilla dura)<\/option>\n      <option value=\"lentejas_enteras\">Lentejas enteras (pardina, castellana)<\/option>\n      <option value=\"lentejas_peladas\">Lentejas peladas \/ rojas (sin piel)<\/option>\n      <option value=\"soja\">Soja seca<\/option>\n    <\/select>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-form-group\">\n    <label class=\"ts-label\" for=\"ts-select-tiempo\">2. Tiempo y t\u00e9cnica de remojo:<\/label>\n    <select id=\"ts-select-tiempo\" class=\"ts-select\">\n      <option value=\"sin_remojo\">Sin remojo (cocci\u00f3n directa)<\/option>\n      <option value=\"corto_4h\">Remojo corto (2 a 4 horas)<\/option>\n      <option value=\"optimo_12h\" selected>Remojo est\u00e1ndar (8 a 12 horas \/ toda la noche)<\/option>\n      <option value=\"largo_16h\">Remojo largo (12 a 16 horas con 1-2 cambios de agua)<\/option>\n    <\/select>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-form-group\">\n    <label class=\"ts-checkbox-group\">\n      <input type=\"checkbox\" id=\"ts-check-descarte\" checked>\n      <span class=\"ts-checkbox-label\">Descarto el agua de remojo y cocino con agua limpia nueva<\/span>\n    <\/label>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-results-card\">\n    <div class=\"ts-metrics-grid\">\n      <div class=\"ts-metric-box\">\n        <span class=\"ts-metric-label\">Reducci\u00f3n de Az\u00facares (Gases)<\/span>\n        <div class=\"ts-metric-val\" id=\"ts-val-reduccion\">~65% &#8211; 75%<\/div>\n        <span class=\"ts-metric-sub\" id=\"ts-sub-reduccion\">Rafinosa y estaquiosa reducidas<\/span>\n      <\/div>\n\n      <div class=\"ts-metric-box\">\n        <span class=\"ts-metric-label\">Tolerabilidad Digestiva<\/span>\n        <div id=\"ts-badge-nivel\" class=\"ts-risk-badge ts-optimo\">Nivel \u00d3ptimo<\/div>\n        <span class=\"ts-metric-sub\" id=\"ts-sub-nivel\">Bajo riesgo de hinchaz\u00f3n<\/span>\n      <\/div>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"ts-explanation\" id=\"ts-text-explicacion\">\n      Al dejar los garbanzos\/alubias en remojo entre 8 y 12 horas y desechar el agua, la mayor parte de los az\u00facares solubles pasa al agua desechada, facilitando una digesti\u00f3n mucho m\u00e1s liviana.\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-disclaimer\">\n    *C\u00e1lculos estimados a partir de revisiones bromatol\u00f3gicas (p. ej., Cereal Chemistry). La reducci\u00f3n total depende de la cocci\u00f3n completa posterior hasta ablandar la legumbre.\n  <\/div>\n\n  <script>\n    (function () {\n      const widget = document.getElementById('ts-legumbres-calc-widget');\n      if (!widget) return;\n\n      const selectLegumbre = widget.querySelector('#ts-select-legumbre');\n      const selectTiempo = widget.querySelector('#ts-select-tiempo');\n      const checkDescarte = widget.querySelector('#ts-check-descarte');\n\n      const valReduccion = widget.querySelector('#ts-val-reduccion');\n      const subReduccion = widget.querySelector('#ts-sub-reduccion');\n      const badgeNivel = widget.querySelector('#ts-badge-nivel');\n      const textExplicacion = widget.querySelector('#ts-text-explicacion');\n\n      function update() {\n        const leg = selectLegumbre.value;\n        const tmp = selectTiempo.value;\n        const descarte = checkDescarte.checked;\n\n        badgeNivel.className = 'ts-risk-badge';\n\n        if (!descarte) {\n          valReduccion.textContent = '< 15%';\n          subReduccion.textContent = 'Los az\u00facares permanecen en el caldo';\n          badgeNivel.classList.add('ts-bajo');\n          badgeNivel.textContent = 'Baja Tolerabilidad';\n          textExplicacion.textContent = '\u00a1Atenci\u00f3n! Aunque dejes las legumbres en remojo, si cocinas con la misma agua estar\u00e1s reincorporando los oligosac\u00e1ridos disueltos. Descartar el agua es indispensable para reducir los gases.';\n          return;\n        }\n\n        if (leg === 'lentejas_peladas') {\n          valReduccion.textContent = '~80% - 90%';\n          subReduccion.textContent = 'Muy baja concentraci\u00f3n de oligosac\u00e1ridos';\n          badgeNivel.classList.add('ts-optimo');\n          badgeNivel.textContent = 'M\u00e1xima Digestibilidad';\n          textExplicacion.textContent = 'Las lentejas peladas (sin hollejo) requieren muy poco o ning\u00fan remojo. Tienen un contenido muy bajo de oligosac\u00e1ridos y son la opci\u00f3n m\u00e1s aconsejable para personas con intestino sensible.';\n          return;\n        }\n\n        if (tmp === 'sin_remojo') {\n          valReduccion.textContent = '~20% - 30%';\n          subReduccion.textContent = 'Solo por efecto de la cocci\u00f3n';\n          badgeNivel.classList.add('ts-bajo');\n          badgeNivel.textContent = 'Riesgo de Gases';\n          textExplicacion.textContent = 'Sin remojo previo, conf\u00edas \u00fanicamente en la temperatura de cocci\u00f3n. Muchos az\u00facares solubles quedar\u00e1n atrapados en el grano, aumentando las probabilidades de fermentaci\u00f3n e hinchaz\u00f3n en el colon.';\n\n        } else if (tmp === 'corto_4h') {\n          valReduccion.textContent = '~40% - 50%';\n          subReduccion.textContent = 'Reducci\u00f3n parcial';\n          badgeNivel.classList.add('ts-medio');\n          badgeNivel.textContent = 'Tolerabilidad Media';\n          textExplicacion.textContent = 'Un remojo corto hidrata la legumbre pero no da tiempo suficiente para la extracci\u00f3n profunda de rafinosa y estaquiosa en semillas duras. \u00datil si hay poco tiempo, pero no ideal.';\n\n        } else if (tmp === 'optimo_12h') {\n          valReduccion.textContent = '~65% - 75%';\n          subReduccion.textContent = 'Rango recomendado por estudios';\n          badgeNivel.classList.add('ts-optimo');\n          badgeNivel.textContent = 'Nivel \u00d3ptimo';\n          textExplicacion.textContent = 'El est\u00e1ndar ideal: 8 a 12 horas en abundante agua. Disuelve eficazmente los az\u00facares solubles sin perder nutrientes esenciales ni arruinar la textura del grano.';\n\n        } else if (tmp === 'largo_16h') {\n          valReduccion.textContent = '~75% - 85%';\n          subReduccion.textContent = 'M\u00e1xima extracci\u00f3n acuosa';\n          badgeNivel.classList.add('ts-optimo');\n          badgeNivel.textContent = 'Excelente';\n          textExplicacion.textContent = 'Excelente estrategia para garbanzos y alubias. Al realizar 1 o 2 cambios de agua durante las 12-16 horas, arrastras a\u00fan m\u00e1s concentraci\u00f3n de oligosac\u00e1ridos antes de la cocci\u00f3n.';\n        }\n      }\n\n      selectLegumbre.addEventListener('change', update);\n      selectTiempo.addEventListener('change', update);\n      checkDescarte.addEventListener('change', update);\n\n      update();\n    })();\n  <\/script>\n<\/div>\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-2-LEGUMBRES-WIDGET-FIN ===== -->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s ayuda a digerir mejor las legumbres?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del remojo, otras medidas reducen los gases y mejoran la tolerancia a las legumbres. Puedes combinarlas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cocinarlas bien, hasta que queden blandas, para facilitar la digesti\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Introducirlas poco a poco para que la microbiota se adapte.<\/li>\n\n\n\n<li>Empezar por legumbres m\u00e1s digestivas, como las lentejas peladas.<\/li>\n\n\n\n<li>Acompa\u00f1arlas de especias carminativas como el comino o el hinojo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comer legumbres con regularidad ayuda a que el cuerpo se acostumbre y produzca menos gas con el tiempo. Si aun as\u00ed notas molestias, puedes probar un <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/te-para-gases-intestinales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">t\u00e9 para los gases intestinales<\/a> como apoyo puntual. La constancia y una buena preparaci\u00f3n son las mejores aliadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ndo conviene consultar con el m\u00e9dico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los gases por legumbres son normales, pero algunos s\u00edntomas merecen atenci\u00f3n. Consulta con tu m\u00e9dico si notas alguna de estas situaciones:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hinchaz\u00f3n o dolor abdominal intensos y frecuentes.<\/li>\n\n\n\n<li>Gases acompa\u00f1ados de diarrea, sangre o p\u00e9rdida de peso.<\/li>\n\n\n\n<li>Molestias que aparecen con muchos alimentos, no solo legumbres.<\/li>\n\n\n\n<li>Cambios llamativos en el ritmo intestinal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En estos casos, las molestias pueden deberse a otra causa digestiva que conviene valorar. Si los gases son muy molestos de forma habitual, com\u00e9ntalo con tu m\u00e9dico antes de recurrir a <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/medicamentos-para-los-gases\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">medicamentos para los gases<\/a>. No conviene automedicarse de forma prolongada sin saber la causa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un buen remojo para disfrutar las legumbres<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las legumbres producen gases por unos az\u00facares, los oligosac\u00e1ridos, que el cuerpo no digiere y que fermentan en el colon. Un remojo de unas 12 horas, descartando el agua, reduce buena parte de ellos, y la cocci\u00f3n posterior ayuda todav\u00eda m\u00e1s. No hay una cifra exacta igual para todas, pero el remojo largo con descarte de agua es la mejor referencia. Con esa preparaci\u00f3n, las legumbres se disfrutan con menos molestias.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido es solo informativo y <strong>no sustituye la valoraci\u00f3n<\/strong> de un profesional sanitario. Si los gases o la hinchaz\u00f3n son intensos o frecuentes, consulta con tu m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RESUMEN \u2713 Los gases no los producen las prote\u00ednas, sino los oligosac\u00e1ridos (rafinosa y estaquiosa) que fermentan en el colon. \u2713 Un remojo de 8 a 12 horas disuelve estos az\u00facares solubles en el agua de remojo. \u2713 Descartar el agua de remojo y cocinar con agua limpia reduce entre un 50% y un 75% [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":10529,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[8766],"tags":[19641,18769,12902,17531,14238,19640,19639],"class_list":["post-9532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","tag-como-cocinar-legumbres","tag-fermentacion","tag-gases","tag-legumbres","tag-microbiota","tag-oligosacaridos","tag-remojo-de-legumbres"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases - Tua Saude<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las legumbres producen gases por unos az\u00facares que un buen remojo reduce. Sabe cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo y por qu\u00e9 conviene descartar el agua.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases - Tua Saude\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las legumbres producen gases por unos az\u00facares que un buen remojo reduce. Sabe cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo y por qu\u00e9 conviene descartar el agua.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tua Saude\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-07-30T08:45:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1344\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"752\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Jo\u00e3o Victor\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Jo\u00e3o Victor\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases - Tua Saude","description":"Las legumbres producen gases por unos az\u00facares que un buen remojo reduce. Sabe cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo y por qu\u00e9 conviene descartar el agua.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases - Tua Saude","og_description":"Las legumbres producen gases por unos az\u00facares que un buen remojo reduce. Sabe cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo y por qu\u00e9 conviene descartar el agua.","og_url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/","og_site_name":"Tua Saude","article_published_time":"2026-07-30T08:45:00+00:00","og_image":[{"width":1344,"height":752,"url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png","type":"image\/png"}],"author":"Jo\u00e3o Victor","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Jo\u00e3o Victor","Tiempo de lectura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/"},"author":{"name":"Jo\u00e3o Victor","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/16a4d193b08b5d0f589edf44bf2a7fab"},"headline":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases","datePublished":"2026-07-30T08:45:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/"},"wordCount":1174,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png","keywords":["c\u00f3mo cocinar legumbres","fermentaci\u00f3n","gases","legumbres","microbiota","oligosac\u00e1ridos","remojo de legumbres"],"articleSection":["Nutrici\u00f3n"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/","name":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases - Tua Saude","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png","datePublished":"2026-07-30T08:45:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/16a4d193b08b5d0f589edf44bf2a7fab"},"description":"Las legumbres producen gases por unos az\u00facares que un buen remojo reduce. Sabe cu\u00e1nto tiempo dejarlas en remojo y por qu\u00e9 conviene descartar el agua.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png","contentUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-hispanic-man-in-his-mid_434CVnq9Aa.png","width":1344,"height":752,"caption":"El remojo de las legumbres en abundante agua ayuda a prepararlas antes de la cocci\u00f3n y puede reducir los compuestos asociados a los gases. Imagen generada por IA."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuanto-tiempo-de-remojo-necesitan-las-legumbres-para-reducir-los-azucares-que-acaban-produciendo-gases\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cu\u00e1nto tiempo de remojo necesitan las legumbres para reducir los az\u00facares que acaban produciendo gases"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#website","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/","name":"Tua Saude","description":"Tu sitio web de salud","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/16a4d193b08b5d0f589edf44bf2a7fab","name":"Jo\u00e3o Victor","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bafb23913f410c1931def6caa7c109c29a2ae52e8b28ea5b93784ed42e035da9?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bafb23913f410c1931def6caa7c109c29a2ae52e8b28ea5b93784ed42e035da9?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bafb23913f410c1931def6caa7c109c29a2ae52e8b28ea5b93784ed42e035da9?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jo\u00e3o Victor"},"url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/author\/joaomyth\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9532"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10532,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9532\/revisions\/10532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}