{"id":9426,"date":"2026-07-28T19:05:00","date_gmt":"2026-07-28T18:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=9426"},"modified":"2026-07-27T17:32:45","modified_gmt":"2026-07-27T16:32:45","slug":"que-diferencia-hay-entre-la-clara-y-la-yema-del-huevo-y-que-se-pierde-al-descartar-una","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/28\/que-diferencia-hay-entre-la-clara-y-la-yema-del-huevo-y-que-se-pierde-al-descartar-una\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 diferencia hay entre la clara y la yema del huevo y qu\u00e9 se pierde al descartar una"},"content":{"rendered":"\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-1-DIFERENCIA-CLARA-YEMA-INICIO ===== -->\n<div id=\"ts-diferencia-clara-yema-teaser\">\n  <style>\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser * {\n      box-sizing: border-box;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser {\n      font-family: -apple-system, 'Segoe UI', Roboto, Arial, sans-serif;\n      background: #ffffff;\n      border: 1px solid #e3edf3;\n      border-radius: 14px;\n      padding: 22px;\n      max-width: 640px;\n      margin: 24px auto;\n      box-shadow: 0 2px 14px rgba(26,58,74,0.07);\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-head {\n      display: flex;\n      align-items: center;\n      gap: 10px;\n      margin-bottom: 18px;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-badge {\n      display: inline-flex;\n      align-items: center;\n      background: #1c86c4;\n      color: #ffffff;\n      font-size: 12.5px;\n      font-weight: 700;\n      letter-spacing: 0.04em;\n      text-transform: uppercase;\n      padding: 6px 12px;\n      border-radius: 999px;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-item {\n      display: flex;\n      gap: 10px;\n      align-items: flex-start;\n      margin-bottom: 12px;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-item:last-child {\n      margin-bottom: 0;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-mark {\n      flex: 0 0 auto;\n      color: #e63b3b;\n      font-weight: 800;\n      font-size: 14px;\n      margin-top: 1px;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-item:nth-child(even) .ts-mark {\n      color: #1c86c4;\n    }\n\n    #ts-diferencia-clara-yema-teaser .ts-item-text {\n      display: block;\n      color: #1a3a4a;\n      font-size: 15px;\n      line-height: 1.45;\n      font-weight: 500;\n      margin: 0;\n    }\n  <\/style>\n\n  <div class=\"ts-head\">\n    <svg width=\"30\" height=\"30\" viewBox=\"0 0 30 30\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-hidden=\"true\">\n      <circle cx=\"15\" cy=\"15\" r=\"14\" fill=\"#1c86c4\"\/>\n      <rect x=\"12.5\" y=\"6\" width=\"5\" height=\"18\" rx=\"1.5\" fill=\"#ffffff\"\/>\n      <rect x=\"6\" y=\"12.5\" width=\"18\" height=\"5\" rx=\"1.5\" fill=\"#ffffff\"\/>\n    <\/svg>\n    <span class=\"ts-badge\">Resumen<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">La clara y la yema se complementan: una aporta prote\u00edna magra y la otra concentra los micronutrientes.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">La clara contiene algo m\u00e1s de la mitad de la prote\u00edna del huevo, pero pr\u00e1cticamente nada de grasa.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Al descartar la yema, se eliminan las vitaminas A, D, E, K, la colina y gran parte de los minerales.<\/span>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-item\">\n    <span class=\"ts-mark\">\u2713<\/span>\n    <span class=\"ts-item-text\">Para la mayor\u00eda de las personas sanas, consumir el huevo entero es la opci\u00f3n nutricionalmente m\u00e1s completa.<\/span>\n  <\/div>\n<\/div>\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-1-DIFERENCIA-CLARA-YEMA-FIM ===== -->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s completos de la cocina, pero la yema y la clara no son lo mismo. Cada parte cumple una funci\u00f3n distinta y aporta nutrientes diferentes. Separar una de otra, como hace quien tira la yema, cambia bastante lo que llega al plato. Entender qu\u00e9 ofrece cada mitad ayuda a decidir con criterio en lugar de por costumbre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La idea de que la clara es la parte sana y la yema la que conviene evitar est\u00e1 muy extendida. La realidad es m\u00e1s matizada: la yema y la clara se reparten los nutrientes del huevo de forma desigual. Ninguna es prescindible sin renunciar a algo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian de verdad la clara y la yema?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-1024x573.png\" alt=\"Alzheimer\" class=\"wp-image-9801\" style=\"aspect-ratio:1.7871557131169893;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-1024x573.png 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-300x168.png 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-768x430.png 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-750x420.png 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh-1140x638.png 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_section-1-title-clara-y-y_aQvYXeefSh.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Infograf\u00eda compara los nutrientes de la clara y la yema y explica qu\u00e9 se pierde al descartar una de las partes del huevo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clara es agua y prote\u00edna casi en su totalidad, con muy poca grasa y pocas calor\u00edas. Aporta algo m\u00e1s de la mitad de la prote\u00edna del huevo. La <strong>yema<\/strong>, en cambio, concentra la grasa, casi todas las vitaminas y la mayor\u00eda de los minerales. Tambi\u00e9n suma el resto de la prote\u00edna, as\u00ed que no es solo grasa como a veces se piensa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ah\u00ed est\u00e1 la clave del reparto. La yema y la clara se complementan: una destaca en prote\u00edna magra y la otra en densidad de nutrientes. En la yema se guardan las <strong>vitaminas liposolubles<\/strong>, es decir, las que van unidas a la grasa, como la A, la D, la E y la K. Descartar una parte significa perder justo lo que esa mitad aporta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 dicen los datos sobre la composici\u00f3n del huevo?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan una revisi\u00f3n publicada en la revista Nutrients en 2019, que recopila datos de composici\u00f3n de alimentos, la colina del huevo se concentra casi por completo en la yema. El trabajo se\u00f1ala una <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC6470839\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gran diferencia de colina entre la yema y la clara<\/a>, con la yema como fuente principal de este nutriente. La clara apenas aporta cantidades m\u00ednimas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa misma revisi\u00f3n indica que la yema re\u00fane tambi\u00e9n las vitaminas liposolubles y buena parte de minerales como el hierro y el zinc. Conviene precisar el alcance: el contenido exacto de algunas vitaminas depende de la alimentaci\u00f3n de la gallina. Aun as\u00ed, el patr\u00f3n es claro y estable, y coincide con las tablas de composici\u00f3n de referencia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 aporta cada parte punto por punto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comparar clara y yema por separado deja ver qu\u00e9 gana y qu\u00e9 pierde quien descarta una de las dos. Este es el reparto de los principales componentes del huevo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prote\u00edna: repartida entre ambas, con algo m\u00e1s de la mitad en la clara y el resto en la yema.<\/li>\n\n\n\n<li>Grasa: casi toda en la yema, incluida la que ayuda a absorber las vitaminas.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitaminas liposolubles A, D, E y K: pr\u00e1cticamente solo en la yema.<\/li>\n\n\n\n<li>Colina, un <strong>micronutriente<\/strong> clave para el cerebro y el h\u00edgado: concentrada en la yema.<\/li>\n\n\n\n<li>Minerales como hierro y zinc: sobre todo en la yema.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clara sigue siendo una excelente fuente de prote\u00edna con muy pocas calor\u00edas. Por eso encaja bien en quien busca aumentar prote\u00ednas sin grasa a\u00f1adida. Puedes ver m\u00e1s opciones en esta gu\u00eda de <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/alimentos-ricos-en-proteinas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos ricos en prote\u00ednas<\/a> para complementar la dieta.<\/p>\n\n\n\n<!-- ===== TS-COMPONENTE-2-HUEVO-MACROS-INICIO ===== -->\n<div id=\"ts-huevo-macros-widget\">\n  <style>\n    #ts-huevo-macros-widget * {\n      box-sizing: border-box;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget {\n      font-family: -apple-system, 'Segoe UI', Roboto, Arial, sans-serif;\n      background: #f5f9fc;\n      border: 1px solid #dce9f1;\n      border-radius: 12px;\n      padding: 24px;\n      max-width: 640px;\n      margin: 32px auto;\n      color: #1a3a4a;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-widget-title {\n      font-size: 18px;\n      font-weight: 700;\n      margin-bottom: 8px;\n      color: #1c86c4;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-widget-intro {\n      font-size: 15px;\n      line-height: 1.5;\n      margin-bottom: 20px;\n      color: #55707e;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-tabs {\n      display: flex;\n      gap: 8px;\n      margin-bottom: 24px;\n      background: #ffffff;\n      padding: 6px;\n      border-radius: 8px;\n      border: 1px solid #dce9f1;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-tab-btn {\n      flex: 1;\n      background: transparent;\n      border: none;\n      padding: 10px 4px;\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      color: #55707e;\n      border-radius: 6px;\n      cursor: pointer;\n      transition: all 0.2s ease;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-tab-btn[aria-selected=\"true\"] {\n      background: #1c86c4;\n      color: #ffffff;\n      box-shadow: 0 2px 4px rgba(28, 134, 196, 0.2);\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-stats-container {\n      background: #ffffff;\n      border-radius: 8px;\n      padding: 20px;\n      border: 1px solid #dce9f1;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-stat-row {\n      margin-bottom: 16px;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-stat-row:last-child {\n      margin-bottom: 0;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-stat-header {\n      display: flex;\n      justify-content: space-between;\n      font-size: 14px;\n      font-weight: 600;\n      margin-bottom: 6px;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-stat-value {\n      color: #1c86c4;\n      font-weight: 700;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-bar-bg {\n      width: 100%;\n      height: 10px;\n      background: #e3edf3;\n      border-radius: 5px;\n      overflow: hidden;\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-bar-fill {\n      height: 100%;\n      background: #1c86c4;\n      border-radius: 5px;\n      width: 0%;\n      transition: width 0.6s cubic-bezier(0.4, 0, 0.2, 1);\n    }\n\n    #ts-huevo-macros-widget .ts-bar-fill.ts-red { background: #e63b3b; 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Se pierden las vitaminas liposolubles, la colina y buena parte de los minerales. En la pr\u00e1ctica, quedarse solo con la clara supone renunciar a esto:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La aportaci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/vitamina-d-para-que-sirve\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vitamina D<\/a> del huevo, presente casi solo en la yema.<\/li>\n\n\n\n<li>La colina, dif\u00edcil de cubrir con otros alimentos habituales.<\/li>\n\n\n\n<li>Los antioxidantes de la yema, como la lute\u00edna.<\/li>\n\n\n\n<li>Parte de la prote\u00edna total, ya que la yema tambi\u00e9n contribuye.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No significa que la clara sola sea una mala elecci\u00f3n, sino que conviene saber qu\u00e9 se deja fuera. Para la mayor\u00eda de las personas sanas, el huevo entero es la opci\u00f3n m\u00e1s completa. La clara aparte tiene sentido en objetivos concretos de calor\u00edas o prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo elegir entre huevo entero y solo clara?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"573\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-1024x573.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9802\" style=\"aspect-ratio:1.7871557131169893;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-1024x573.png 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-300x168.png 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-768x430.png 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-750x420.png 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY-1140x638.png 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_a-controlled-crosssection_fFaWBUACDY.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Representaci\u00f3n en corte muestra que la clara concentra agua y prote\u00ednas, mientras la yema re\u00fane grasas, vitaminas, minerales y colina.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La decisi\u00f3n depende del objetivo de cada persona, no de una regla \u00fanica. El huevo entero aporta el conjunto de nutrientes, mientras que la clara sola prioriza prote\u00edna magra. Estos criterios ayudan a distinguir cu\u00e1ndo encaja cada opci\u00f3n, aunque conviene individualizar seg\u00fan el caso:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Huevo entero: para una alimentaci\u00f3n general y completa en nutrientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Solo clara: cuando interesa subir la prote\u00edna controlando calor\u00edas y grasa.<\/li>\n\n\n\n<li>Combinar: por ejemplo, un huevo entero m\u00e1s una o dos claras extra.<\/li>\n\n\n\n<li>Con pautas m\u00e9dicas: seguir siempre la indicaci\u00f3n del profesional.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las personas con colesterol alto, diabetes u otras condiciones deben ajustar el consumo con su m\u00e9dico o un dietista. Quien busque un plan estructurado puede consultar en qu\u00e9 consiste la <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/dieta-del-huevo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dieta del huevo<\/a> antes de adoptarla. La cantidad semanal adecuada var\u00eda seg\u00fan cada situaci\u00f3n de salud.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El criterio para decidir con el huevo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La clara y la yema del huevo no compiten, se complementan. La clara ofrece prote\u00edna magra y la yema concentra grasa, vitaminas liposolubles, colina y minerales. Descartar una mitad no es un error, pero implica renunciar a lo que esa parte aporta. La elecci\u00f3n acertada depende de tu objetivo y de tu situaci\u00f3n de salud, no de una moda. Con esta informaci\u00f3n, decides con criterio qu\u00e9 parte del huevo llevas al plato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido es solo informativo y <strong>no sustituye la valoraci\u00f3n<\/strong> de un profesional sanitario. Si tienes colesterol alto u otra condici\u00f3n, consulta con tu m\u00e9dico o dietista cu\u00e1ntos huevos te convienen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resumen \u2713 La clara y la yema se complementan: una aporta prote\u00edna magra y la otra concentra los micronutrientes. \u2713 La clara contiene algo m\u00e1s de la mitad de la prote\u00edna del huevo, pero pr\u00e1cticamente nada de grasa. \u2713 Al descartar la yema, se eliminan las vitaminas A, D, E, K, la colina y gran [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":9803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[8767],"tags":[19537,10634,17782,19538,19540,19536,19539],"class_list":["post-9426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud","tag-clara-y-yema","tag-colina","tag-huevo","tag-huevo-entero","tag-nutrientes-del-huevo","tag-proteina-del-huevo","tag-vitaminas-liposolubles"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Qu\u00e9 diferencia hay entre la clara y la yema del huevo y qu\u00e9 se pierde al descartar una - Tua Saude<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La clara aporta prote\u00edna magra y la yema concentra grasa, vitaminas y colina. 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