{"id":706,"date":"2026-06-25T17:45:00","date_gmt":"2026-06-25T16:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=706"},"modified":"2026-06-25T02:33:21","modified_gmt":"2026-06-25T01:33:21","slug":"oro-liquido-el-alimento-milenario-que-ayuda-a-proteger-el-corazon-y-reducir-el-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/06\/25\/oro-liquido-el-alimento-milenario-que-ayuda-a-proteger-el-corazon-y-reducir-el-colesterol\/","title":{"rendered":"&#8220;Oro l\u00edquido&#8221;: el alimento milenario que ayuda a proteger el coraz\u00f3n y reducir el colesterol"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> lleva siglos siendo la grasa central de las cocinas mediterr\u00e1neas, y la ciencia moderna no ha hecho m\u00e1s que confirmar lo que la tradici\u00f3n ya intu\u00eda. Detr\u00e1s de su apodo de oro l\u00edquido hay una composici\u00f3n \u00fanica en grasas monoinsaturadas y compuestos bioactivos que ayudan a proteger las arterias, regular los niveles de colesterol y reducir el riesgo cardiovascular en personas de cualquier edad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 hace al aceite de oliva virgen extra diferente del resto<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todos los aceites de oliva son equivalentes. El virgen extra se obtiene exclusivamente por procedimientos mec\u00e1nicos, en fr\u00edo, sin disolventes ni refinado qu\u00edmico. Esa diferencia industrial conserva intactos los <strong>polifenoles<\/strong>, antioxidantes naturales con efecto antiinflamatorio que desaparecen en los aceites refinados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su perfil de grasas tambi\u00e9n es distintivo. M\u00e1s del 70% corresponde al \u00e1cido oleico, un \u00e1cido graso monoinsaturado asociado a mejoras en el perfil lip\u00eddico. Junto a \u00e9l aparecen vitamina E, escualeno, fitosteroles y compuestos fen\u00f3licos como el oleocantal, con una acci\u00f3n antiinflamatoria comparable a la de algunos antiinflamatorios suaves a dosis bajas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 dice la ciencia sobre el aceite de oliva y el coraz\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en <em>BMC Medicine<\/em> en 2014 dentro del ensayo PREDIMED, que sigui\u00f3 durante casi cinco a\u00f1os a m\u00e1s de 7.200 personas con alto riesgo cardiovascular, los participantes con mayor consumo de aceite de oliva virgen extra mostraron una <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24886626\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reducci\u00f3n del 39% en el riesgo de enfermedad cardiovascular y del 48% en la mortalidad por causas card\u00edacas<\/a> frente al grupo de menor consumo. Cada 10 gramos diarios adicionales se asociaron con un 10% menos de eventos cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los autores concluyeron que la variedad virgen extra es la que concentra estos efectos. Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea, publicada en <em>New England Journal of Medicine<\/em> sobre el conjunto del ensayo, apunt\u00f3 que una dieta mediterr\u00e1nea suplementada con aceite de oliva virgen extra reduc\u00eda los eventos cardiovasculares mayores en personas con riesgo elevado. La consistencia de los hallazgos lo sit\u00faa como una de las grasas con mayor respaldo cient\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo afecta a los niveles de colesterol?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El consumo regular de aceite de oliva virgen extra eleva el colesterol HDL, conocido como bueno, y reduce la oxidaci\u00f3n del colesterol LDL, que es lo que realmente da\u00f1a la pared de las arterias. Los polifenoles bloquean la transformaci\u00f3n de las part\u00edculas LDL en formas m\u00e1s agresivas, capaces de inflamar el endotelio y formar placas de ateroma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El efecto se nota incluso con cantidades moderadas. Sustituir mantequilla, manteca o aceites refinados por aceite de oliva virgen extra mejora el perfil lip\u00eddico en pocas semanas, seg\u00fan ensayos cl\u00ednicos repetidos. No es un alimento que reduzca el colesterol por s\u00ed mismo, pero s\u00ed cambia su <strong>composici\u00f3n<\/strong> y desplaza grasas m\u00e1s perjudiciales del plato diario.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"571\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-1024x571.jpeg\" alt=\"&quot;Oro l\u00edquido&quot;: el alimento milenario que ayuda a proteger el coraz\u00f3n y reducir el colesterol\" class=\"wp-image-715\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-1024x571.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-300x167.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-768x428.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-750x418.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943-1140x636.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Garrafa_derramando_azeite_sobre_pao_202606240943.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sus polifenoles y grasas monoinsaturadas ayudan a cuidar el coraz\u00f3n y las arterias.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otros beneficios que la investigaci\u00f3n ha documentado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El abanico de efectos descritos va m\u00e1s all\u00e1 del coraz\u00f3n. La comunidad cient\u00edfica los recoge desde hace a\u00f1os en estudios observacionales y ensayos controlados, con un grado de evidencia variable seg\u00fan la condici\u00f3n evaluada.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mejora del control de la presi\u00f3n arterial en personas con hipertensi\u00f3n leve.<\/li>\n\n\n\n<li>Aumento de la sensibilidad a la insulina y mejor control de la glucemia.<\/li>\n\n\n\n<li>Reducci\u00f3n de marcadores de inflamaci\u00f3n como la prote\u00edna C reactiva.<\/li>\n\n\n\n<li>Posible papel preventivo frente al deterioro cognitivo y algunos c\u00e1nceres.<\/li>\n\n\n\n<li>Apoyo a la salud hep\u00e1tica y a la microbiota intestinal.<\/li>\n\n\n\n<li>Sensaci\u00f3n de saciedad mayor que con otras grasas, \u00fatil en el control del peso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quienes quieren integrarlo en una estrategia alimentaria m\u00e1s amplia pueden conocer mejor <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/dieta-mediterranea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los pilares de la dieta mediterr\u00e1nea<\/a> y c\u00f3mo combinar el aceite con verduras, legumbres, frutos secos y pescado azul.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 cantidad es razonable consumir al d\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los estudios disponibles, incluido el PREDIMED, manejan cantidades de 40 a 50 gramos diarios, equivalentes a tres o cuatro cucharadas soperas repartidas en las distintas comidas. Esa pauta encaja con el patr\u00f3n mediterr\u00e1neo tradicional, en el que el aceite de oliva virgen extra es la principal fuente de grasa a\u00f1adida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aporte cal\u00f3rico es alto, alrededor de 120 kilocalor\u00edas por cucharada, por lo que la cantidad debe ajustarse al gasto energ\u00e9tico individual. En el contexto de una dieta equilibrada y activa, esa contribuci\u00f3n cal\u00f3rica no se asocia con aumento de peso, sino con mejoras del <strong>perfil cardiovascular<\/strong>. El error frecuente no es consumir mucho aceite, sino sumarlo a una alimentaci\u00f3n que ya abusa de ultraprocesados y grasas refinadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Crudo o cocinado, \u00bfcambia su efecto?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aceite de oliva virgen extra tolera bien la cocina cotidiana. Su punto de humo se sit\u00faa entre 190 y 210 grados, suficiente para sofritos, salteados, plancha y hornos a temperaturas moderadas. Sin embargo, parte de sus polifenoles se degrada con el calor, por lo que conviene reservar una porci\u00f3n para usos en crudo: ali\u00f1os, tostadas, gazpachos y emulsiones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para sacarle el m\u00e1ximo partido conviene tener en cuenta algunos detalles pr\u00e1cticos relacionados con la calidad y la conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elegir aceites con etiqueta de virgen extra y, si es posible, indicaci\u00f3n de origen.<\/li>\n\n\n\n<li>Comprobar la fecha de cosecha o de envasado y consumir en un plazo razonable.<\/li>\n\n\n\n<li>Guardar el envase en lugar fresco, oscuro y bien cerrado.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar reutilizar el aceite usado para fre\u00edr varias veces seguidas.<\/li>\n\n\n\n<li>Reservar las versiones de aroma intenso para platos crudos donde se aprecie el sabor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEs suficiente para compensar una dieta desequilibrada?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed conviene ser claro. Ning\u00fan alimento aislado neutraliza los efectos de una alimentaci\u00f3n pobre en vegetales, alta en az\u00facares libres, harinas refinadas y carnes procesadas. El aceite de oliva virgen extra mejora el perfil cardiovascular cuando sustituye a grasas de peor calidad, no cuando se a\u00f1ade encima de un patr\u00f3n ya cargado de calor\u00edas vac\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El beneficio es m\u00e1ximo cuando se integra en un estilo de vida coherente: actividad f\u00edsica regular, descanso suficiente, control del estr\u00e9s y un plato basado en alimentos frescos. En este marco, el aceite act\u00faa como un potenciador, no como un escudo capaz de cancelar otras decisiones poco saludables. Pensarlo de otro modo lleva a falsas expectativas y a frustraci\u00f3n en quienes esperan resultados que ning\u00fan alimento puede dar por s\u00ed solo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un alimento sencillo con efectos medibles<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aceite de oliva virgen extra es probablemente la grasa con mayor respaldo cient\u00edfico de toda la dieta occidental. Su consumo diario en cantidades razonables, dentro de una alimentaci\u00f3n rica en vegetales, legumbres, cereales integrales y pescado, se asocia con un mejor perfil lip\u00eddico, menos eventos cardiovasculares y una vida m\u00e1s larga en buen estado. Apostar por la variedad virgen extra, cuidar su conservaci\u00f3n y reservar parte para tomar en crudo es la forma m\u00e1s sencilla de aprovechar lo que esta tradici\u00f3n milenaria ha sabido conservar hasta hoy.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido tiene fines exclusivamente informativos y <strong>no sustituye la valoraci\u00f3n de un profesional sanitario<\/strong>. Ante un colesterol elevado, hipertensi\u00f3n o enfermedad cardiovascular conocida, lo recomendable es acudir al m\u00e9dico de cabecera o a un dietista-nutricionista para una pauta personalizada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El aceite de oliva virgen extra lleva siglos siendo la grasa central de las cocinas mediterr\u00e1neas, y la ciencia moderna no ha hecho m\u00e1s que confirmar lo que la tradici\u00f3n ya intu\u00eda. 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