{"id":5916,"date":"2026-07-16T16:35:00","date_gmt":"2026-07-16T15:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=5916"},"modified":"2026-07-16T18:55:03","modified_gmt":"2026-07-16T17:55:03","slug":"beneficios-del-huevo-para-la-salud-cuales-son","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/16\/beneficios-del-huevo-para-la-salud-cuales-son\/","title":{"rendered":"Beneficios del huevo para la salud: \u00bfcu\u00e1les son?"},"content":{"rendered":"\n

Durante d\u00e9cadas el huevo fue el alimento a evitar, y todo por los 185 mg de colesterol que lleva la yema. Hoy las gu\u00edas han cambiado el mensaje: el colesterol que se come influye poco en el que circula por la sangre en la mayor\u00eda de las personas. Mientras tanto, ese mismo huevo aporta prote\u00edna de referencia, colina, lute\u00edna y vitamina D en un formato de 70 calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 su prote\u00edna es la mejor del cat\u00e1logo?<\/h2>\n\n\n\n

El huevo contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales en la proporci\u00f3n que el cuerpo necesita, y con una digestibilidad cercana al total. De hecho se us\u00f3 durante a\u00f1os como patr\u00f3n de referencia para puntuar al resto de las prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Un huevo grande aporta unos 6 gramos de prote\u00edna<\/strong>, repartidos entre clara y yema. La yema no es solo grasa: concentra la mitad del hierro, casi toda la vitamina A y pr\u00e1cticamente todos los micronutrientes de la pieza. Tirarla deja la mejor parte en el fregadero.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 demostr\u00f3 el giro cient\u00edfico sobre el colesterol?<\/h2>\n\n\n\n

El cambio no vino de una intuici\u00f3n. Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica con metaan\u00e1lisis concluy\u00f3 que el consumo de huevo no se asocia a un aumento del riesgo de enfermedad coronaria ni de ictus<\/a>, seg\u00fan el an\u00e1lisis publicado en The BMJ en 2013. Sobre esa base, las gu\u00edas diet\u00e9ticas retiraron el l\u00edmite num\u00e9rico de colesterol diario.<\/p>\n\n\n\n

La explicaci\u00f3n es fisiol\u00f3gica. El h\u00edgado fabrica la mayor parte del colesterol circulante y ajusta su producci\u00f3n a la baja cuando llega m\u00e1s de la comida. Lo que s\u00ed eleva el LDL son las grasas saturadas y trans<\/strong>, no el colesterol del plato. El problema del desayuno ingl\u00e9s nunca fueron los huevos, era el beicon.<\/p>\n\n\n\n

Colina, lute\u00edna y vitamina D<\/h2>\n\n\n\n

La yema es una de las pocas fuentes concentradas de colina, un nutriente poco conocido y necesario para las membranas celulares y para la acetilcolina, el neurotransmisor de la memoria. Un huevo cubre en torno a la cuarta parte de la necesidad diaria, y durante el embarazo el requerimiento sube.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n aporta lute\u00edna y zeaxantina, los pigmentos que la retina deposita en la m\u00e1cula. Su cantidad es menor que en las espinacas, pero se absorbe mucho mejor gracias a la grasa que los acompa\u00f1a. Y es uno de los escasos alimentos con vitamina D natural, un dato relevante en un pa\u00eds donde el sol de invierno no basta. Vale la pena revisar tambi\u00e9n todo lo que aporta este alimento<\/a> antes de limitarlo sin motivo.<\/p>\n\n\n

\n
\"Beneficios
En personas sanas, un huevo diario puede encajar en una dieta equilibrada.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde sigue vigente la prudencia?<\/h2>\n\n\n\n

El giro no es una barra libre para todo el mundo. Hay perfiles donde la recomendaci\u00f3n mantiene el freno:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Diabetes tipo 2, donde varios estudios asocian el consumo alto a m\u00e1s riesgo cardiovascular<\/li>\n\n\n\n
  • Hipercolesterolemia familiar, con una regulaci\u00f3n hep\u00e1tica alterada de base<\/li>\n\n\n\n
  • Enfermedad cardiovascular ya establecida<\/li>\n\n\n\n
  • Hiperrespondedores, alrededor de una cuarta parte de la poblaci\u00f3n, cuyo LDL sube de forma marcada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    En esos casos las gu\u00edas siguen sugiriendo moderar, con cifras que suelen rondar los tres o cuatro huevos semanales. La \u00fanica forma de saber si alguien es hiperrespondedor es medir el perfil lip\u00eddico antes y despu\u00e9s de unas semanas.<\/p>\n\n\n\n

    \u00bfCu\u00e1nta importancia tiene la forma de cocinarlo?<\/h2>\n\n\n\n

    Mucha m\u00e1s de la que se le da. Un huevo cocido, escalfado o a la plancha con una gota de aceite ronda las 70 u 80 calor\u00edas. Frito en abundante aceite y acompa\u00f1ado de embutido, la cuenta se dispara y el perfil de grasas cambia por completo.<\/p>\n\n\n\n

    La clara cruda tampoco es buena idea: contiene avidina, que bloquea la absorci\u00f3n de biotina, y el calor la desactiva. Cocinar bien el huevo elimina adem\u00e1s el riesgo de salmonela<\/strong>, motivo por el que las salsas caseras con huevo crudo exigen refrigeraci\u00f3n estricta.<\/p>\n\n\n\n

    Cu\u00e1ntos huevos son razonables<\/h2>\n\n\n\n

    Para una persona sana sin dislipemia ni diabetes, un huevo diario encaja sin problema dentro de una alimentaci\u00f3n variada, y las gu\u00edas actuales no fijan un tope num\u00e9rico. La pregunta \u00fatil no es cu\u00e1ntos huevos comes, sino con qu\u00e9 los comes: la misma pieza acompa\u00f1ada de verdura y pan integral o de beicon y salchichas no describe el mismo desayuno. Y hay un matiz que ordena todo lo anterior: si tienes diabetes o el colesterol alto, la decisi\u00f3n no la toma un art\u00edculo, la toma tu anal\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n

    Este contenido tiene finalidad divulgativa y no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong> de un profesional sanitario. Si tienes diabetes, colesterol elevado o antecedentes cardiovasculares, consulta con tu m\u00e9dico cu\u00e1l es el consumo adecuado en tu caso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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