{"id":3038,"date":"2026-07-08T14:05:00","date_gmt":"2026-07-08T13:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=3038"},"modified":"2026-07-08T00:48:54","modified_gmt":"2026-07-07T23:48:54","slug":"sartenes-antiadherentes-rayadas-cuando-conviene-cambiarlas-segun-la-evidencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/08\/sartenes-antiadherentes-rayadas-cuando-conviene-cambiarlas-segun-la-evidencia\/","title":{"rendered":"Sartenes antiadherentes rayadas: cu\u00e1ndo conviene cambiarlas, seg\u00fan la evidencia"},"content":{"rendered":"\n<!-- ===== INICIO COMPONENTE 1: CAJA DE DESTACADOS ===== -->\n<style>\n  #ts-destacados-sartenes {\n    background-color: #ffffff;\n    border: 1px solid #e1e8ed;\n    border-radius: 12px;\n    padding: 24px;\n    margin: 24px 0;\n    box-shadow: 0 4px 12px rgba(26, 58, 74, 0.06);\n    font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, \"Segoe UI\", Roboto, Oxygen, Ubuntu, Cantarell, sans-serif;\n    color: #1a3a4a;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes .ts-header {\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: space-between;\n    margin-bottom: 16px;\n    border-bottom: 2px solid #f0f4f8;\n    padding-bottom: 12px;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes .ts-label {\n    font-size: 14px;\n    font-weight: 700;\n    text-transform: uppercase;\n    letter-spacing: 0.5px;\n    color: #1c86c4;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes .ts-logo {\n    width: 28px;\n    height: 28px;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes ul {\n    list-style: none;\n    padding: 0;\n    margin: 0;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes li {\n    position: relative;\n    padding-left: 20px;\n    margin-bottom: 12px;\n    font-size: 15px;\n    line-height: 1.5;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes li:last-child {\n    margin-bottom: 0;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes li::before {\n    content: \"\";\n    position: absolute;\n    left: 0;\n    top: 8px;\n    width: 8px;\n    height: 8px;\n    background-color: #e63b3b;\n    border-radius: 50%;\n  }\n  #ts-destacados-sartenes strong {\n    color: #1c86c4;\n  }\n<\/style>\n\n<div id=\"ts-destacados-sartenes\">\n  <div class=\"ts-header\">\n    <span class=\"ts-label\">Lo que ver\u00e1s<\/span>\n    <svg class=\"ts-logo\" viewBox=\"0 0 100 100\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n      <rect width=\"100\" height=\"100\" rx=\"28\" fill=\"#1c86c4\"\/>\n      <path d=\"M50 24V76M24 50H76\" stroke=\"#ffffff\" stroke-width=\"14\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n    <\/svg>\n  <\/div>\n  <ul>\n    <li>El recubrimiento antiadherente m\u00e1s com\u00fan es el <strong>tefl\u00f3n (PTFE)<\/strong>, un material que pertenece a la familia de los PFAS o \u00abcontaminantes eternos\u00bb.<\/li>\n    <li>La evidencia cient\u00edfica demuestra que una sola grieta superficial puede liberar <strong>m\u00e1s de 9.000 micro y nanopl\u00e1sticos<\/strong> en la comida durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n    <li>Si el da\u00f1o es mayor y hay descamaci\u00f3n o roturas, la liberaci\u00f3n de part\u00edculas se dispara hasta <strong>superar los dos millones<\/strong> en un solo uso.<\/li>\n    <li>Conviene jubilar la sart\u00e9n en cuanto aparezcan <strong>rayas profundas que muestren el metal, trozos sueltos<\/strong> o cuando los alimentos empiecen a pegarse de forma sistem\u00e1tica.<\/li>\n  <\/ul>\n<\/div>\n<!-- ===== FIN COMPONENTE 1 ===== -->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>sartenes antiadherentes<\/strong> facilitan cocinar con poca grasa y limpiar sin esfuerzo, pero su recubrimiento no dura para siempre. Con el uso aparecen rayas, ara\u00f1azos y zonas peladas que muchos ignoran mientras la comida no se pegue. La pregunta es si esas marcas suponen un riesgo real y en qu\u00e9 momento conviene jubilar la sart\u00e9n. La evidencia cient\u00edfica da pistas claras.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecho el recubrimiento antiadherente?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-1024x572.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3250\" style=\"aspect-ratio:1.7902802819209966;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-1024x572.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-300x167.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-768x429.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-750x419.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046-1140x636.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Damaged_nonstick_frying_pans_inf\u2026_202607072046.jpeg 1376w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Infograf\u00eda sobre seguridad en sartenes antiadherentes: se\u00f1ales de da\u00f1o, prevenci\u00f3n y cu\u00e1ndo es necesario reemplazarlas.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de las sartenes antiadherentes llevan una capa de politetrafluoroetileno, m\u00e1s conocido como <strong>tefl\u00f3n<\/strong>. Es un pl\u00e1stico t\u00e9cnico que forma una superficie lisa a la que los alimentos no se adhieren. Su comodidad explica que est\u00e9 en casi todas las cocinas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El problema es que ese recubrimiento se desgasta. Cada vez que rascamos con un utensilio met\u00e1lico o fregamos con estropajo duro, la capa pierde integridad. Cuando aparecen grietas, empieza a soltar part\u00edculas que pueden acabar en la comida.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 dice la ciencia sobre las sartenes rayadas?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La preocupaci\u00f3n por el <strong>tefl\u00f3n<\/strong> da\u00f1ado dej\u00f3 de ser una sospecha para convertirse en un dato medible. Un grupo de investigadores us\u00f3 una t\u00e9cnica de imagen avanzada para cuantificar cu\u00e1ntas part\u00edculas libera una superficie deteriorada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan un estudio publicado en la revista <em>Science of The Total Environment<\/em> en 2022, una sola grieta en el recubrimiento puede liberar unas <a href=\"https:\/\/phys.org\/news\/2022-10-teflon-coating-hot-microplastics-cooking.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">9.100 part\u00edculas de pl\u00e1stico durante la cocci\u00f3n<\/a>. Cuando el da\u00f1o es mayor, con roturas o descamaci\u00f3n, la cifra estimada asciende a m\u00e1s de dos millones de micro y nanopl\u00e1sticos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSon peligrosas las part\u00edculas que se liberan?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-1024x572.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-3249\" style=\"aspect-ratio:1.7902802819209966;width:1170px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-1024x572.png 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-300x167.png 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-768x429.png 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-750x419.png 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B-1140x636.png 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/magnific_prompt-da-imagem-do-corpo_kLuBZ8E16B.png 1376w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ilustraci\u00f3n de una sart\u00e9n deteriorada desprendiendo trozos de su recubrimiento antiadherente al rasparla con una esp\u00e1tula.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tefl\u00f3n pertenece a la familia de los PFAS, unos compuestos apodados <strong>contaminantes eternos<\/strong> porque tardan siglos en degradarse. Se han asociado a alteraciones hormonales y a un aumento del riesgo de ciertas enfermedades, aunque falta saber cu\u00e1nta exposici\u00f3n es necesaria para causar da\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ciencia todav\u00eda investiga el efecto real de tragar estas part\u00edculas en la comida. Lo prudente es reducir la exposici\u00f3n evitando cocinar en superficies claramente da\u00f1adas, sobre todo si ya sueltan trozos visibles del recubrimiento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ndo conviene cambiar una sart\u00e9n antiadherente?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No hace falta tirar una sart\u00e9n al primer ara\u00f1azo superficial. La se\u00f1al de alerta llega cuando el recubrimiento se agrieta, se descama o deja el metal a la vista. En ese punto, la protecci\u00f3n antiadherente ya no cumple su funci\u00f3n y libera m\u00e1s part\u00edculas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conviene sustituirla cuando aparezcan estas se\u00f1ales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rayas profundas que dejan ver el <strong>metal<\/strong> de debajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Zonas donde el recubrimiento se levanta o se descama.<\/li>\n\n\n\n<li>La comida empieza a <strong>pegarse<\/strong> pese a usar grasa.<\/li>\n\n\n\n<li>La superficie se ve amarillenta o desgastada de forma general.<\/li>\n\n\n\n<li>Se observan trozos del revestimiento sueltos tras cocinar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<!-- ===== INICIO COMPONENTE 2: WIDGET DEL CUERPO ===== -->\n<style>\n  #ts-widget-sartenes {\n    background: #ffffff;\n    border: 1px solid #e1e8ed;\n    border-radius: 12px;\n    padding: 24px;\n    margin: 28px 0;\n    font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, \"Segoe UI\", Roboto, Oxygen, Ubuntu, Cantarell, sans-serif;\n    color: #1a3a4a;\n    box-shadow: 0 4px 12px rgba(26, 58, 74, 0.05);\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-title {\n    font-size: 18px;\n    font-weight: 700;\n    color: #1a3a4a;\n    margin: 0 0 6px 0;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-subtitle {\n    font-size: 14px;\n    color: #5a7380;\n    margin: 0 0 20px 0;\n    line-height: 1.4;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-section-label {\n    font-size: 12px;\n    font-weight: 700;\n    text-transform: uppercase;\n    color: #5a7380;\n    margin: 16px 0 8px 0;\n    letter-spacing: 0.5px;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-checklist {\n    display: flex;\n    flex-direction: column;\n    gap: 10px;\n    margin-bottom: 20px;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-check-item {\n    display: flex;\n    align-items: flex-start;\n    gap: 12px;\n    padding: 14px;\n    background-color: #f8fafc;\n    border: 1px solid #e1e8ed;\n    border-radius: 8px;\n    cursor: pointer;\n    transition: all 0.2s ease;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-check-item:hover {\n    background-color: #f0f8fc;\n    border-color: #1c86c4;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-check-item input[type=\"checkbox\"] {\n    margin-top: 3px;\n    width: 18px;\n    height: 18px;\n    accent-color: #1c86c4;\n    cursor: pointer;\n    flex-shrink: 0;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-check-text {\n    font-size: 14px;\n    line-height: 1.4;\n    color: #1a3a4a;\n    user-select: none;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-check-text strong {\n    color: #1c86c4;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-btn {\n    width: 100%;\n    padding: 14px;\n    background-color: #1c86c4;\n    color: #ffffff;\n    border: none;\n    border-radius: 8px;\n    font-size: 15px;\n    font-weight: 700;\n    cursor: pointer;\n    transition: background 0.2s ease;\n    text-align: center;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-btn:hover {\n    background-color: #156d9f;\n  }\n  #ts-widget-sartenes .ts-result-box {\n    display: none;\n    margin-top: 20px;\n    padding: 18px;\n    border-radius: 8px;\n    animation: tsFadeInSarten 0.3s ease;\n  }\n  @keyframes tsFadeInSarten {\n    from { opacity: 0; 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border-left: 4px solid #1c86c4; color: #1a3a4a;\">\n    <h4 class=\"ts-res-title\" style=\"color: #1c86c4;\">\ud83d\udfe2 Estado \u00d3ptimo: Sart\u00e9n segura para cocinar<\/h4>\n    <p class=\"ts-res-desc\">Tu sart\u00e9n mantiene su integridad estructural. No hay signos de fractura en la barrera de tefl\u00f3n, por lo que la liberaci\u00f3n de micropl\u00e1sticos es m\u00ednima o nula. Recuerda seguir lav\u00e1ndola a mano con esponjas suaves y usar siempre utensilios de madera, silicona o pl\u00e1stico termoresistente.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div id=\"ts-res-1\" class=\"ts-result-box\" style=\"background-color: #fff8eb; border-left: 4px solid #f59e0b; color: #1a3a4a;\">\n    <h4 class=\"ts-res-title\" style=\"color: #d97706;\">\ud83d\udfe1 Desgaste Moderado: Precauci\u00f3n y planificaci\u00f3n<\/h4>\n    <p class=\"ts-res-desc\">La sart\u00e9n no presenta un peligro agudo de desprendimiento masivo de part\u00edculas, pero ha comenzado el final de su vida \u00fatil. Cuando la comida se pega o el color cambia, el recubrimiento se ha adelgazado. \u00dasala a fuego suave\/medio y ve planificando su reemplazo en los pr\u00f3ximos meses antes de que aparezcan grietas profundas.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div id=\"ts-res-2\" class=\"ts-result-box\" style=\"background-color: #fff8f8; border-left: 4px solid #e63b3b; color: #1a3a4a;\">\n    <h4 class=\"ts-res-title\" style=\"color: #e63b3b;\">\ud83d\udd34 Alerta Roja: Jubilaci\u00f3n y cambio inmediato<\/h4>\n    <p class=\"ts-res-desc\">Has marcado da\u00f1os estructurales severos. Como demuestra la evidencia cient\u00edfica, una superficie con metal visible o descamaci\u00f3n puede soltar <strong>millones de micro y nanopl\u00e1sticos<\/strong> en un solo uso, adem\u00e1s de haber perdido toda su higiene y eficacia. Para proteger tu salud gastron\u00f3mica, deja de usar esta sart\u00e9n de inmediato.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-bio-box\">\n    <div class=\"ts-bio-title\">\u26a0\ufe0f El enemigo invisible: El choque t\u00e9rmico<\/div>\n    <p class=\"ts-bio-desc\">Muchos descamamientos prematuros no ocurren por rascar con el tenedor, sino por <strong>colocar la sart\u00e9n muy caliente debajo del grifo de agua fr\u00eda<\/strong> tras cocinar. El cambio brusco de temperatura hace que el metal inferior se contraiga mucho m\u00e1s r\u00e1pido que la capa de tefl\u00f3n superior, agrietando el adhesivo y provocando que el recubrimiento se pele semanas despu\u00e9s.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"ts-footer\">\n    <span>Gu\u00eda de inspecci\u00f3n de cocina \u00b7 Basado en evidencia f\u00edsica y seguridad alimentaria<\/span>\n    <div class=\"ts-chip\">\n      <svg viewBox=\"0 0 100 100\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n        <rect width=\"100\" height=\"100\" rx=\"28\" fill=\"#1c86c4\"\/>\n        <path d=\"M50 24V76M24 50H76\" stroke=\"#ffffff\" stroke-width=\"14\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n      <\/svg>\n      Tua Sa\u00fade\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<script>\n  function tsEvaluarSarten() {\n    var widget = document.getElementById('ts-widget-sartenes');\n    if (!widget) return;\n    var chks = widget.querySelectorAll('.ts-chk');\n    var score = 0;\n    var critico = false;\n    \n    for (var i = 0; i < chks.length; i++) {\n      if (chks[i].checked) {\n        score += parseInt(chks[i].value, 10);\n        if (chks[i].getAttribute('data-type') === 'critico') {\n          critico = true;\n        }\n      }\n    }\n    \n    document.getElementById('ts-res-0').style.display = 'none';\n    document.getElementById('ts-res-1').style.display = 'none';\n    document.getElementById('ts-res-2').style.display = 'none';\n\n    if (score === 0) {\n      document.getElementById('ts-res-0').style.display = 'block';\n    } else if (!critico &#038;&#038; score <= 2) {\n      document.getElementById('ts-res-1').style.display = 'block';\n    } else {\n      document.getElementById('ts-res-2').style.display = 'block';\n    }\n  }\n<\/script>\n<!-- ===== FIN COMPONENTE 2 ===== -->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo alargar la vida de las sartenes y cocinar m\u00e1s seguro?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuidar el recubrimiento retrasa su deterioro y reduce la liberaci\u00f3n de part\u00edculas. Usar utensilios de madera o silicona, en lugar de metal, evita los ara\u00f1azos. Lavar a mano con esponja blanda protege la superficie mejor que el estropajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunas pautas que ayudan a cocinar de forma m\u00e1s segura:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Evita el fuego muy alto, que degrada antes el recubrimiento.<\/li>\n\n\n\n<li>No dejes la sart\u00e9n vac\u00eda calent\u00e1ndose sobre la llama.<\/li>\n\n\n\n<li>Deja que se enfr\u00ede antes de lavarla para no da\u00f1ar la capa.<\/li>\n\n\n\n<li>Valora alternativas como el acero inoxidable o el hierro fundido.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuida la calidad de tus <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/alimentos-no-saludables\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">h\u00e1bitos en la cocina<\/a> m\u00e1s all\u00e1 de la sart\u00e9n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que conviene recordar sobre las sartenes antiadherentes<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una sart\u00e9n antiadherente con ara\u00f1azos leves a\u00fan puede usarse, pero cuando el tefl\u00f3n se agrieta, se descama o deja el metal a la vista, lo sensato es cambiarla. La evidencia muestra que una sola grieta libera miles de part\u00edculas pl\u00e1sticas en la comida, y aunque falta conocer su impacto exacto, reducir esa exposici\u00f3n es una medida prudente. Utensilios blandos, fuego moderado y una revisi\u00f3n peri\u00f3dica del estado del recubrimiento son la mejor forma de cocinar con tranquilidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido tiene finalidad informativa y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong> de un profesional. Ante dudas sobre seguridad alimentaria o posibles molestias tras una <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/remedios-para-la-intoxicacion-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/a>, consulta con un especialista.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo que ver\u00e1s El recubrimiento antiadherente m\u00e1s com\u00fan es el tefl\u00f3n (PTFE), un material que pertenece a la familia de los PFAS o \u00abcontaminantes eternos\u00bb. La evidencia cient\u00edfica demuestra que una sola grieta superficial puede liberar m\u00e1s de 9.000 micro y nanopl\u00e1sticos en la comida durante la cocci\u00f3n. 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