{"id":28063,"date":"2026-11-15T11:10:00","date_gmt":"2026-11-15T10:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=28063"},"modified":"2026-11-13T18:41:15","modified_gmt":"2026-11-13T17:41:15","slug":"cafe-en-un-termo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/15\/cafe-en-un-termo\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 en un termo: cu\u00e1nto tiempo aguanta y c\u00f3mo limpiarlo para que no acumule bacterias"},"content":{"rendered":"\n

Los alimentos preparados no deber\u00edan pasar m\u00e1s de dos horas entre 5 y 65 \u00b0C<\/strong>. En ese rango las bacterias se multiplican m\u00e1s deprisa. El caf\u00e9 que llevas en el termo al trabajo pasa precisamente por esas temperaturas a medida que se enfr\u00eda. Su conservaci\u00f3n depende del calor inicial, de lo que le a\u00f1ades y de la higiene del recipiente.<\/p>\n\n\n\n

La conservaci\u00f3n del caf\u00e9 caliente depende de la temperatura y del aire<\/h2>\n\n\n\n

Un termo de doble pared al vac\u00edo ralentiza la p\u00e9rdida de calor, pero no la detiene. Si lo llenas a 85 \u00b0C por la ma\u00f1ana, a media tarde la bebida puede estar templada. Adem\u00e1s, cada vez que abres la tapa entra ox\u00edgeno. El ox\u00edgeno oxida los compuestos arom\u00e1ticos y aumenta la acidez y el amargor. Por eso un caf\u00e9 reci\u00e9n hecho y uno de seis horas no saben igual, aunque los dos parezcan calientes.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 dice la investigaci\u00f3n sobre la vida \u00fatil del caf\u00e9 preparado?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n sobre la estabilidad de infusiones de caf\u00e9 ar\u00e1bica colombiano midi\u00f3 c\u00f3mo cambia la bebida con el paso de los d\u00edas. Los autores estimaron una vida \u00fatil de unos 10 d\u00edas a 25 \u00b0C con ox\u00edgeno<\/a>, que llegaba hasta 20 d\u00edas a 4 \u00b0C y sin ox\u00edgeno. La refrigeraci\u00f3n y la falta de aire frenaban el deterioro.<\/p>\n\n\n\n

Estas cifras se refieren a un caf\u00e9 preparado y guardado en condiciones controladas, no a un termo que se abre varias veces al d\u00eda. Sirven para entender qu\u00e9 factores pesan m\u00e1s: la temperatura de almacenamiento<\/strong> y el contacto con el aire. En casa, lo prudente es tomar el caf\u00e9 del termo en el mismo d\u00eda y no rellenarlo sobre restos del anterior.<\/p>\n\n\n

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\"Secar
Secar el termo boca abajo y destapado, con la junta aparte, evita que se acumulen bacterias.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ndo empiezan a multiplicarse las bacterias dentro del termo?<\/h2>\n\n\n\n

El caf\u00e9 solo es una bebida \u00e1cida, con un pH cercano a 5, y eso limita el crecimiento de muchos microorganismos. El problema aparece cuando la bebida se queda templada durante horas o cuando lleva l\u00e1cteos. La leche aporta prote\u00ednas y az\u00facares. Con eso, algunas bacterias pueden duplicar su n\u00famero en unos 20 minutos si la temperatura acompa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Las gomas de la tapa y los restos secos en el fondo tambi\u00e9n acumulan microorganismos que pasan al siguiente caf\u00e9. Una bebida mal conservada puede provocar n\u00e1useas, v\u00f3mitos o diarrea, y conviene conocer los s\u00edntomas de una intoxicaci\u00f3n alimentaria<\/a> para saber cu\u00e1ndo pedir ayuda.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto tiempo aguanta el caf\u00e9 seg\u00fan lo que le a\u00f1adas?<\/h2>\n\n\n\n

No todas las mezclas se comportan igual dentro de un recipiente cerrado. Estas pautas orientativas ayudan a decidir cu\u00e1ndo terminar la bebida:<\/p>\n\n\n\n