{"id":27759,"date":"2026-11-11T10:05:00","date_gmt":"2026-11-11T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=27759"},"modified":"2026-11-11T01:21:43","modified_gmt":"2026-11-11T00:21:43","slug":"jamon-o-queso-en-el-desayuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n o queso en el desayuno: cu\u00e1l conviene m\u00e1s"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la mayor\u00eda de las personas, un queso fresco suele convenir m\u00e1s en el desayuno que el jam\u00f3n. La raz\u00f3n principal es que lleva bastante menos sal. Aun as\u00ed, el jam\u00f3n curado aporta m\u00e1s prote\u00edna por loncha y cabe sin problema en una tostada de vez en cuando. La elecci\u00f3n depende de la raci\u00f3n, del tipo de producto y de lo que acompa\u00f1e al pan. Los dos alimentos tienen nutrientes valiosos, pero su sodio, su grasa saturada y su calcio son muy distintos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 aporta cada uno a la primera comida del d\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El jam\u00f3n y el queso tienen algo en com\u00fan. Los dos son fuentes de <strong>prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, con todos los amino\u00e1cidos esenciales que el cuerpo necesita para mantener el m\u00fasculo. A partir de ah\u00ed, las diferencias por cada 100 gramos son claras:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jam\u00f3n serrano: unos 30 g de prote\u00edna y entre 4 y 5 g de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Jam\u00f3n cocido: unos 18 g de prote\u00edna y cerca de 2 g de sal, a menudo con az\u00facares a\u00f1adidos y aditivos.<\/li>\n\n\n\n<li>Queso fresco tipo Burgos: entre 12 y 15 g de prote\u00edna, poca grasa y alrededor de 1 g de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Queso curado: hasta 30 g de prote\u00edna, mucho calcio y unos 30 g de grasa, gran parte saturada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una raci\u00f3n real de unos 30 gramos, la diferencia en sodio se nota. Tres lonchas de serrano pueden sumar <strong>1,5 g de sal<\/strong>, casi un tercio de los 5 g diarios que recomienda la OMS como m\u00e1ximo. El queso, en cambio, gana en calcio, un mineral que el jam\u00f3n casi no tiene.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2.jpg\" alt=\"Tostada integral con queso fresco, tomate y fruta: un desayuno equilibrado para la mayor\u00eda de los d\u00edas.\" class=\"wp-image-27758\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-2-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tostada integral con queso fresco, tomate y fruta: un desayuno equilibrado para la mayor\u00eda de los d\u00edas.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que revela la investigaci\u00f3n sobre el jam\u00f3n curado<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mala fama del jam\u00f3n viene sobre todo de la que tienen las carnes procesadas en general. Sin embargo, el jam\u00f3n curado se elabora con pocos ingredientes: pata de cerdo, sal y meses de secado. Su lista de ingredientes es mucho m\u00e1s corta que la de muchos fiambres de supermercado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una revisi\u00f3n publicada en 2026 reuni\u00f3 cinco ensayos cl\u00ednicos en los que los participantes tomaban entre <strong>40 y 120 gramos diarios<\/strong> de jam\u00f3n curado. No encontr\u00f3 un <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2304-8158\/15\/7\/1198\/htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">empeoramiento de los marcadores cardiometab\u00f3licos habituales<\/a> e incluso registr\u00f3 un ligero descenso del colesterol total. Eso s\u00ed, casi siempre se compar\u00f3 con jam\u00f3n cocido y durante periodos cortos. Por eso no justifica comerlo a diario sin medida.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Queso curado o fresco, la sal marca la diferencia<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea, publicada en 2023, recopil\u00f3 estudios prospectivos. Indic\u00f3 que <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC10509445\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">comer queso se asocia a menos riesgo cardiovascular<\/a>, aunque la diferencia es modesta. Los propios autores avisan de su contenido en <strong>sal y grasa saturada<\/strong>, dos factores que influyen en la tensi\u00f3n arterial y en el colesterol.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso no todos los quesos valen igual para empezar el d\u00eda. Estas opciones encajan mejor en un desayuno habitual:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Queso fresco de Burgos<\/strong> o reques\u00f3n, con poca sal y f\u00e1cil de untar.<\/li>\n\n\n\n<li>Mozzarella o queso fresco batido, ligeros y con buena cantidad de prote\u00edna.<\/li>\n\n\n\n<li>Queso semicurado en loncha fina, mejor solo algunos d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n<li>Quesos azules o muy curados, para ocasiones puntuales por su alto contenido en sodio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ndo conviene limitar el embutido por la ma\u00f1ana?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una tostada de pan integral con tomate rallado, aceite de oliva y unas lonchas de jam\u00f3n es un cl\u00e1sico del desayuno en Espa\u00f1a. El problema llega cuando se suma al sodio del resto del d\u00eda. El pan blanco, las conservas, las salsas y los platos precocinados tambi\u00e9n suman sal sin que se note.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo.jpg\" alt=\"La tostada cl\u00e1sica suma sal con el pan blanco, las conservas, las salsas y los precocinados.\" class=\"wp-image-27757\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/jamon-o-queso-en-el-desayuno-cual-conviene-mas-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La tostada cl\u00e1sica suma sal con el pan blanco, las conservas, las salsas y los precocinados.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las personas con <strong>hipertensi\u00f3n<\/strong>, retenci\u00f3n de l\u00edquidos o enfermedad renal deber\u00edan elegir sobre todo queso fresco y dejar el jam\u00f3n para alg\u00fan d\u00eda suelto. Lo mismo vale para quien tiene el \u00e1cido \u00farico alto, porque las carnes procesadas aportan purinas. De hecho, las pautas de <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/dieta-para-acido-urico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">alimentaci\u00f3n para controlar el \u00e1cido \u00farico<\/a> incluyen el jam\u00f3n entre los alimentos que conviene moderar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un h\u00e1bito sencillo para equilibrar la tostada<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pauta m\u00e1s \u00fatil es alternar. Toma queso fresco la mayor\u00eda de los d\u00edas y jam\u00f3n curado <strong>dos o tres ma\u00f1anas por semana<\/strong>, en raciones de unos 30 gramos. Acompa\u00f1a cualquiera de los dos con pan integral, tomate y una pieza de fruta, que aportan fibra y potasio para compensar el sodio. Si compras jam\u00f3n o queso envasado, compara en la etiqueta los gramos de sal por cada 100 gramos entre marcas, porque cambian mucho de un producto a otro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido es solo informativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong>, el diagn\u00f3stico ni el seguimiento de un profesional sanitario. Si tienes hipertensi\u00f3n, \u00e1cido \u00farico alto u otra enfermedad, consulta con tu m\u00e9dico o dietista antes de cambiar tu alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la mayor\u00eda de las personas, un queso fresco suele convenir m\u00e1s en el desayuno que el jam\u00f3n. La raz\u00f3n principal es que lleva bastante menos sal. Aun as\u00ed, el jam\u00f3n curado aporta m\u00e1s prote\u00edna por loncha y cabe sin problema en una tostada de vez en cuando. 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