{"id":27317,"date":"2026-11-07T18:50:00","date_gmt":"2026-11-07T17:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=27317"},"modified":"2026-10-29T16:51:34","modified_gmt":"2026-10-29T15:51:34","slug":"cafe-descafeinado-tiene-cafeina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/07\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 descafeinado: \u00bftiene cafe\u00edna? C\u00f3mo se hace y cu\u00e1nta queda"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el cambio de hora de finales de octubre, las tardes oscurecen antes y muchas personas cambian el cortado de media tarde por un caf\u00e9 descafeinado para no desvelarse. Es una de las dudas m\u00e1s repetidas en la consulta del dietista: \u00bfesa taza est\u00e1 libre de estimulantes? La respuesta corta es que no del todo. El grano conserva una peque\u00f1a fracci\u00f3n de cafe\u00edna, y la cantidad depende de c\u00f3mo se procesa y de cu\u00e1ntas tazas bebes al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nta cafe\u00edna queda realmente en una taza de descafeinado?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La normativa europea exige que el caf\u00e9 tostado descafeinado no supere el <strong>0,1% de cafe\u00edna<\/strong> sobre materia seca. Eso supone retirar en torno al 97% del alcaloide original del grano. En la taza, las cifras orientativas quedan as\u00ed:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caf\u00e9 de filtro normal: entre 80 y 120 mg por taza.<\/li>\n\n\n\n<li>Espresso sencillo: entre 60 y 80 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Descafeinado de filtro o c\u00e1psula: entre 2 y 7 mg.<\/li>\n\n\n\n<li>Descafeinado soluble: entre 1 y 5 mg por sobre.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para un adulto sano, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria considera seguros hasta <strong>400 mg diarios<\/strong>, y 200 mg durante el embarazo. Con tres o cuatro descafeinados apenas se alcanzan 20 mg. El matiz importa en personas muy sensibles al estimulante o con arritmias. Las tazas grandes de cafeter\u00eda pueden sumar m\u00e1s de lo que se cree.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2.jpg\" alt=\"El descafeinado parte del grano verde, que se trata antes del tostado para retirar la cafe\u00edna.\" class=\"wp-image-27316\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-2-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El descafeinado parte del grano verde, que se trata antes del tostado para retirar la cafe\u00edna.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El m\u00e9todo de extracci\u00f3n decide cu\u00e1nto estimulante queda<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una investigaci\u00f3n publicada en 2024 revis\u00f3 los grandes sistemas industriales para retirar la cafe\u00edna: agua, disolventes, di\u00f3xido de carbono supercr\u00edtico y biodescafeinado. Los autores compararon c\u00f3mo cada proceso de descafeinado modifica el residuo final y los compuestos que dan aroma, acidez y cuerpo a la bebida. Su revisi\u00f3n recoge <a href=\"https:\/\/www.degruyterbrill.com\/document\/doi\/10.1515\/ijfe-2024-0013\/html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">diferencias en la cafe\u00edna residual seg\u00fan el m\u00e9todo<\/a>, adem\u00e1s de cambios en las propiedades sensoriales del grano. Por eso dos paquetes de descafeinado pueden saber distinto y no contener exactamente lo mismo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Del grano verde a la taza, as\u00ed se retira la cafe\u00edna<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todo proceso de descafeinado se aplica al <strong>grano verde<\/strong>, antes del tostado. Primero se hidrata con agua o vapor para que el alcaloide se pueda extraer. Despu\u00e9s se recurre a uno de estos sistemas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Agua o m\u00e9todo suizo: el grano se remoja y la cafe\u00edna se retiene con filtros de carb\u00f3n activo, sin disolventes qu\u00edmicos.<\/li>\n\n\n\n<li>Disolventes: el diclorometano o el acetato de etilo arrastran la cafe\u00edna, y el vapor y el tostado eliminan los restos hasta niveles controlados.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>CO2 supercr\u00edtico<\/strong>: el di\u00f3xido de carbono a alta presi\u00f3n act\u00faa de forma selectiva y respeta mejor los aromas.<\/li>\n\n\n\n<li>Biodescafeinado: enzimas o microorganismos degradan el alcaloide, una t\u00e9cnica todav\u00eda en desarrollo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tostado posterior desarrolla el sabor t\u00edpico de la bebida. El descafeinado conserva buena parte de los <strong>\u00e1cidos clorog\u00e9nicos<\/strong>, unos antioxidantes del caf\u00e9, aunque en algo menor cantidad que la versi\u00f3n normal. Quien quiera repasar <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/cafe-descafeinado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">los beneficios del caf\u00e9 descafeinado<\/a> encontrar\u00e1 tambi\u00e9n c\u00f3mo se elabora y cu\u00e1nta cafe\u00edna mantiene cada taza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfAyuda el caf\u00e9 descafeinado a dormir mejor?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea, un ensayo aleatorizado y doble ciego con 49 adultos sanos de entre 18 y 45 a\u00f1os, publicado en el Journal of Caffeine Research, indic\u00f3 que <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1089\/jcr.2016.0023\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el caf\u00e9 con cafe\u00edna alter\u00f3 el sue\u00f1o y aument\u00f3 la ansiedad y el estr\u00e9s<\/a>. El grupo que tom\u00f3 descafeinado no mostr\u00f3 cambios significativos. Para quien se desvela tras el caf\u00e9 de las cinco, pasar al descafeinado tiene una base razonable y permite mantener el ritual de la sobremesa.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo.jpg\" alt=\"En el ensayo, la cafe\u00edna alter\u00f3 el sue\u00f1o y subi\u00f3 ansiedad y estr\u00e9s; el descafeinado, no.\" class=\"wp-image-27315\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/cafe-descafeinado-tiene-cafeina-como-se-hace-y-cuanta-q-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">En el ensayo, la cafe\u00edna alter\u00f3 el sue\u00f1o y subi\u00f3 ansiedad y estr\u00e9s; el descafeinado, no.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el tiempo conviene vigilar la calidad del <strong>sue\u00f1o<\/strong>, el n\u00famero total de tazas y la cafe\u00edna escondida en el t\u00e9, los refrescos de cola, el chocolate negro o las bebidas energ\u00e9ticas. Si tras el cambio persisten los despertares nocturnos, las <strong>palpitaciones<\/strong> o el ardor de est\u00f3mago, el origen puede estar en otro h\u00e1bito. Revisar la etiqueta, el tama\u00f1o de la taza y la hora de la \u00faltima toma ayuda a ajustar el consumo semana a semana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido es solo informativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong>, el diagn\u00f3stico ni el seguimiento de un profesional sanitario. Si tienes s\u00edntomas o dudas sobre tu consumo de cafe\u00edna, consulta con tu m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el cambio de hora de finales de octubre, las tardes oscurecen antes y muchas personas cambian el cortado de media tarde por un caf\u00e9 descafeinado para no desvelarse. Es una de las dudas m\u00e1s repetidas en la consulta del dietista: \u00bfesa taza est\u00e1 libre de estimulantes? La respuesta corta es que no del todo. 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