{"id":27313,"date":"2026-11-07T18:10:00","date_gmt":"2026-11-07T17:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=27313"},"modified":"2026-10-29T16:51:33","modified_gmt":"2026-10-29T15:51:33","slug":"cocinar-con-papel-de-aluminio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/07\/cocinar-con-papel-de-aluminio\/","title":{"rendered":"Cocinar con papel de aluminio: \u00bfes seguro? Lo que conviene evitar"},"content":{"rendered":"\n

Con la llegada del fr\u00edo vuelven al horno el besugo, las patatas asadas y el pollo con lim\u00f3n. Casi siempre aparece tambi\u00e9n el rollo de papel de aluminio<\/strong> sobre la bandeja. Es c\u00f3modo y conserva la jugosidad, pero cada vez m\u00e1s gente se pregunta si parte del metal pasa a la comida. La respuesta depende de tres cosas: qu\u00e9 alimento envuelves, a qu\u00e9 temperatura lo cocinas y cu\u00e1nto tiempo pasa en contacto con la l\u00e1mina.<\/p>\n\n\n\n

El aluminio ya forma parte de la dieta diaria<\/h2>\n\n\n\n

El aluminio es uno de los metales m\u00e1s abundantes de la corteza terrestre. Llega al organismo a trav\u00e9s del agua, las verduras de hoja, el t\u00e9, los cereales y algunos aditivos alimentarios. El intestino absorbe una fracci\u00f3n m\u00ednima, inferior al 1%, y los ri\u00f1ones eliminan la mayor parte. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fij\u00f3 una ingesta semanal tolerable de 1 mg por kilo de peso corporal<\/strong>. Esa cifra sirve para valorar cu\u00e1nto a\u00f1ade el envoltorio de un asado a lo que ya comemos cada semana.<\/p>\n\n\n\n

Lo que mide la ciencia sobre el metal que pasa al asado<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2020 analiz\u00f3 carnes y pescados horneados envueltos en papel de aluminio. Sus autores comprobaron que la cesi\u00f3n de aluminio a la comida no es despreciable<\/a>. La cantidad variaba seg\u00fan la acidez del alimento, la sal a\u00f1adida, el contenido de grasa y el grosor de la l\u00e1mina. Dicho de otro modo, el mismo filete de salm\u00f3n puede absorber m\u00e1s o menos metal seg\u00fan c\u00f3mo lo ali\u00f1es y cu\u00e1nto rato pase en el horno.<\/p>\n\n\n

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Las sobras con salsa \u00e1cida se guardan mejor en recipientes de vidrio dentro de la nevera.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Alimentos \u00e1cidos, sal y calor intenso, la combinaci\u00f3n a evitar<\/h2>\n\n\n\n

Los alimentos \u00e1cidos<\/strong> disuelven la capa superficial del metal con m\u00e1s facilidad, y la sal acelera ese proceso de corrosi\u00f3n. Por eso conviene no envolver en papel de aluminio estas preparaciones:<\/p>\n\n\n\n