{"id":27292,"date":"2026-11-07T14:20:00","date_gmt":"2026-11-07T13:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=27292"},"modified":"2026-10-29T16:51:25","modified_gmt":"2026-10-29T15:51:25","slug":"sartenes-antiadherentes-rayadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/07\/sartenes-antiadherentes-rayadas\/","title":{"rendered":"Sartenes antiadherentes rayadas: cu\u00e1ndo conviene dejar de usarlas"},"content":{"rendered":"\n

Con el oto\u00f1o vuelven las setas salteadas, los revueltos y la tortilla de patata del fin de semana, y la sart\u00e9n antiadherente pasa m\u00e1s horas que nunca sobre el fuego. Muchas personas la siguen usando aunque el fondo tenga ara\u00f1azos o zonas grises donde ya no queda recubrimiento. Saber cu\u00e1ndo retirarla influye en lo que llega a tu plato y en tu exposici\u00f3n a ciertos compuestos de los utensilios de cocina.<\/p>\n\n\n\n

El tefl\u00f3n y los PFAS no son exactamente lo mismo<\/h2>\n\n\n\n

El tefl\u00f3n es la marca m\u00e1s conocida del politetrafluoroetileno (PTFE), un pol\u00edmero que evita que el huevo o el pescado se peguen. Pertenece a la gran familia de los PFAS<\/strong>, las sustancias perfluoroalquiladas, conocidas como \u00abqu\u00edmicos eternos\u00bb porque apenas se degradan en el medio ambiente ni en el organismo. Durante d\u00e9cadas, la fabricaci\u00f3n de estos recubrimientos emple\u00f3 PFOA, un compuesto prohibido en la Uni\u00f3n Europea<\/strong> desde 2020.<\/p>\n\n\n\n

A temperaturas normales de cocci\u00f3n, el PTFE es bastante estable. La preocupaci\u00f3n por la seguridad alimentaria se centra en otros PFAS presentes en materiales en contacto con alimentos. Una revisi\u00f3n de 2025 en la misma l\u00ednea recogi\u00f3 c\u00f3mo estos compuestos migran hacia la comida<\/a> desde envases y productos cotidianos. Esa exposici\u00f3n se suma a la que llega por el agua de consumo y por algunos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 pasa cuando una sart\u00e9n antiadherente est\u00e1 rayada?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2022 analiz\u00f3 con im\u00e1genes Raman la superficie de sartenes de PTFE durante su uso. Los autores estimaron que al cocinar pueden desprenderse desde miles hasta millones de part\u00edculas<\/strong> de tefl\u00f3n. Adem\u00e1s, comprobaron una mayor liberaci\u00f3n de part\u00edculas con el recubrimiento da\u00f1ado<\/a>, es decir, cuando la capa est\u00e1 agrietada o rayada.<\/p>\n\n\n\n

Todav\u00eda no se conoce bien qu\u00e9 efecto tienen esas micro y nanopart\u00edculas una vez ingeridas, as\u00ed que conviene ser prudente sin alarmarse. Un ara\u00f1azo profundo tambi\u00e9n deja al descubierto la base de aluminio, que puede reaccionar con alimentos \u00e1cidos como el tomate, el vinagre o el lim\u00f3n. El calor excesivo agrava el problema: por encima de 260 \u00b0C<\/strong> el PTFE empieza a degradarse y libera humos irritantes, algo f\u00e1cil de alcanzar si la sart\u00e9n se calienta vac\u00eda.<\/p>\n\n\n

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\"Micropart\u00edculas,
Micropart\u00edculas, aluminio expuesto, calor excesivo y sart\u00e9n vac\u00eda: los riesgos de una sart\u00e9n antiadherente rayada.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se\u00f1ales de que tus utensilios de cocina antiadherentes han llegado al final<\/h2>\n\n\n\n

No hace falta esperar a que el recubrimiento se caiga a trozos. Revisa tu sart\u00e9n antiadherente cada pocos meses con buena luz y f\u00edjate en estos indicios:<\/p>\n\n\n\n