{"id":26931,"date":"2026-11-02T14:45:00","date_gmt":"2026-11-02T13:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=26931"},"modified":"2026-10-28T14:05:09","modified_gmt":"2026-10-28T13:05:09","slug":"fecha-de-caducidad-y-consumo-preferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/11\/02\/fecha-de-caducidad-y-consumo-preferente\/","title":{"rendered":"Fecha de caducidad y consumo preferente: qu\u00e9 diferencia hay y qu\u00e9 alimentos se pueden comer despu\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

Desde 2011, el Reglamento (UE) n.\u00ba 1169\/2011 obliga a que el etiquetado de los alimentos envasados distinga dos fechas. Una es la fecha de caducidad<\/strong> y la otra es la de consumo preferente. La primera protege frente a bacterias que causan intoxicaciones. La segunda solo garantiza que el producto conserva su sabor, su textura y sus nutrientes. Confundirlas lleva a tirar comida en buen estado o a comer algo que ya no es seguro.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 indica exactamente la fecha de caducidad?<\/h2>\n\n\n\n

La fecha de caducidad aparece en alimentos muy perecederos desde el punto de vista microbiol\u00f3gico. Son la carne picada, el pescado fresco, el pollo envasado o los quesos frescos. En ellos pueden crecer microorganismos como Listeria monocytogenes<\/strong> o Salmonella sin que cambien el olor ni el aspecto. Por eso la etiqueta dice \u00abfecha de caducidad\u00bb seguida de d\u00eda y mes. Pasado ese d\u00eda, el alimento no debe consumirse aunque parezca perfecto y se haya guardado en la nevera.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo influye el etiquetado en la comida que acaba en la basura?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2025 compar\u00f3 c\u00f3mo reaccionan las personas ante distintas etiquetas en fiambre y salsa para espaguetis. Los participantes con la indicaci\u00f3n de caducidad tiraron m\u00e1s comida de forma premeditada que quienes ve\u00edan una fecha de consumo preferente. Los autores observaron una mayor tendencia a desechar alimentos con la etiqueta de caducidad<\/a>. Tambi\u00e9n advirtieron que cambiar el tipo de etiquetado quiz\u00e1 no reduzca el desperdicio frente a no poner ninguna fecha. El mensaje pr\u00e1ctico es claro: el texto de la etiqueta condiciona lo que decidimos en la cocina.<\/p>\n\n\n

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\"Seg\u00fan
Seg\u00fan la etiqueta, caducidad o consumo preferente, cambia lo que acabamos tirando a la basura.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Alimentos que admiten margen tras el consumo preferente<\/h2>\n\n\n\n

El consumo preferente se indica con la frase \u00abconsumir preferentemente antes del\u00bb. Pasada esa fecha, el alimento puede perder aroma o volverse algo m\u00e1s duro, pero no supone un riesgo si el envase est\u00e1 intacto y se ha conservado bien. Estos productos suelen tolerar bien unos d\u00edas o incluso semanas de m\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n