{"id":26791,"date":"2026-10-31T11:10:00","date_gmt":"2026-10-31T10:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=26791"},"modified":"2026-10-27T19:09:19","modified_gmt":"2026-10-27T18:09:19","slug":"como-lavar-bien-la-lechuga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/31\/como-lavar-bien-la-lechuga\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo lavar bien la lechuga y las verduras de hoja (y por qu\u00e9 el agua sola no basta)"},"content":{"rendered":"\n

Llegas a casa con una lechuga del mercado, la pasas unos segundos bajo el grifo, la escurres y va directa a la ensalada. Mucha gente en Espa\u00f1a lo hace as\u00ed a diario. El problema es que la lechuga crece pegada a la tierra y sus pliegues retienen restos de suelo, agua de riego y microorganismos. Un aclarado r\u00e1pido no se lo lleva todo. Lavarla bien es un gesto sencillo de higiene alimentaria para quien come alimentos crudos varias veces por semana.<\/p>\n\n\n\n

Las verduras de hoja retienen m\u00e1s suciedad y bacterias de lo que parece<\/h2>\n\n\n\n

Las verduras de hoja, como la lechuga, las espinacas, la r\u00facula o los can\u00f3nigos, suelen comerse crudas. Por eso no pasan por ninguna cocci\u00f3n que elimine los pat\u00f3genos. Sus hojas tienen superficie rugosa, pliegues y peque\u00f1as grietas. Ah\u00ed se pegan la tierra, los restos de abono y bacterias como E. coli, Salmonella o Listeria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, al cortar o romper las hojas salen jugos ricos en az\u00facares y nutrientes que ayudan a los microbios a multiplicarse. Por eso los informes sanitarios europeos recogen cada a\u00f1o brotes de toxiinfecci\u00f3n asociados a ensaladas y hortalizas frescas. Una raci\u00f3n de can\u00f3nigos o espinacas crudas aporta fibra, folatos y vitamina K, y un lavado correcto no hace que se pierdan.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre con los microorganismos cuando aclaras la lechuga bajo el grifo?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2022 contamin\u00f3 lechuga, manzanas y pepinos con virus que imitan al coronavirus y al norovirus para medir qu\u00e9 consigue el lavado dom\u00e9stico. Aclarar la lechuga durante 10 segundos<\/strong> bajo el grifo logr\u00f3 una reducci\u00f3n parcial de los virus sin eliminarlos<\/a>. La reducci\u00f3n fue de unos 1,4 y 1,8 logaritmos, es decir, entre un 96% y un 98% menos de carga viral.<\/p>\n\n\n

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\"Guardar
Guardar la lechuga seca en un recipiente con tapa frena el crecimiento de Listeria.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Seg\u00fan los autores, el agua sola solo reduce el riesgo cuando la contaminaci\u00f3n de partida es baja. Si la hoja llega muy cargada, el peque\u00f1o porcentaje restante puede bastar para causar una gastroenteritis, porque el norovirus enferma con muy pocas part\u00edculas. Por eso conviene a\u00f1adir un paso de desinfecci\u00f3n de verduras, sobre todo con las que se van a comer crudas.<\/p>\n\n\n\n

Pasos para una buena desinfecci\u00f3n de verduras en casa<\/h2>\n\n\n\n

Las autoridades sanitarias espa\u00f1olas recomiendan un procedimiento sencillo para las hortalizas que se consumen sin cocinar. Se hace en pocos minutos y solo hacen falta productos que hay en cualquier cocina:<\/p>\n\n\n\n