{"id":26626,"date":"2026-10-29T14:20:00","date_gmt":"2026-10-29T13:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=26626"},"modified":"2026-10-27T14:26:24","modified_gmt":"2026-10-27T13:26:24","slug":"legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/","title":{"rendered":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas"},"content":{"rendered":"\n

S\u00ed, las legumbres en conserva mantienen la mayor parte de su valor nutritivo, aunque pierden algo de fibra y minerales durante el envasado y suelen llevar bastante sal a\u00f1adida. Un garbanzo de bote sigue aportando prote\u00edna vegetal, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y micronutrientes como el hierro. Lo importante es leer la etiqueta y enjuagarlas bajo el grifo<\/strong> antes de comerlas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 les pasa a las legumbres durante el proceso de conserva?<\/h2>\n\n\n\n

Las legumbres de bote se preparan con semillas secas. Primero se hidratan, luego se cuecen dentro del propio envase y despu\u00e9s se esterilizan a alta temperatura. Gracias a ese tratamiento t\u00e9rmico aguantan meses en la despensa sin conservantes artificiales. El resultado es un producto listo para comer, con una textura algo m\u00e1s blanda que la del guiso casero.<\/p>\n\n\n\n

El l\u00edquido de gobierno<\/strong> es el caldo espeso que acompa\u00f1a a los garbanzos o las lentejas. Contiene agua, almid\u00f3n que suelta el grano y, en la mayor\u00eda de marcas, sodio. Algunos fabricantes a\u00f1aden tambi\u00e9n \u00e1cido asc\u00f3rbico como antioxidante o cloruro c\u00e1lcico para que el grano no se deshaga. Por eso conviene revisar la lista de ingredientes. Las mejores opciones solo llevan legumbre, agua y una peque\u00f1a cantidad de sal.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPierden nutrientes las legumbres en conserva frente a las caseras?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2018 compar\u00f3 varias legumbres muy consumidas, cocinadas en casa y en versi\u00f3n enlatada. El enlatado se asoci\u00f3 a menos prote\u00edna, fibra y magnesio en el grano<\/a>, adem\u00e1s de menos fitato. El fitato es un compuesto que dificulta la absorci\u00f3n de algunos minerales, as\u00ed que esa parte del cambio no es necesariamente mala. La diferencia m\u00e1s llamativa apareci\u00f3 en las alubias rojas, cuya fibra baj\u00f3 un 44 %<\/strong>. Aun as\u00ed, las versiones en conserva siguen siendo una fuente notable de prote\u00edna vegetal y carbohidratos complejos.<\/p>\n\n\n

\n
\"Comparativa
Comparativa entre legumbres en conserva y caseras en prote\u00edna, fibra, magnesio y fitato.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfSon igual de saludables los garbanzos y las lentejas de bote?<\/h2>\n\n\n\n

Los garbanzos en conserva conservan un buen perfil: en torno a 7 gramos de prote\u00edna y unos 5 gramos de fibra por cada 100 gramos escurridos. Son cifras cercanas a las del garbanzo cocido en casa. Las lentejas de bote ofrecen valores parecidos y destacan por su aporte de hierro no hemo<\/strong> y \u00e1cido f\u00f3lico, dos nutrientes que interesan a las mujeres en edad f\u00e9rtil.<\/p>\n\n\n\n

Las dos encajan en la pauta de tomar legumbres entre tres y cuatro veces por semana, como propone la dieta mediterr\u00e1nea. Si quieres repasar los beneficios de las legumbres<\/a> y encontrar ideas de recetas, ver\u00e1s que dan para mucho m\u00e1s que el cocido o el potaje de los domingos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 conviene enjuagar las legumbres antes de comerlas?<\/h2>\n\n\n\n

El motivo principal es la sal. Un bote corriente puede contener entre 0,5 y 1 gramo de sal por cada 100 gramos de producto escurrido. Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea indic\u00f3 que las alubias enlatadas aportan m\u00e1s sodio<\/a> que las caseras, incluso despu\u00e9s de escurrirlas. Si tienes hipertensi\u00f3n<\/strong> o sigues una dieta baja en sodio, ese extra se acumula r\u00e1pido a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n\n\n

\n
\"Con
Con un bote abierto y bien enjuagado, una ensalada de lentejas est\u00e1 lista en minutos.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Pasar las legumbres en conserva bajo el grifo durante un minuto tiene varias ventajas:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Arrastra buena parte del sodio que queda pegado al grano.<\/li>\n\n\n\n
  • Retira el almid\u00f3n y parte de los oligosac\u00e1ridos que favorecen los gases.<\/li>\n\n\n\n
  • Mejora el sabor y elimina ese regusto salado o met\u00e1lico del caldo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Claves para elegir legumbres en conserva en el supermercado<\/h2>\n\n\n\n

    La etiqueta nutricional da casi toda la informaci\u00f3n necesaria. F\u00edjate en estos detalles antes de meter el bote en el carro:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Una lista de ingredientes corta, sin az\u00facares ni aditivos innecesarios.<\/li>\n\n\n\n
    • Versiones sin sal a\u00f1adida<\/strong> o con bajo contenido en sodio, es decir, menos de 0,12 gramos por cada 100 gramos.<\/li>\n\n\n\n
    • Envases de vidrio, que permiten ver el estado del grano antes de comprarlo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Un h\u00e1bito sencillo para sumar fibra cada semana<\/h2>\n\n\n\n

      Las legumbres de bote eliminan uno de los mayores frenos para comer legumbres, que es el tiempo. Remojar y cocer garbanzos secos exige planificarlo con casi un d\u00eda de antelaci\u00f3n. En cambio, con un bote abierto tienes un hummus, una ensalada de lentejas o un salteado con verduras en diez minutos. Eso ayuda a acercarse a los 25 gramos diarios<\/strong> que recomienda la EFSA, una cifra que muchos adultos en Espa\u00f1a no alcanzan.<\/p>\n\n\n\n

      Un h\u00e1bito pr\u00e1ctico es tener siempre dos o tres botes en la despensa. Esc\u00farrelos en un colador, enju\u00e1galos un minuto bajo el grifo y a\u00f1\u00e1delos a la comida principal tres veces por semana. Si los combinas con verduras, cereales integrales y un chorrito de aceite de oliva virgen, tienes un plato con prote\u00edna, hierro y una saciedad que dura hasta la cena.<\/p>\n\n\n\n

      Este contenido es solo informativo y no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong>, el diagn\u00f3stico ni el seguimiento de un profesional sanitario. Si tienes hipertensi\u00f3n, enfermedad renal o dudas sobre tu dieta, consulta con tu m\u00e9dico o con un dietista-nutricionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      S\u00ed, las legumbres en conserva mantienen la mayor parte de su valor nutritivo, aunque pierden algo de fibra y minerales durante el envasado y suelen llevar bastante sal a\u00f1adida. Un garbanzo de bote sigue aportando prote\u00edna vegetal, hidratos de carbono de absorci\u00f3n lenta y micronutrientes como el hierro. Lo importante es leer la etiqueta y […]<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":26623,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[8766],"tags":[12508,18852,21601,20096,17406,15968],"class_list":["post-26626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","tag-fibra","tag-garbanzos","tag-legumbres-en-conserva","tag-lentejas","tag-nutricion","tag-sal"],"yoast_head":"\nLegumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas - Tua Saude<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las legumbres en conserva pierden algo por el camino, pero no lo que muchos creen. Un gesto de un minuto en el fregadero cambia por completo su perfil.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas - Tua Saude\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las legumbres en conserva pierden algo por el camino, pero no lo que muchos creen. Un gesto de un minuto en el fregadero cambia por completo su perfil.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Tua Saude\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-29T13:20:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Gabriel Leme\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Gabriel Leme\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas - Tua Saude","description":"Las legumbres en conserva pierden algo por el camino, pero no lo que muchos creen. Un gesto de un minuto en el fregadero cambia por completo su perfil.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas - Tua Saude","og_description":"Las legumbres en conserva pierden algo por el camino, pero no lo que muchos creen. Un gesto de un minuto en el fregadero cambia por completo su perfil.","og_url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/","og_site_name":"Tua Saude","article_published_time":"2026-10-29T13:20:00+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":720,"url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Gabriel Leme","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Gabriel Leme","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/"},"author":{"name":"Gabriel Leme","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/d330332b43c07afaeaafcb8f33614666"},"headline":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas","datePublished":"2026-10-29T13:20:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/"},"wordCount":885,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg","keywords":["fibra","garbanzos","legumbres en conserva","lentejas","nutrici\u00f3n","sal"],"articleSection":["Nutrici\u00f3n"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/","name":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas - Tua Saude","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg","datePublished":"2026-10-29T13:20:00+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/d330332b43c07afaeaafcb8f33614666"},"description":"Las legumbres en conserva pierden algo por el camino, pero no lo que muchos creen. Un gesto de un minuto en el fregadero cambia por completo su perfil.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas-como-las-caseras-p.jpg","width":1280,"height":720,"caption":"Enjuagar las legumbres de bote bajo el grifo reduce parte de la sal a\u00f1adida."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/29\/legumbres-de-bote-son-tan-nutritivas\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Legumbres de bote: \u00bfson tan nutritivas como las caseras? Por qu\u00e9 conviene enjuagarlas"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#website","url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/","name":"Tua Saude","description":"Tu sitio web de salud","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/#\/schema\/person\/d330332b43c07afaeaafcb8f33614666","name":"Gabriel Leme","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a12badc2d08e73d59b38f178ebe822eca26c0445823b05fefedea89fb346439c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a12badc2d08e73d59b38f178ebe822eca26c0445823b05fefedea89fb346439c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a12badc2d08e73d59b38f178ebe822eca26c0445823b05fefedea89fb346439c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Gabriel Leme"},"sameAs":["https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news"],"url":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/author\/gabrielleme\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26626"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26753,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26626\/revisions\/26753"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}