{"id":26586,"date":"2026-10-28T18:10:00","date_gmt":"2026-10-28T17:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=26586"},"modified":"2026-10-27T13:20:48","modified_gmt":"2026-10-27T12:20:48","slug":"castanas-que-aportan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/28\/castanas-que-aportan\/","title":{"rendered":"Casta\u00f1as: qu\u00e9 aportan y en qu\u00e9 se diferencian del resto de frutos secos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sales del trabajo una tarde de octubre, pasas junto al puesto de casta\u00f1as asadas y el olor te frena en seco. Pides una docena en su cucurucho de papel y, mientras te quemas los dedos pel\u00e1ndolas, surge la duda: \u00bfengordan tanto como las nueces o las almendras? Las <strong>casta\u00f1as<\/strong> comparten mostrador con otros frutos secos, pero su perfil de nutrientes, su aporte de energ\u00eda y su forma de saciar funcionan de otra manera.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 nutrientes aportan las casta\u00f1as en cada raci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La casta\u00f1a es, sobre todo, una fuente de hidratos de carbono complejos en forma de almid\u00f3n. Cien gramos de casta\u00f1a asada rondan las <strong>200 a 245 kcal<\/strong>, con unos 45 a 50 g de carbohidratos y apenas 2 g de grasa. Casi la mitad de su peso en crudo es agua. Por eso su densidad cal\u00f3rica es mucho menor que la de una nuez.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2.jpg\" alt=\"Cocidas con laurel o an\u00eds, las casta\u00f1as quedan m\u00e1s ligeras y f\u00e1ciles de digerir.\" class=\"wp-image-26585\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-2-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cocidas con laurel o an\u00eds, las casta\u00f1as quedan m\u00e1s ligeras y f\u00e1ciles de digerir.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del almid\u00f3n, una raci\u00f3n aporta micronutrientes que conviene conocer:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fibra<\/strong>: entre 5 y 8 g por cada 100 g, seg\u00fan la variedad y la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina C: rara en un fruto seco, aunque parte se pierde con el calor.<\/li>\n\n\n\n<li>Potasio, magnesio, manganeso y cobre, \u00fatiles para la funci\u00f3n muscular y el metabolismo.<\/li>\n\n\n\n<li>Vitaminas del grupo B, como el \u00e1cido f\u00f3lico y la B6.<\/li>\n\n\n\n<li>Prote\u00edna en poca cantidad, alrededor de 3 g por cada 100 g.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La ciencia describe la casta\u00f1a como un alimento rico en almid\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una revisi\u00f3n publicada en 2024 recogi\u00f3 los datos disponibles sobre la composici\u00f3n de la casta\u00f1a y su aprovechamiento. Los autores destacan su <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2077-0472\/14\/12\/2262\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aporte de hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales<\/a> como su rasgo nutricional principal. Tambi\u00e9n subrayan que la grasa y la prote\u00edna aparecen en cantidades peque\u00f1as. Ese equilibrio la acerca m\u00e1s a un cereal o a una patata que a una almendra. La revisi\u00f3n adem\u00e1s analiza c\u00f3mo usar sus c\u00e1scaras y otros restos de la industria, que concentran compuestos fen\u00f3licos con acci\u00f3n antioxidante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Asadas, cocidas o en harina, cada preparaci\u00f3n cambia su perfil<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La forma de cocinar las casta\u00f1as modifica su textura y su valor nutricional. Asadas pierden agua, as\u00ed que concentran m\u00e1s calor\u00edas e hidratos por cada 100 g. Cocidas con un poco de an\u00eds o laurel absorben l\u00edquido y quedan m\u00e1s ligeras y f\u00e1ciles de digerir. La harina de casta\u00f1a, t\u00edpica de Galicia, Asturias o el Bierzo, es <strong>naturalmente sin gluten<\/strong> y sirve para bizcochos, crepes o para espesar guisos. En los pur\u00e9s, conviene vigilar la nata y el az\u00facar que se a\u00f1aden, porque son los que disparan la energ\u00eda del plato y no la casta\u00f1a en s\u00ed.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo.jpg\" alt=\"Asadas, cocidas, en harina o en pur\u00e9: cada preparaci\u00f3n cambia el perfil de la casta\u00f1a.\" class=\"wp-image-26584\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/castanas-que-aportan-y-en-que-se-diferencian-del-resto-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Asadas, cocidas, en harina o en pur\u00e9: cada preparaci\u00f3n cambia el perfil de la casta\u00f1a.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian del resto de frutos secos?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las nueces, las almendras o las avellanas son frutos oleaginosos, con m\u00e1s de un 50 % de grasa, sobre todo insaturada. Si quieres repasar <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/oleaginosas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">qu\u00e9 alimentos se consideran oleaginosos<\/a>, ver\u00e1s que la casta\u00f1a encaja mal en ese grupo. Un an\u00e1lisis complementario sobre <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10000569\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la composici\u00f3n de los distintos frutos secos<\/a> apunt\u00f3 en la misma direcci\u00f3n: menos l\u00edpidos y m\u00e1s carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las diferencias m\u00e1s claras frente a una nuez o una almendra son estas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Unas <strong>tres veces menos calor\u00edas<\/strong> por cada 100 g.<\/li>\n\n\n\n<li>Menos de 3 g de grasa frente a los 50 o 65 g de las oleaginosas.<\/li>\n\n\n\n<li>Mucho m\u00e1s almid\u00f3n, lo que influye en la glucosa tras comerlas.<\/li>\n\n\n\n<li>Menos prote\u00edna vegetal y menos omega 3 que la nuez.<\/li>\n\n\n\n<li>M\u00e1s agua, por eso se estropean antes y se guardan en fr\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo encajan las casta\u00f1as en la alimentaci\u00f3n de oto\u00f1o?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En temporada, de octubre a diciembre, una raci\u00f3n razonable son unas <strong>8 a 10 casta\u00f1as<\/strong> asadas, unos 80 a 100 g. Puedes tomarlas como merienda, en lugar del pan en una comida o junto a legumbres, setas y carnes de caza. Las personas con diabetes deben contarlas como una raci\u00f3n de carbohidratos, igual que un plato de arroz. Quien tenga alergia a otros frutos secos deber\u00eda consultar antes, aunque la reactividad cruzada no siempre se da.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al final, la casta\u00f1a se comporta como un tub\u00e9rculo que crece en un \u00e1rbol: almid\u00f3n, agua, potasio y fibra, con muy poca grasa. Tratarla como un acompa\u00f1amiento de hidratos, y no como un picoteo graso, permite disfrutar del cucurucho caliente en los meses fr\u00edos sin descuadrar el reparto de calor\u00edas del d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este texto es divulgativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n de un profesional sanitario<\/strong> ni la pauta de un dietista nutricionista. Si tienes diabetes, alergias alimentarias u otras dudas sobre tu dieta, consulta con tu m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sales del trabajo una tarde de octubre, pasas junto al puesto de casta\u00f1as asadas y el olor te frena en seco. Pides una docena en su cucurucho de papel y, mientras te quemas los dedos pel\u00e1ndolas, surge la duda: \u00bfengordan tanto como las nueces o las almendras? 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