{"id":25873,"date":"2026-10-21T09:20:00","date_gmt":"2026-10-21T08:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25873"},"modified":"2026-10-21T00:21:15","modified_gmt":"2026-10-20T23:21:15","slug":"comer-un-huevo-al-dia-sube-el-colesterol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/21\/comer-un-huevo-al-dia-sube-el-colesterol\/","title":{"rendered":"\u00bfComer un huevo al d\u00eda despu\u00e9s de los 50 sube el colesterol? Lo que dice la evidencia"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfComer un huevo al d\u00eda despu\u00e9s de los 50 hace que suba el colesterol? En la mayor\u00eda de las personas sanas, no lo hace de forma relevante. El colesterol de la dieta influye en la sangre bastante menos de lo que se pensaba hace unas d\u00e9cadas. El huevo aporta prote\u00edna de alta calidad, vitamina B12, vitamina D y colina, y tiene menos de 80 calor\u00edas por unidad. Con la edad s\u00ed cambia el contexto. La menopausia, el sedentarismo o la tensi\u00f3n alta hacen que el perfil lip\u00eddico merezca m\u00e1s atenci\u00f3n. Por eso conviene mirar el plato entero y no solo la yema.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 el huevo tiene fama de subir el colesterol?<\/h2>\n\n\n\n

La mala fama viene de la yema. Un huevo grande contiene unos 185 mg de colesterol<\/strong>. Durante a\u00f1os, las gu\u00edas alimentarias aconsejaban no pasar de 300 mg diarios, as\u00ed que con dos huevos casi se llegaba al l\u00edmite. Lo que no se ten\u00eda en cuenta es que el h\u00edgado fabrica la mayor parte del colesterol de la sangre. Adem\u00e1s, ajusta esa producci\u00f3n seg\u00fan lo que llega con la comida. Si comes m\u00e1s colesterol, el organismo fabrica menos y el intestino absorbe una parte menor. Por eso las gu\u00edas alimentarias de Estados Unidos quitaron en 2015 ese tope num\u00e9rico. Hay excepciones. Aproximadamente una de cada cuatro personas es hiperrespondedora, y en ellas el colesterol en sangre sube m\u00e1s que en el resto al aumentar los huevos o el marisco.<\/p>\n\n\n

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\"La
La yema aporta colesterol, pero el h\u00edgado regula su producci\u00f3n y hay excepciones.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ha observado la investigaci\u00f3n sobre el colesterol LDL y la grasa de la dieta?<\/h2>\n\n\n\n

Un ensayo cruzado publicado en 2025 compar\u00f3 distintas dietas en 61 adultos<\/strong>. Cada participante sigui\u00f3 todas las pautas por turnos, as\u00ed que en cada caso se comparaba consigo mismo. La dieta con dos huevos al d\u00eda y poca grasa saturada consigui\u00f3 una bajada del colesterol LDL frente a la dieta control<\/a>. Dentro de las dietas probadas, el colesterol LDL fue de la mano de la grasa saturada<\/strong> y no del colesterol que aportaba la comida.<\/p>\n\n\n\n

Este resultado tiene sus l\u00edmites. La muestra es peque\u00f1a y el estudio no se centr\u00f3 solo en mayores de 50. Aun as\u00ed, coincide con lo que se ve en la consulta. El problema no suele ser el huevo en s\u00ed, sino lo que lo acompa\u00f1a: beicon, chorizo, morcilla, mantequilla o pan de molde con boller\u00eda al lado. Un huevo frito en abundante aceite reutilizado tampoco es lo mismo que uno cocido. Para la salud cardiovascular importa mucho m\u00e1s el total de grasas saturadas de la semana que contar las yemas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo encaja la prote\u00edna del huevo en la dieta a partir de los 50?<\/h2>\n\n\n\n

A partir de los 50 se pierde masa muscular poco a poco, y si el proceso avanza se llama sarcopenia<\/strong>. Para frenarla hace falta ejercicio de fuerza y suficiente prote\u00edna repartida entre las comidas. Un huevo aporta 6 gramos de prote\u00edna<\/strong> de alto valor biol\u00f3gico, rica en leucina, que ayuda a mantener el m\u00fasculo. Es barato, f\u00e1cil de masticar y se prepara en minutos, y eso cuenta cuando baja el apetito. Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea sigui\u00f3 a 8.756 adultos de 70 a\u00f1os o m\u00e1s y encontr\u00f3 una menor mortalidad cardiovascular al comer huevos varias veces por semana<\/a>, de una a seis, frente a no comerlos o comerlos muy poco. En el consumo diario la diferencia no fue significativa. Adem\u00e1s, es un estudio observacional, as\u00ed que se\u00f1ala una asociaci\u00f3n y no demuestra causa.<\/p>\n\n\n

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\"Escalfado
Escalfado sobre pan integral con tomate o revuelto con espinacas, preparaciones ligeras para el huevo.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Para sacar partido a su valor nutricional sin a\u00f1adir grasas innecesarias, estas preparaciones son las m\u00e1s recomendables:<\/p>\n\n\n\n