{"id":25707,"date":"2026-10-18T21:10:00","date_gmt":"2026-10-18T20:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25707"},"modified":"2026-10-18T09:55:55","modified_gmt":"2026-10-18T08:55:55","slug":"puerro-para-que-sirve-y-por-que-es-bueno-para-la-digestion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/18\/puerro-para-que-sirve-y-por-que-es-bueno-para-la-digestion\/","title":{"rendered":"Puerro: para qu\u00e9 sirve y por qu\u00e9 es bueno para la digesti\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Mucha gente cree que el puerro solo sirve para dar sabor al caldo o a la crema de verduras. En realidad, este tallo blanco y verde aporta inulina<\/strong> y fructooligosac\u00e1ridos. Son dos tipos de fibra que alimentan a la microbiota intestinal y ayudan al tr\u00e1nsito. Adem\u00e1s, tiene unas 60 kcal por cada 100 gramos, as\u00ed que es un ingrediente ligero que encaja en casi cualquier dieta equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 sirve esta hortaliza en el men\u00fa diario?<\/h2>\n\n\n\n

Pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla. Tiene una parte blanca, tierna y de sabor suave, y unas hojas verdes m\u00e1s fibrosas. Por cada 100 gramos en crudo aporta cerca de 1,8 g de fibra<\/strong>, adem\u00e1s de vitamina K, folatos, vitamina C y los compuestos azufrados responsables de su aroma. Alrededor del 83% de su peso es agua. Por eso sacia y apenas suma calor\u00edas.<\/p>\n\n\n

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\"Fibra,
Fibra, agua, vitaminas y compuestos azufrados: lo que aporta el puerro al men\u00fa diario.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En la cocina espa\u00f1ola es la base de sofritos, porrusalda, cremas y rellenos. Pero su papel va m\u00e1s all\u00e1 del sabor. La combinaci\u00f3n de agua, fibra y minerales favorece la digesti\u00f3n, ayuda a mantenerse hidratado y da volumen al plato sin disparar las calor\u00edas. Adem\u00e1s, es una verdura de oto\u00f1o que llega a los mercados de octubre a marzo, justo cuando m\u00e1s apetecen los platos de cuchara.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar esta verdura de oto\u00f1o cambia sus compuestos bioactivos<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2024 revis\u00f3 c\u00f3mo influyen la preparaci\u00f3n y la cocci\u00f3n en el puerro, la cebolla y el ajo. Las autoras concluyeron que el m\u00e9todo, el tiempo y la temperatura alteran sus compuestos bioactivos<\/a>. Tambi\u00e9n reconocieron que todav\u00eda no se sabe cu\u00e1l es la mejor forma de cocinar cada verdura. En casa, lo m\u00e1s sensato es alternar. Unos d\u00edas puede tomarse crudo, en l\u00e1minas finas dentro de una ensalada. Otros d\u00edas puede rehogarse a fuego suave o hacerse al vapor. Si se hierve, conviene no alargar la cocci\u00f3n<\/strong> y aprovechar el caldo, porque parte de los compuestos solubles pasan al agua.<\/p>\n\n\n\n

La fibra prebi\u00f3tica alimenta la flora intestinal<\/h2>\n\n\n\n

La fibra prebi\u00f3tica de esta planta, sobre todo la inulina, no se digiere en el est\u00f3mago ni en el intestino delgado. Llega intacta al colon. All\u00ed, bacterias beneficiosas como las bifidobacterias la fermentan y producen \u00e1cidos grasos de cadena corta<\/strong>. Este proceso mejora la digesti\u00f3n de varias formas. Si quieres conocer tambi\u00e9n su efecto sobre la inmunidad y la presi\u00f3n arterial, puedes repasar los beneficios de esta hortaliza<\/a>. En el intestino, estos son sus efectos principales:<\/p>\n\n\n\n