{"id":25678,"date":"2026-10-18T12:20:00","date_gmt":"2026-10-18T11:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25678"},"modified":"2026-10-18T09:56:12","modified_gmt":"2026-10-18T08:56:12","slug":"tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-cada-semana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/18\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-cada-semana\/","title":{"rendered":"Tofu: qu\u00e9 le pasa al cuerpo si lo incluyes en la dieta cada semana"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cien gramos de tofu firme aportan entre 8 y 15 gramos de prote\u00edna y unas 80 a 145 kilocalor\u00edas, seg\u00fan la variedad y el agua que conserve. Por eso este bloque de soja cuajada se ha hecho un hueco en muchas cocinas espa\u00f1olas, junto a las legumbres y el pescado. Tomarlo una o varias veces por semana cambia el reparto de nutrientes del plato. Suma prote\u00edna vegetal, reduce la grasa saturada y a\u00f1ade minerales en los que poca gente se fija.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El tofu aporta prote\u00edna vegetal completa con poca grasa saturada<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prote\u00edna vegetal del tofu contiene los <strong>nueve amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>. Pocos alimentos de origen vegetal pueden decir lo mismo, porque a la mayor\u00eda de legumbres y cereales les falta alguno. Si cambias de vez en cuando la carne procesada por tofu, el plato tiene menos grasa saturada y menos sal, y la raci\u00f3n de prote\u00edna se mantiene parecida.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con una raci\u00f3n semanal habitual de 100 a 150 gramos, el tofu tambi\u00e9n aporta otros nutrientes \u00fatiles para la dieta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hierro no hemo<\/strong>, que se absorbe mejor si lo acompa\u00f1as de pimiento, tomate o un chorro de lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Magnesio y potasio, dos minerales relacionados con la funci\u00f3n muscular y la tensi\u00f3n arterial.<\/li>\n\n\n\n<li>Grasas insaturadas, con una peque\u00f1a cantidad de omega 3 de origen vegetal.<\/li>\n\n\n\n<li>Nada de colesterol, porque es un alimento vegetal.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que la investigaci\u00f3n asocia al consumo habitual de soja<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una investigaci\u00f3n publicada en 2024 reuni\u00f3 los datos de <strong>52 estudios observacionales<\/strong> sobre productos de soja y c\u00e1ncer. Las personas que com\u00edan m\u00e1s tofu tuvieron un <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC11013307\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">riesgo total de c\u00e1ncer un 22 % menor<\/a> que quienes lo tomaban poco. Parte de este efecto se atribuye a las isoflavonas y a la fibra de la soja. Los propios autores advierten de que estos datos muestran una asociaci\u00f3n y no una relaci\u00f3n de causa y efecto. Quien come soja a menudo tambi\u00e9n suele tomar m\u00e1s verdura y fumar menos, y esos h\u00e1bitos pesan en el resultado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las isoflavonas y su relaci\u00f3n con el coraz\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>isoflavonas<\/strong> son compuestos vegetales con una estructura parecida a la de los estr\u00f3genos, aunque su efecto es mucho m\u00e1s d\u00e9bil. Explican buena parte del inter\u00e9s por la soja en la prevenci\u00f3n cardiovascular. Una revisi\u00f3n de 2023 en la misma l\u00ednea apunt\u00f3 que tomar unos 27 gramos diarios de tofu se asocia con un <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10058927\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">menor riesgo de cardiopat\u00eda coronaria<\/a>. Son unos 190 gramos a la semana, que caben sin esfuerzo en dos comidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo ayuda el tofu a cubrir el calcio que necesitan los huesos?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El calcio del tofu depende del coagulante que se use para cuajar la bebida de soja. Si la etiqueta indica <strong>sulfato de calcio<\/strong> (E516), 100 gramos pueden superar los 300 miligramos de este mineral. Eso es cerca de un tercio de los 950 a 1.000 miligramos diarios que se recomiendan a un adulto. Si se cuaja con cloruro de magnesio o nigari, la cifra baja bastante.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo.jpg\" alt=\"El calcio del tofu depende del coagulante: el sulfato de calcio aporta m\u00e1s que el nigari.\" class=\"wp-image-25677\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/tofu-que-le-pasa-al-cuerpo-si-lo-incluyes-en-la-dieta-c-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El calcio del tofu depende del coagulante: el sulfato de calcio aporta m\u00e1s que el nigari.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para no aburrirte del tofu, alterna las preparaciones y prueba tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/tempeh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">otros derivados fermentados de soja<\/a>, como el tempeh. Algunas ideas sencillas para la semana:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Prensarlo 15 minutos antes de cocinarlo para que absorba mejor el adobo.<\/li>\n\n\n\n<li>Dorarlo a la plancha con piment\u00f3n, ajo y un poco de aceite de oliva.<\/li>\n\n\n\n<li>Cortarlo en dados y a\u00f1adirlo a un salteado de verduras.<\/li>\n\n\n\n<li>Triturarlo en cremas, salsas o rellenos de pimientos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e1ndo conviene moderar la raci\u00f3n y pedir consejo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la mayor\u00eda de las personas, comer tofu varias veces por semana es seguro. Si tomas levotiroxina para el hipotiroidismo, deja unas cuatro horas entre la pastilla y la soja, porque puede reducir su absorci\u00f3n. Acude al m\u00e9dico si despu\u00e9s de comerlo notas picor en la boca, ronchas o los labios hinchados, que son se\u00f1ales de <strong>alergia a la soja<\/strong>. Consulta tambi\u00e9n si tienes hinchaz\u00f3n abdominal o diarrea que no se van. Y hazlo antes de aumentar mucho la ingesta si tienes antecedentes de c\u00e1ncer de mama hormonodependiente. Un nutricionista puede ajustar la cantidad de prote\u00edna vegetal y calcio a tu caso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido es solo informativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n de un profesional sanitario<\/strong>, ni su diagn\u00f3stico o seguimiento. Si tienes s\u00edntomas o dudas sobre tu alimentaci\u00f3n, pide consejo a un m\u00e9dico o nutricionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cien gramos de tofu firme aportan entre 8 y 15 gramos de prote\u00edna y unas 80 a 145 kilocalor\u00edas, seg\u00fan la variedad y el agua que conserve. Por eso este bloque de soja cuajada se ha hecho un hueco en muchas cocinas espa\u00f1olas, junto a las legumbres y el pescado. 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