{"id":25375,"date":"2026-10-13T10:05:00","date_gmt":"2026-10-13T09:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25375"},"modified":"2026-10-13T04:50:36","modified_gmt":"2026-10-13T03:50:36","slug":"caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-pollo-lo-hacen-mas-nutritivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/13\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-pollo-lo-hacen-mas-nutritivo\/","title":{"rendered":"Caldo de pollo casero: para qu\u00e9 sirve y qu\u00e9 partes del pollo lo hacen m\u00e1s nutritivo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caldo de pollo casero es el plato que llega a la mesa en cuanto alguien pilla un resfriado o pierde el apetito. M\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n, aporta l\u00edquidos, sales minerales, algo de prote\u00edna y la gelatina que sueltan los huesos y la piel durante la cocci\u00f3n lenta. Su valor nutricional depende mucho de qu\u00e9 piezas eches a la olla y de cu\u00e1nto tiempo hiervan.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPara qu\u00e9 sirve un caldo de pollo casero?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El caldo de pollo sirve sobre todo para reponer agua y electrolitos como el sodio y el potasio cuando apenas tienes hambre. Es un alimento de <strong>f\u00e1cil digesti\u00f3n<\/strong> y ligero para el est\u00f3mago. Encaja bien en una dieta blanda tras una gastroenteritis o una extracci\u00f3n dental, y favorece la hidrataci\u00f3n sin esfuerzo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n funciona como base en la cocina. Un buen fondo de ave da sabor a arroces, cremas de verduras y guisos sin recurrir a pastillas de caldo industriales. Esas pastillas suelen llevar mucha sal, potenciadores del sabor y grasas a\u00f1adidas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfAyuda de verdad la sopa caliente contra el resfriado?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica publicada en 2025 quiso comprobar si nuestras abuelas ten\u00edan raz\u00f3n al recetar sopa contra las infecciones respiratorias. Reuni\u00f3 cuatro estudios con <strong>342 participantes<\/strong> y concluy\u00f3 que tomar sopa podr\u00eda <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC12251769\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">aliviar los s\u00edntomas y acortar la enfermedad entre uno y dos d\u00edas y medio<\/a>. Los propios autores advierten que la evidencia todav\u00eda es preliminar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El vapor caliente ayuda a fluidificar la mucosidad nasal y el l\u00edquido templado calma la garganta irritada. Eso no convierte al caldo en un tratamiento contra el resfriado. S\u00ed lo convierte en un buen aliado para esos d\u00edas, junto al descanso y una alimentaci\u00f3n variada.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image wp-block-image aligncenter size-large\">\n<figure ><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo.jpg\" alt=\"Hidrataci\u00f3n, col\u00e1geno, prote\u00edna y sodio: los cuatro pilares para sacar partido al caldo casero.\" class=\"wp-image-25374\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/caldo-de-pollo-casero-para-que-sirve-y-que-partes-del-p-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hidrataci\u00f3n, col\u00e1geno, prote\u00edna y sodio: los cuatro pilares para sacar partido al caldo casero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 partes del pollo aportan m\u00e1s col\u00e1geno?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las piezas con m\u00e1s hueso, cart\u00edlago y piel son las que m\u00e1s gelatina sueltan. Esa gelatina procede del col\u00e1geno, una prote\u00edna estructural rica en glicina y prolina. Estas son las partes que m\u00e1s aportan a la olla:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Carcasa y espinazo: dan cuerpo, minerales y un sabor intenso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Patas o manitas<\/strong>: son la pieza con m\u00e1s cart\u00edlago, por eso el caldo cuaja al enfriarse.<\/li>\n\n\n\n<li>Alitas y cuello: combinan piel, hueso y algo de carne.<\/li>\n\n\n\n<li>Muslos con hueso: suman prote\u00edna de la carne y una grasa sabrosa.<\/li>\n\n\n\n<li>Pechuga: es magra y aporta prote\u00edna, pero casi nada de gelatina.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conviene ajustar las expectativas. Un an\u00e1lisis complementario de 2019 comprob\u00f3 que <a href=\"https:\/\/journals.humankinetics.com\/downloadpdf\/journals\/ijsnem\/29\/3\/article-p265.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el caldo de huesos aporta mucha menos glicina y prolina<\/a> que una dosis de <strong>20 g de col\u00e1geno<\/strong> en suplemento. El caldo suma, pero no garantiza una cantidad concreta de col\u00e1geno.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1nta prote\u00edna aporta realmente un taz\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un taz\u00f3n de caldo colado suele aportar <strong>unos pocos gramos de prote\u00edna<\/strong>, bastante menos que un filete o un par de huevos. Para convertirlo en una comida completa, a\u00f1ade la carne desmenuzada del muslo, un huevo, garbanzos o fideos, y verduras como zanahoria, puerro o apio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El otro punto que hay que vigilar es el <strong>sodio<\/strong>. Sala al final y con moderaci\u00f3n, sobre todo si tienes la tensi\u00f3n alta. Si quieres saber m\u00e1s, puedes consultar <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/caldo-de-huesos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">los beneficios del caldo de huesos y c\u00f3mo prepararlo en casa<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La hidrataci\u00f3n, su ventaja m\u00e1s clara cuando est\u00e1s enfermo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con fiebre, sudoraci\u00f3n o diarrea, el cuerpo pierde agua y sales minerales muy r\u00e1pido. El caldo templado mantiene la hidrataci\u00f3n de una forma m\u00e1s apetecible que el agua sola. Algunas pautas para aprovecharlo mejor:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>T\u00f3malo a sorbos varias veces al d\u00eda, no solo en la cena.<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1ade verduras troceadas para sumar potasio y vitaminas.<\/li>\n\n\n\n<li>Usa lim\u00f3n, jengibre o perejil para dar sabor sin a\u00f1adir m\u00e1s sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Gu\u00e1rdalo en la nevera un m\u00e1ximo de <strong>3 o 4 d\u00edas<\/strong>, o cong\u00e9lalo en raciones.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un caldo de pollo casero con carcasa, patas y verduras, cocido a fuego lento entre dos y cuatro horas, ofrece l\u00edquidos, minerales, gelatina y algo de prote\u00edna en un plato f\u00e1cil de digerir. No cura el resfriado, pero ayuda a comer y a beber cuando el cuerpo pide poco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este texto es solo informativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong>, el diagn\u00f3stico ni el seguimiento de un profesional sanitario. Si los s\u00edntomas duran varios d\u00edas o te preocupan, acude a tu m\u00e9dico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El caldo de pollo casero es el plato que llega a la mesa en cuanto alguien pilla un resfriado o pierde el apetito. M\u00e1s all\u00e1 de la tradici\u00f3n, aporta l\u00edquidos, sales minerales, algo de prote\u00edna y la gelatina que sueltan los huesos y la piel durante la cocci\u00f3n lenta. 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