{"id":25357,"date":"2026-10-13T08:10:00","date_gmt":"2026-10-13T07:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25357"},"modified":"2026-10-13T04:50:39","modified_gmt":"2026-10-13T03:50:39","slug":"huevo-frito-o-cocido-cual-es-mas-saludable-y-con-que-conviene-acompanarlo-segun-los-nutricionistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/13\/huevo-frito-o-cocido-cual-es-mas-saludable-y-con-que-conviene-acompanarlo-segun-los-nutricionistas\/","title":{"rendered":"Huevo frito o cocido: cu\u00e1l es m\u00e1s saludable y con qu\u00e9 conviene acompa\u00f1arlo, seg\u00fan los nutricionistas"},"content":{"rendered":"\n

El huevo frito y el huevo cocido salen del mismo alimento, pero no llegan igual al plato. La forma de cocinarlo cambia las calor\u00edas, la cantidad de grasas a\u00f1adidas y hasta la manera en que digerimos su prote\u00edna. Adem\u00e1s, lo que pongas al lado del huevo pesa tanto como el m\u00e9todo de cocci\u00f3n a la hora de montar un men\u00fa equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1ntas grasas suma un huevo frito frente a uno cocido?<\/h2>\n\n\n\n

Un huevo de tama\u00f1o L cocido en agua aporta unas 75 kcal<\/strong>, alrededor de 6 gramos de prote\u00edna y unos 5 gramos de grasa, casi toda en la yema. Al fre\u00edrlo, la clara absorbe parte del aceite de la sart\u00e9n. Una cucharada sopera de aceite de oliva ronda las 90 kcal, as\u00ed que un huevo frito puede pasar de las 110 o 120 kcal por unidad, seg\u00fan cu\u00e1nto aceite se quede pegado.<\/p>\n\n\n\n

La yema concentra el colesterol y durante a\u00f1os eso le dio mala fama al huevo. Un an\u00e1lisis complementario de tres grandes cohortes de Estados Unidos, publicado en 2020, apunt\u00f3 que no hay relaci\u00f3n entre un huevo diario m\u00e1s y el riesgo cardiovascular<\/a>. El punto d\u00e9bil del frito est\u00e1 en el aceite reutilizado<\/strong>, la puntilla quemada y la raci\u00f3n de pan mojado en la yema, m\u00e1s que en el propio huevo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e9todo de cocci\u00f3n ayuda a digerir mejor la prote\u00edna del huevo?<\/h2>\n\n\n\n

Una investigaci\u00f3n de digesti\u00f3n in vitro compar\u00f3 varias formas de preparar el huevo. Para ello simul\u00f3 el aparato digestivo de personas mayores con algunas alteraciones gastrointestinales. Sus autores concluyeron que el huevo duro y el escalfado son las preparaciones que mejor favorecen la digestibilidad de la prote\u00edna en mayores<\/a>. En la tortilla, en cambio, se perdi\u00f3 hasta un 37% de la prote\u00edna<\/strong> durante la digesti\u00f3n simulada.<\/p>\n\n\n\n

El calor cambia la estructura de la prote\u00edna de la clara y la deja m\u00e1s expuesta a las enzimas digestivas. Por eso el huevo crudo se aprovecha peor que el cocinado. Sin embargo, una fritura intensa, con bordes tostados y mucho aceite, puede jugar en contra. Esto se nota m\u00e1s en quien tiene digestiones lentas o poca acidez en el est\u00f3mago.<\/p>\n\n\n

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\"Huevo
Huevo cocido, huevo frito, digesti\u00f3n y acompa\u00f1amientos: las claves para elegir bien el plato.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfEl huevo cocido es siempre la opci\u00f3n m\u00e1s ligera?<\/h2>\n\n\n\n

El huevo cocido gana en calor\u00edas y en sencillez, aunque no es el \u00fanico m\u00e9todo recomendable. Los nutricionistas suelen darle prioridad en estas situaciones:<\/p>\n\n\n\n