{"id":25038,"date":"2026-10-07T21:10:00","date_gmt":"2026-10-07T20:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25038"},"modified":"2026-10-06T16:38:55","modified_gmt":"2026-10-06T15:38:55","slug":"boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-a-controlar-el-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/07\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-a-controlar-el-azucar\/","title":{"rendered":"Boniato o patata: cu\u00e1l es m\u00e1s saludable y cu\u00e1l ayuda m\u00e1s a controlar el az\u00facar"},"content":{"rendered":"<p>Elegir entre boniato y patata cambia m\u00e1s cosas de las que parece en el plato. Cambia la cantidad de fibra, el aporte de vitaminas y la <strong>respuesta de la glucosa<\/strong> despu\u00e9s de comer. Los dos son tub\u00e9rculos ricos en almid\u00f3n y aportan una energ\u00eda parecida por raci\u00f3n. La diferencia real est\u00e1 en los micronutrientes y, sobre todo, en la forma de cocinarlos.<\/p>\n<h2>\u00bfEn qu\u00e9 se diferencian el boniato y la patata en el plato?<\/h2>\n<p>Por cada 100 gramos en crudo, los dos tub\u00e9rculos se parecen m\u00e1s de lo que se suele creer. Estas cifras aproximadas ayudan a verlo:<\/p>\n<ul>\n<li>Energ\u00eda: unas 86 kcal la batata y unas 77 kcal la patata.<\/li>\n<li>Hidratos de carbono: alrededor de 20 g frente a 17 g.<\/li>\n<li>Az\u00facares simples: unos 4 g en la batata y menos de 1 g en la patata.<\/li>\n<li>Fibra: cerca de 3 g frente a algo m\u00e1s de 2 g.<\/li>\n<li>Micronutrientes: la batata destaca por la vitamina A en forma de betacaroteno. La patata aporta m\u00e1s <strong>potasio y vitamina C<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El sabor dulce de la batata lleva a pensar que dispara m\u00e1s el az\u00facar en sangre. No es as\u00ed de simple. Esos az\u00facares conviven con m\u00e1s fibra y con un almid\u00f3n que se comporta de forma distinta seg\u00fan la temperatura de cocci\u00f3n.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 dice la investigaci\u00f3n sobre el boniato y la glucosa?<\/h2>\n<p>Una investigaci\u00f3n publicada en 2026 reuni\u00f3 en un metaan\u00e1lisis varios experimentos con boniato en <strong>modelos animales<\/strong> de obesidad y resistencia a la insulina. Los resultados mostraron una <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC13266408\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mejora significativa de la glucemia y los l\u00edpidos<\/a> en los animales que lo recibieron.<\/p>\n<p>Estos datos proceden de animales de laboratorio, no de personas. Sirven para orientar nuevos ensayos cl\u00ednicos. No permiten afirmar que comer batata baje el az\u00facar en sangre en alguien con prediabetes. Tampoco sustituyen la pauta diet\u00e9tica que marque el endocrino o la nutricionista.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo.jpg\" alt=\"Fibra, cocci\u00f3n, enfriado y raci\u00f3n: cuatro claves para elegir entre boniato y patata.\" class=\"wp-image-25037\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo.jpg 1280w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/boniato-o-patata-cual-es-mas-saludable-y-cual-ayuda-mas-corpo-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fibra, cocci\u00f3n, enfriado y raci\u00f3n: cuatro claves para elegir entre boniato y patata.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>\u00bfEl \u00edndice gluc\u00e9mico depende solo del tub\u00e9rculo?<\/h2>\n<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico mide la rapidez con la que un alimento eleva la glucosa en sangre. En estos tub\u00e9rculos var\u00eda tanto con la cocci\u00f3n que puede pesar m\u00e1s que la elecci\u00f3n entre uno y otro. Algunos valores orientativos:<\/p>\n<ul>\n<li>Batata hervida: entre 45 y 60, un valor moderado.<\/li>\n<li>Batata asada al horno: puede superar 80, porque el calor seco gelatiniza el almid\u00f3n.<\/li>\n<li>Patata cocida: entre 70 y 80, seg\u00fan la variedad.<\/li>\n<li>Pur\u00e9 de patata: de los m\u00e1s altos, cerca de 85.<\/li>\n<li>Patata cocida y enfriada 24 horas en la nevera: baja gracias al <strong>almid\u00f3n resistente<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La patata, por cierto, no merece su mala fama. Un an\u00e1lisis de siete cohortes prospectivas en Estados Unidos <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC12612587\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">no asoci\u00f3 su consumo total con m\u00e1s diabetes<\/a> tras ajustar por otros factores. Las patatas fritas o el pur\u00e9 con mantequilla y nata no se comportan igual que una patata hervida con piel.<\/p>\n<h2>Fibra y betacaroteno, la ventaja del tub\u00e9rculo naranja<\/h2>\n<p>La fibra es uno de los puntos fuertes de la batata. Ralentiza la absorci\u00f3n de los hidratos de carbono y prolonga la saciedad. Cocinar ambos tub\u00e9rculos con piel, bien lavada, suma fibra extra y reduce el pico de glucemia.<\/p>\n<p>El <strong>betacaroteno<\/strong> marca la mayor distancia entre los dos. Una raci\u00f3n de 150 g de batata naranja cubre de sobra la vitamina A diaria de un adulto. La patata apenas lo contiene. Este pigmento se absorbe mejor con un chorrito de aceite de oliva. Las variedades moradas a\u00f1aden antocianinas, otro antioxidante. Si te interesa este tipo, puedes repasar <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/camote-morado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">las propiedades del boniato morado<\/a> y varias formas de cocinarlo.<\/p>\n<h2>\u00bfPara qui\u00e9n importa m\u00e1s la diferencia?<\/h2>\n<p>La elecci\u00f3n cobra peso en personas con <strong>diabetes tipo 2<\/strong>, resistencia a la insulina o diabetes gestacional. En estos casos conviene medir la glucemia dos horas despu\u00e9s de comer, con una raci\u00f3n de cada tub\u00e9rculo y la misma cocci\u00f3n. As\u00ed se comprueba c\u00f3mo responde tu organismo y no solo lo que dicen las tablas.<\/p>\n<h2>\u00bfCu\u00e1l conviene elegir para controlar el az\u00facar?<\/h2>\n<p>Ninguno gana por s\u00ed solo. La batata hervida aporta m\u00e1s fibra, betacaroteno y un \u00edndice gluc\u00e9mico moderado. La patata cocida y enfriada se defiende bien gracias al almid\u00f3n resistente. Lo decisivo es la raci\u00f3n, <strong>unos 150 g<\/strong> por comida, y el acompa\u00f1amiento: batata al vapor con pescado o ensalada de patata fr\u00eda con legumbres y verduras.<\/p>\n<p>Este contenido es informativo y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong>, el diagn\u00f3stico ni el seguimiento de un profesional sanitario. Si tienes diabetes, alteraciones de la glucosa o dudas sobre tu alimentaci\u00f3n, pide consejo m\u00e9dico o a un dietista-nutricionista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elegir entre boniato y patata cambia m\u00e1s cosas de las que parece en el plato. Cambia la cantidad de fibra, el aporte de vitaminas y la respuesta de la glucosa despu\u00e9s de comer. Los dos son tub\u00e9rculos ricos en almid\u00f3n y aportan una energ\u00eda parecida por raci\u00f3n. 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