{"id":25017,"date":"2026-10-07T13:55:00","date_gmt":"2026-10-07T12:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=25017"},"modified":"2026-10-06T16:38:44","modified_gmt":"2026-10-06T15:38:44","slug":"que-le-pasa-al-cuerpo-si-comes-castanas-en-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/10\/07\/que-le-pasa-al-cuerpo-si-comes-castanas-en-otono\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 le pasa al cuerpo si comes casta\u00f1as en oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Cuando bajan las temperaturas, el olor de las casta\u00f1as asadas<\/strong> llena las calles y los puestos de las casta\u00f1eras. M\u00e1s all\u00e1 del ritual, este alimento de temporada aporta energ\u00eda de liberaci\u00f3n lenta, minerales y muy poca grasa, algo poco habitual entre los frutos secos. Saber qu\u00e9 ocurre en tu organismo al comerlas te ayuda a encajarlas bien en tu dieta de estos meses.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la casta\u00f1a es un fruto seco de oto\u00f1o tan diferente?<\/h2>\n

La casta\u00f1a es un fruto seco de oto\u00f1o con un perfil m\u00e1s parecido al de un cereal que al de una nuez. Cada 100 g de casta\u00f1a cruda contienen alrededor de 2 g de grasa<\/strong>, frente a los 50 o 60 g de las almendras o las nueces. Su componente principal es el almid\u00f3n, el mismo hidrato complejo de la patata o el arroz.<\/p>\n

Por eso aporta menos calor\u00edas que otros frutos secos, unas 180 a 200 kcal por 100 g en crudo. Adem\u00e1s no contiene gluten. La harina de casta\u00f1a es una alternativa para personas con celiaqu\u00eda que quieren preparar panes, crepes o bizcochos caseros.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 revela la investigaci\u00f3n sobre su composici\u00f3n?<\/h2>\n

Una investigaci\u00f3n publicada en 2022 analiz\u00f3 en detalle la casta\u00f1a europea, Castanea sativa, y confirm\u00f3 que es rica en almid\u00f3n y pobre en grasa<\/a>. El mismo trabajo recoge un aporte interesante de fibra, potasio, f\u00f3sforo y magnesio, cuatro nutrientes que muchas dietas urbanas cubren a medias.<\/p>\n

Los autores destacan tambi\u00e9n sus compuestos fen\u00f3licos<\/strong>, sustancias con actividad antioxidante. Estos polifenoles abundan especialmente en la piel interna, esa pel\u00edcula marr\u00f3n que se queda pegada al fruto. Una parte se pierde al asar o cocer, aunque la casta\u00f1a cocinada conserva una fracci\u00f3n de ellos.<\/p>\n

\"Cuatro
Cuatro claves de la casta\u00f1a: energ\u00eda gradual, fibra, potasio y muy poca grasa.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfC\u00f3mo act\u00faan los hidratos de carbono en tu energ\u00eda?<\/h2>\n

Los hidratos de carbono suponen cerca del 40 %<\/strong> del peso de la casta\u00f1a cruda y superan el 50 % en la asada, porque pierde agua en el fuego. Al tratarse sobre todo de almid\u00f3n, tu cuerpo los digiere de forma m\u00e1s gradual que el az\u00facar de un dulce. Esto es lo que notas al comerlas:<\/p>\n