{"id":17738,"date":"2026-08-31T18:50:00","date_gmt":"2026-08-31T17:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=17738"},"modified":"2026-08-31T09:39:18","modified_gmt":"2026-08-31T08:39:18","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-e-higado-graso-lo-que-la-ciencia-ha-estudiado-sobre-su-efecto-en-las-enzimas-hepaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/31\/aceite-de-oliva-virgen-extra-e-higado-graso-lo-que-la-ciencia-ha-estudiado-sobre-su-efecto-en-las-enzimas-hepaticas\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva virgen extra e h\u00edgado graso: lo que la ciencia ha estudiado sobre su efecto en las enzimas hep\u00e1ticas"},"content":{"rendered":"

El aceite de oliva virgen extra<\/strong> suele aparecer en pautas alimentarias dirigidas a personas con h\u00edgado graso<\/strong>, pero su efecto sobre las enzimas hep\u00e1ticas<\/strong> no siempre se interpreta bien. En este contexto importan la calidad de la grasa, el balance energ\u00e9tico, la resistencia a la insulina y la acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado, no solo un alimento aislado.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra interesa cuando hay h\u00edgado graso?<\/h2>\n

El aceite de oliva virgen extra aporta una gran proporci\u00f3n de \u00e1cido oleico<\/strong> y compuestos fen\u00f3licos. Esa combinaci\u00f3n encaja bien en patrones de alimentaci\u00f3n donde se reduce el exceso de grasas ultraprocesadas y se priorizan alimentos frescos, legumbres, verduras, pescado y frutos secos. En personas con esteatosis hep\u00e1tica, este cambio puede influir en el metabolismo lip\u00eddico y en la sensibilidad a la insulina.<\/p>\n

H\u00edgado graso no significa solo tener grasa acumulada. Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse de elevaci\u00f3n de ALT y AST, dos marcadores que suelen vigilarse en anal\u00edticas. Por eso interesa saber si sustituir otras grasas por aceite de oliva virgen extra ayuda de forma medible o si su papel es m\u00e1s \u00fatil dentro de un patr\u00f3n diet\u00e9tico completo.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dicen los estudios cient\u00edficos sobre ALT y AST?<\/h2>\n

Los estudios cient\u00edficos<\/strong> disponibles no apuntan a un efecto id\u00e9ntico en todos los casos. Una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica publicada en 2023 reuni\u00f3 ensayos en personas con esteatosis hep\u00e1tica y observ\u00f3 mejor\u00edas en la gravedad del ac\u00famulo de grasa en varios trabajos, adem\u00e1s de descensos de ALT y AST en una parte de los ensayos. Los autores tambi\u00e9n plantearon que los aceites con m\u00e1s polifenoles podr\u00edan tener una respuesta m\u00e1s marcada en algunos pacientes, como recoge la mejor\u00eda de la esteatosis y de ALT y AST en parte de los ensayos<\/a>.<\/p>\n

Ese matiz es importante. No todos los participantes responden igual, ni todas las intervenciones usan la misma cantidad de aceite, el mismo tiempo ni la misma base alimentaria. En la pr\u00e1ctica, una bajada modesta de transaminasas puede ser \u00fatil, pero no basta para interpretar por s\u00ed sola la evoluci\u00f3n del h\u00edgado si no se valora junto al peso corporal, la glucosa, los triglic\u00e9ridos y la ecograf\u00eda.<\/p>\n

\"Sustituci\u00f3n,
Sustituci\u00f3n, patr\u00f3n diet\u00e9tico, control del peso y h\u00e1bitos sostienen la salud hep\u00e1tica.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfPuede funcionar por s\u00ed solo o depende del resto de la dieta?<\/h2>\n

El aceite de oliva virgen extra rara vez act\u00faa solo. Cuando mejora el perfil hep\u00e1tico, suele hacerlo dentro de una pauta con menos az\u00facares libres, menos alcohol, menos productos ultraprocesados y mejor reparto de grasas. Si se a\u00f1ade sin ajustar el total cal\u00f3rico, el resultado puede ser neutro, porque sigue siendo una grasa energ\u00e9tica.<\/p>\n

Para que tenga sentido en la mesa diaria, conviene situarlo dentro de h\u00e1bitos concretos como estos:<\/p>\n