{"id":16384,"date":"2026-08-18T20:58:00","date_gmt":"2026-08-18T19:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=16384"},"modified":"2026-08-18T19:20:44","modified_gmt":"2026-08-18T18:20:44","slug":"solo-quitar-la-parte-visible-del-moho-en-los-alimentos-y-en-casa-no-es-suficiente-entiende-los-riesgos-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/18\/solo-quitar-la-parte-visible-del-moho-en-los-alimentos-y-en-casa-no-es-suficiente-entiende-los-riesgos-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Solo quitar la parte visible del moho en los alimentos y en casa no es suficiente, entiende los riesgos para la salud"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quitar la parte del alimento donde se ve el moho y comer el resto es una pr\u00e1ctica habitual que parece razonable, pero que puede ser peligrosa. El moho visible es solo la punta del iceberg: la estructura real del hongo ha penetrado el alimento mucho m\u00e1s profundamente de lo que permite ver el ojo humano. Y m\u00e1s all\u00e1 de los alimentos, los hongos presentes en paredes h\u00famedas, ba\u00f1os y s\u00f3tanos de los hogares pueden tener consecuencias reales sobre la salud respiratoria, especialmente en personas con asma o con el sistema inmunitario comprometido.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 quitar la parte visible del moho no es suficiente<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El moho es un tipo de hongo que se reproduce mediante esporas y que crece formando dos estructuras diferenciadas. La parte visible, ese pelusa verde, negra o blanca que aparece en la superficie del alimento, corresponde a los esporangi\u00f3foros y los esporos reproductores. Pero debajo de esa superficie visible, el hongo extiende unas estructuras filamentosas llamadas hifas que penetran en el interior del alimento en busca de nutrientes. Esas hifas son invisibles a simple vista y pueden haberse extendido cent\u00edmetros m\u00e1s all\u00e1 de la zona visible del moho mucho antes de que la colonia sea apreciable externamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s de las hifas, muchos hongos producen micotoxinas, compuestos t\u00f3xicos que se difunden por el alimento a trav\u00e9s de los canales que abren las hifas y que no desaparecen al quitar la parte visible ni al calentar el alimento, porque son termoestables en muchos casos. Una revisi\u00f3n publicada en la revista <em>Nutrients<\/em> en 2023 confirm\u00f3 que <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36771429\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la exposici\u00f3n regular a micotoxinas a trav\u00e9s de alimentos contaminados, incluso en cantidades aparentemente peque\u00f1as, se asocia a efectos inmunosupresores, hepatot\u00f3xicos y carcinog\u00e9nicos que se acumulan con la exposici\u00f3n cr\u00f3nica<\/a>, lo que refuerza la recomendaci\u00f3n de descartar completamente cualquier alimento con moho visible.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-1024x576.jpeg\" alt=\"La parte visible del moho no es todo el problema\" class=\"wp-image-16386\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-750x422.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1-1140x641.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_explaining_food_mold\u2026_202608180953-1.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La parte visible del moho no es todo el problema<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 alimentos pueden salvarse y cu\u00e1les deben desecharse siempre<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No todos los alimentos se comportan igual ante el moho. La densidad y la humedad del alimento determinan con qu\u00e9 rapidez las hifas penetran hacia el interior.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alimentos que deben desecharse completamente ante cualquier moho visible:<\/strong> pan, frutas blandas como fresas o melocotones, verduras de hoja, yogur, quesos blandos, embutidos cocidos, zumos, salsas, mermeladas y cualquier alimento h\u00famedo o con textura porosa. En estos, las hifas penetran con rapidez y las micotoxinas se difunden por todo el volumen del alimento.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentos en los que puede cortarse la zona afectada con margen amplio:<\/strong> quesos duros como el manchego o el parmesano, verduras y frutas de textura firme como la zanahoria, el repollo o las manzanas, y embutidos curados. En estos alimentos, la menor humedad enlentece la penetraci\u00f3n de las hifas, por lo que cortando al menos 2 a 3 cent\u00edmetros alrededor y por debajo de la zona visible es posible consumir el resto con menor riesgo. Sin embargo, si el moho est\u00e1 en el interior del alimento o no puede delimitarse claramente, la recomendaci\u00f3n es desecharlo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Excepci\u00f3n intencional:<\/strong> algunos quesos como el gorgonzola, el roquefort o el camembert se elaboran deliberadamente con cepas seleccionadas de <em>Penicillium roqueforti<\/em> o <em>Penicillium camemberti<\/em>, hongos controlados que no producen micotoxinas peligrosas en ese contexto. Ese mofo es parte del producto y no implica riesgo para personas sanas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El Aspergillus y la aspergilosis: el hongo m\u00e1s peligroso del aire dom\u00e9stico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <em>Aspergillus<\/em> es el g\u00e9nero de hongos con mayor relevancia cl\u00ednica de los que se encuentran de forma habitual en el ambiente. Sus esporas est\u00e1n presentes en el aire de pr\u00e1cticamente todos los entornos, tanto interiores como exteriores, y la mayor\u00eda de las personas inhala cientos de esporas de <em>Aspergillus<\/em> al d\u00eda sin ninguna consecuencia porque el sistema inmunitario las elimina de forma rutinaria. El problema aparece cuando ese equilibrio se rompe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En personas con el sistema inmunitario comprometido, como pacientes con leucemia, trasplantados, personas en tratamiento con corticoides a dosis altas o en terapia inmunosupresora, los esporos inhalados pueden germinar en los pulmones y producir aspergilosis invasiva, una infecci\u00f3n grave que puede extenderse a otros \u00f3rganos como los senos paranasales, el cerebro, los ri\u00f1ones y el h\u00edgado, con una mortalidad significativa si no se trata de forma precoz con antif\u00fangicos espec\u00edficos. En personas con asma o fibrosis qu\u00edstica, puede desarrollarse una forma al\u00e9rgica, la aspergilosis broncopulmonar al\u00e9rgica, que agrava los s\u00edntomas respiratorios con falta de aire intensa, sibilancias, tos con moco espeso y a veces tos con sangre.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los hongos del hogar y su impacto sobre la salud respiratoria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El moho negro de las paredes h\u00famedas no es un solo organismo sino varios g\u00e9neros de hongos distintos con efectos diferentes sobre la salud. Los m\u00e1s frecuentes en interiores h\u00famedos son <em>Stachybotrys chartarum<\/em>, conocido popularmente como moho negro t\u00f3xico, <em>Cladosporium<\/em> y <em>Aureobasidium<\/em>. Para entender mejor c\u00f3mo se manifiestan las alergias a los hongos y qu\u00e9 diferencia hay entre una <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/reaccion-alergica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">reacci\u00f3n al\u00e9rgica <\/a>y una infecci\u00f3n f\u00fangica, conviene revisar tambi\u00e9n los criterios que determinan cu\u00e1ndo la sensibilizaci\u00f3n a hongos justifica pruebas espec\u00edficas de alergia.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La exposici\u00f3n regular a hongos ambientales en interiores puede producir rinitis al\u00e9rgica con estornudos frecuentes, congesti\u00f3n nasal, moqueo y picor, conjuntivitis, tos persistente, irritaci\u00f3n de garganta por el moco posnasal y fatiga cr\u00f3nica.<\/li>\n\n\n\n<li>En personas con asma, la exposici\u00f3n a esporas de hongos en el interior del hogar es uno de los desencadenantes m\u00e1s potentes de las exacerbaciones, con empeoramiento de la falta de aire, las sibilancias y la tos nocturna.<\/li>\n\n\n\n<li>El <em>Stachybotrys chartarum<\/em> produce micotoxinas potencialmente irritantes para la mucosa respiratoria, aunque su papel como causa directa de enfermedad grave en personas inmunocompetentes sigue siendo objeto de debate cient\u00edfico. Lo que s\u00ed est\u00e1 documentado es que su presencia indica un problema de humedad severo que debe corregirse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-1024x576.jpeg\" alt=\"La parte visible del moho no es todo el problema\" class=\"wp-image-16387\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-750x422.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1-1140x641.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/People_cleaning_mold_from_wall_202608180959-1.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">La parte visible del moho no es todo el problema<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo limpiar el moho del hogar de forma eficaz y segura<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La limpieza del moho en superficies del hogar requiere medidas de protecci\u00f3n personal porque el proceso de limpieza puede liberar esporas al aire en mayor cantidad que la presencia pasiva del moho. Estas son las recomendaciones con mayor respaldo para el manejo seguro.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Equipo de protecci\u00f3n m\u00ednimo:<\/strong> guantes de l\u00e1tex o nitrilo, gafas de protecci\u00f3n que cubran bien los laterales y mascarilla FFP2 o FFP3 para evitar la inhalaci\u00f3n de esporas liberadas durante la limpieza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Soluci\u00f3n de lej\u00eda diluida:<\/strong> una soluci\u00f3n de lej\u00eda al 10%, es decir, una parte de lej\u00eda por nueve de agua, tiene efecto fungicida eficaz sobre la mayor\u00eda de los hongos superficiales. Aplicar sobre la superficie afectada, dejar actuar diez minutos y limpiar con un pa\u00f1o que se descarte despu\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ventilaci\u00f3n durante y despu\u00e9s de la limpieza:<\/strong> abrir ventanas para que los esporas liberados salgan del ambiente interior en lugar de redistribuirse por las habitaciones.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No pintar sobre el moho sin limpiar:<\/strong> cubrir la superficie con pintura sin eliminar primero el hongo solo oculta el problema durante semanas. El moho sigue vivo bajo la pintura y reaparecer\u00e1.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Para \u00e1reas grandes o moho recurrente:<\/strong> cuando la superficie afectada supera aproximadamente un metro cuadrado, cuando el moho reaparece en pocas semanas despu\u00e9s de la limpieza o cuando hay sospecha de moho oculto detr\u00e1s de paredes o bajo suelos, la intervenci\u00f3n de una empresa especializada en descontaminaci\u00f3n de hongos es la opci\u00f3n m\u00e1s segura y eficaz.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo prevenir el crecimiento del moho en el hogar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El moho necesita humedad para crecer. Sin humedad, los esporos presentes en el aire no pueden germinar ni colonizar superficies. El control de la humedad es por tanto la medida preventiva m\u00e1s eficaz.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantener la humedad relativa del interior del hogar por debajo del 60%, idealmente entre el 40% y el 55%. Un higr\u00f3metro econ\u00f3mico permite monitorizarla.<\/li>\n\n\n\n<li>Ventilar de forma regular, especialmente el ba\u00f1o despu\u00e9s de ducharse, la cocina mientras se cocina y las habitaciones durante al menos diez minutos al d\u00eda, para renovar el aire h\u00famedo por aire seco del exterior.<\/li>\n\n\n\n<li>Usar el extractor del ba\u00f1o y la campana de la cocina de forma sistem\u00e1tica para eliminar el vapor en el momento en que se genera.<\/li>\n\n\n\n<li>Identificar y reparar filtraciones de agua en techos, paredes y tuber\u00edas, que son la causa m\u00e1s frecuente del moho recurrente. Mientras la fuente de humedad no se elimine, el moho volver\u00e1 independientemente de cu\u00e1ntas veces se limpie.<\/li>\n\n\n\n<li>En ambientes muy h\u00famedos por caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas o constructivas, un deshumidificador puede reducir la humedad relativa de forma eficaz.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar la permanencia prolongada en obras, excavaciones o zonas con mucho polvo y materia org\u00e1nica en descomposici\u00f3n, donde la concentraci\u00f3n de esporas de <em>Aspergillus<\/em> y otros hongos puede ser muy elevada. Cuando sea imprescindible, usar mascarilla FFP2 y ropa de protecci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El moho en el hogar no es solo un problema est\u00e9tico. <strong>Es un problema de salud que merece atenci\u00f3n,<\/strong> especialmente en personas con enfermedades respiratorias, alergias, asma o el sistema inmunitario comprometido, para quienes la exposici\u00f3n cr\u00f3nica puede tener consecuencias cl\u00ednicas reales que no siempre se relacionan f\u00e1cilmente con la causa ambiental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Este art\u00edculo tiene una finalidad exclusivamente informativa y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n m\u00e9dica<\/strong> profesional. Ante s\u00edntomas respiratorios persistentes o sospecha de aspergilosis en personas inmunocomprometidas, consulte con su m\u00e9dico de forma urgente.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quitar la parte del alimento donde se ve el moho y comer el resto es una pr\u00e1ctica habitual que parece razonable, pero que puede ser peligrosa. El moho visible es solo la punta del iceberg: la estructura real del hongo ha penetrado el alimento mucho m\u00e1s profundamente de lo que permite ver el ojo humano. 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