{"id":15682,"date":"2026-08-16T02:08:00","date_gmt":"2026-08-16T01:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=15682"},"modified":"2026-08-15T23:07:46","modified_gmt":"2026-08-15T22:07:46","slug":"hervir-el-agua-del-grifo-crea-sustancias-cancerigenas-la-ciencia-responde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/16\/hervir-el-agua-del-grifo-crea-sustancias-cancerigenas-la-ciencia-responde\/","title":{"rendered":"\u00bfHervir el agua del grifo crea sustancias cancer\u00edgenas? La ciencia responde"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os ha ganado terreno la creencia de que hervir el agua del grifo no solo no elimina los contaminantes, sino que los concentra y genera nuevas sustancias t\u00f3xicas capaces de causar c\u00e1ncer. Esa afirmaci\u00f3n circula con fuerza en redes sociales y ha generado preocupaci\u00f3n real en muchos hogares. La realidad es m\u00e1s matizada y, en t\u00e9rminos generales, bastante m\u00e1s tranquilizadora de lo que esos mensajes sugieren. Hervir el agua del grifo no crea sustancias cancer\u00edgenas en condiciones normales de uso dom\u00e9stico, y en muchos casos mejora su calidad microbiol\u00f3gica de forma significativa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 son los trihalometanos y c\u00f3mo se forman<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los trihalometanos, conocidos por sus siglas THM, son compuestos org\u00e1nicos que se forman cuando el cloro usado para desinfectar el agua reacciona con la materia org\u00e1nica natural presente en el agua cruda, como \u00e1cidos h\u00famicos y f\u00falvicos procedentes de la descomposici\u00f3n vegetal. Los m\u00e1s frecuentes son el cloroformo, el bromodiclorometano, el dibromoclorometano y el bromoformo. Son compuestos vol\u00e1tiles, lo que significa que se evaporan con facilidad a temperatura ambiente y mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente con el calor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una revisi\u00f3n publicada en la revista <em>Environmental Science and Technology<\/em> en 2023 sobre los m\u00e9todos dom\u00e9sticos de reducci\u00f3n de THM en el agua potable confirm\u00f3 que <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/36356786\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hervir el agua durante un minuto elimina entre el 85% y el 99% de los trihalometanos vol\u00e1tiles presentes en el agua de grifo tratada con cloro, con mayor eficiencia cuanto mayor es el tiempo de ebullici\u00f3n y menor la cantidad de agua tratada<\/a>. La ebullici\u00f3n no genera THM: los elimina por volatilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-1024x576.jpeg\" alt=\"Lo que realmente ocurre al hervir el agua del grifo\" class=\"wp-image-15698\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-750x422.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1-1140x641.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Infographic_about_boiling_tap_water_202608151054-1.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lo que realmente ocurre al hervir el agua del grifo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 el mito tiene una base parcialmente real<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El origen de la confusi\u00f3n es comprensible. Los THM se forman durante el proceso de cloraci\u00f3n en las plantas de tratamiento, no en los hogares. Existe evidencia epidemiol\u00f3gica de que la exposici\u00f3n cr\u00f3nica a niveles muy elevados de THM en el agua de consumo se asocia a un aumento modesto del riesgo de ciertos tipos de c\u00e1ncer, especialmente de vejiga, aunque esa asociaci\u00f3n se ha observado en contextos con niveles de THM muy superiores a los regulados actualmente en Espa\u00f1a y en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Real Decreto 3\/2023 de calidad del agua de consumo humano establece un l\u00edmite m\u00e1ximo de 100 microgramos por litro para la suma total de THM en el agua de grifo espa\u00f1ola, un umbral establecido con m\u00e1rgenes de seguridad amplios respecto a los niveles asociados a riesgo en los estudios epidemiol\u00f3gicos. El agua del grifo en Espa\u00f1a cumple sistem\u00e1ticamente esa normativa en la gran mayor\u00eda de los sistemas de abastecimiento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que realmente ocurre cuando se hierve el agua del grifo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El proceso de ebullici\u00f3n act\u00faa sobre los contaminantes del agua de grifo de tres formas distintas y todas ellas favorables para la calidad del agua.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Eliminaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos:<\/strong> a 100 \u00b0C, todos los pat\u00f3genos de transmisi\u00f3n h\u00eddrica relevantes, incluyendo bacterias como la salmonela y el vibrio col\u00e9rico, virus como el de la hepatitis A, y protozoos como la Giardia y el Cryptosporidium, son destruidos en segundos. Es la raz\u00f3n por la que hervir el agua sigue siendo la medida de emergencia m\u00e1s eficaz cuando hay alertas de contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eliminaci\u00f3n del cloro residual libre:<\/strong> el cloro es un gas disuelto en agua que se volatiliza con el calor. Hervir el agua durante uno a dos minutos elimina pr\u00e1cticamente todo el cloro residual libre, que es el responsable del sabor y el olor caracter\u00edsticos del agua del grifo en algunas ciudades.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Eliminaci\u00f3n de THM vol\u00e1tiles:<\/strong> como se ha descrito, los trihalometanos son compuestos vol\u00e1tiles que se evaporan durante la ebullici\u00f3n. La eficiencia de eliminaci\u00f3n supera el 85% en un minuto de ebullici\u00f3n con la tapa del recipiente abierta, para permitir que los vapores escapen en lugar de condensarse y volver al agua.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-1024x576.jpeg\" alt=\"Lo que realmente ocurre al hervir el agua del grifo\" class=\"wp-image-15695\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-1024x576.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-768x432.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-750x422.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1-1140x641.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Man_pouring_water_in_kitchen_202608151053-1.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Lo que realmente ocurre al hervir el agua del grifo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lo que la ebullici\u00f3n no elimina y qu\u00e9 m\u00e9todos complementarla<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ebullici\u00f3n tiene limitaciones reales que conviene conocer. No elimina los contaminantes inorg\u00e1nicos disueltos como los nitratos, los nitritos, los metales pesados como el plomo o el ars\u00e9nico, ni los contaminantes emergentes como los f\u00e1rmacos o los micropl\u00e1sticos. De hecho, al evaporar el agua, concentra ligeramente esas sustancias disueltas que no se volatilizan. Para entender mejor qu\u00e9 diferencias existen entre los distintos m\u00e9todos de purificaci\u00f3n del agua dom\u00e9stica y cu\u00e1ndo cada uno es m\u00e1s adecuado, conviene revisar tambi\u00e9n las caracter\u00edsticas del agua en cada zona geogr\u00e1fica y la composici\u00f3n espec\u00edfica del agua de grifo local.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Filtros de carb\u00f3n activado:<\/strong> son los m\u00e1s eficaces y accesibles para el uso dom\u00e9stico. El <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/carbon-vegetal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carb\u00f3n activado<\/a> tiene una superficie porosa enorme que adsorbe el cloro libre, los THM, los pesticidas y muchos compuestos org\u00e1nicos, mejorando significativamente el sabor y el olor del agua. No elimina los metales pesados ni los nitratos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Filtros de \u00f3smosis inversa:<\/strong> eliminan un espectro mucho m\u00e1s amplio de contaminantes, incluyendo nitratos, metales pesados, fl\u00faor y la mayor\u00eda de los contaminantes org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos. Son m\u00e1s costosos y generan agua de rechazo en el proceso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Filtros combinados de carb\u00f3n activado y \u00f3smosis:<\/strong> ofrecen la cobertura m\u00e1s completa para el uso dom\u00e9stico cuando la calidad del agua local es preocupante por razones espec\u00edficas documentadas en los an\u00e1lisis de la empresa suministradora.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dejar reposar el agua en una jarra abierta:<\/strong> el cloro y parte de los THM m\u00e1s vol\u00e1tiles se liberan al aire ambiente de forma espont\u00e1nea si se deja el agua en una jarra destapada durante una o dos horas. Es el m\u00e9todo m\u00e1s simple aunque el menos eficiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e1ndo s\u00ed debe preocuparse por la calidad del agua del grifo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La calidad del agua del grifo en Espa\u00f1a es en t\u00e9rminos generales segura y cumple con los est\u00e1ndares m\u00e1s exigentes de la normativa europea. Sin embargo, hay situaciones espec\u00edficas que justifican mayor atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Instalaciones antiguas con tuber\u00edas de plomo:<\/strong> los edificios construidos antes de 1980 en algunos municipios pueden tener ca\u00f1er\u00edas de plomo que contaminan el agua en el tramo final de distribuci\u00f3n, independientemente de la calidad del agua en el sistema general. El plomo no se elimina con la ebullici\u00f3n y requiere filtraci\u00f3n espec\u00edfica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zonas con agua de alta dureza:<\/strong> el agua muy dura tiene un alto contenido en calcio y magnesio que no representa un riesgo para la salud pero puede afectar al sabor y producir incrustaciones en los electrodom\u00e9sticos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alertas sanitarias por contaminaci\u00f3n:<\/strong> cuando las autoridades sanitarias emiten avisos de no consumo o de hervir el agua, la ebullici\u00f3n es la medida inmediata m\u00e1s eficaz hasta que se restaure la calidad del suministro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La empresa suministradora de agua de cada municipio tiene obligaci\u00f3n de publicar los resultados anal\u00edticos del agua que suministra. Consultar esos datos es la forma m\u00e1s directa de conocer la calidad real del agua del grifo en cada zona. <strong>Hervir el agua en condiciones normales<\/strong> no crea sustancias cancer\u00edgenas, no concentra peligrosamente los THM y no supone ning\u00fan riesgo para la salud. Muy al contrario: es una de las herramientas dom\u00e9sticas m\u00e1s eficaces para mejorar la calidad microbiol\u00f3gica del agua y reducir los subproductos vol\u00e1tiles de la cloraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Este art\u00edculo tiene una finalidad exclusivamente informativa y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n m\u00e9dica<\/strong> ni el consejo de un especialista en salud p\u00fablica. Ante dudas espec\u00edficas sobre la calidad del agua en su municipio, consulte los an\u00e1lisis publicados por su empresa suministradora o contacte con las autoridades sanitarias locales.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os ha ganado terreno la creencia de que hervir el agua del grifo no solo no elimina los contaminantes, sino que los concentra y genera nuevas sustancias t\u00f3xicas capaces de causar c\u00e1ncer. Esa afirmaci\u00f3n circula con fuerza en redes sociales y ha generado preocupaci\u00f3n real en muchos hogares. 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