{"id":14859,"date":"2026-08-14T12:30:00","date_gmt":"2026-08-14T11:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=14859"},"modified":"2026-08-14T00:15:40","modified_gmt":"2026-08-13T23:15:40","slug":"paula-martin-nutricionista-advierte-sobre-el-ayuno-el-organismo-lo-interpreta-como-un-estres-anadido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/14\/paula-martin-nutricionista-advierte-sobre-el-ayuno-el-organismo-lo-interpreta-como-un-estres-anadido\/","title":{"rendered":"Paula Mart\u00edn, nutricionista, advierte sobre el ayuno: \u201cEl organismo lo interpreta como un estr\u00e9s a\u00f1adido\u201d"},"content":{"rendered":"\n

El ayuno intermitente lleva a\u00f1os acaparando portadas, recomendaciones de celebrities y titulares sobre claridad mental y p\u00e9rdida de peso. Desde Ferr\u00e1n Torres<\/strong> hasta Jennifer Aniston <\/strong>o Lenny Kravitz<\/strong>, son muchas las figuras p\u00fablicas que se han sumado a esta pr\u00e1ctica. Sin embargo, la nutricionista y farmac\u00e9utica Paula Mart\u00edn<\/strong>, autora del libro Tu cerebro tambi\u00e9n come<\/strong><\/em>, pone el foco en algo que rara vez aparece en esas recomendaciones: el ayuno no funciona igual en todas las personas y en algunos casos puede producir el efecto contrario al buscado.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 dice la evidencia cient\u00edfica sobre el ayuno y el rendimiento cognitivo<\/h2>\n\n\n\n

Una de las afirmaciones m\u00e1s extendidas sobre el ayuno intermitente es que mejora la claridad mental y el rendimiento cognitivo. Paula Mart\u00edn es directa al respecto: la evidencia cient\u00edfica actual no permite afirmar que el ayuno intermitente mejore el rendimiento cognitivo en todas las personas. Como ocurre con casi todo en nutrici\u00f3n, no existe una estrategia que funcione igual para todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La posici\u00f3n de Mart\u00edn est\u00e1 respaldada por la investigaci\u00f3n disponible. Una revisi\u00f3n publicada en la revista Nutrients<\/em> en 2023 sobre los efectos del ayuno intermitente en la funci\u00f3n cognitiva confirm\u00f3 que los estudios muestran resultados heterog\u00e9neos sobre el rendimiento cognitivo durante el ayuno, con beneficios documentados en algunos perfiles y deterioro en otros, especialmente en personas con mayor sensibilidad al estr\u00e9s metab\u00f3lico<\/a>. La variabilidad individual en la respuesta al ayuno es uno de los hallazgos m\u00e1s consistentes de la investigaci\u00f3n en este campo.<\/p>\n\n\n\n

\"Ayuno
Ayuno intermitente y cerebro una relaci\u00f3n inesperada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 el ayuno puede ser un estr\u00e9s a\u00f1adido para el organismo<\/h2>\n\n\n\n

El argumento central de Paula Mart\u00edn<\/a> para explicar por qu\u00e9 el ayuno no es universal es fisiol\u00f3gico. Cuando el organismo pasa muchas horas sin recibir alimento, interpreta esa situaci\u00f3n como una se\u00f1al de escasez y activa el eje del estr\u00e9s. El cortisol y la adrenalina aumentan para movilizar las reservas de gluc\u00f3geno y mantener la glucemia en niveles funcionales. En personas con un eje del estr\u00e9s ya activado de forma cr\u00f3nica, esa se\u00f1al adicional puede agravar la situaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La nutricionista lo explica con claridad en sus declaraciones: el organismo interpreta el ayuno como un estr\u00e9s a\u00f1adido y, en algunas personas, eso puede traducirse en m\u00e1s irritabilidad, peor concentraci\u00f3n o una mayor sensaci\u00f3n de ansiedad. Si una persona ya vive con estr\u00e9s, nerviosismo o ansiedad, prolongar demasiadas horas sin comer puede hacer que esos s\u00edntomas se intensifiquen en lugar de mejorar.<\/p>\n\n\n\n

Qui\u00e9nes pueden beneficiarse y qui\u00e9nes deben evitarlo<\/h2>\n\n\n\n

En su libro Tu cerebro tambi\u00e9n come<\/em>, Mart\u00edn insiste en la individualizaci\u00f3n como principio fundamental de la nutrici\u00f3n. Hay personas que pueden encontrarse bien practicando el ayuno intermitente, pero hay otras para las que puede no ser la mejor opci\u00f3n. La diferencia no siempre es obvia desde fuera. Para entender mejor qu\u00e9 tipos de ayuno intermitente existen, c\u00f3mo se aplican y cu\u00e1les tienen mayor respaldo cient\u00edfico<\/a>, conviene revisar tambi\u00e9n las diferencias entre el m\u00e9todo 16:8, el 5:2 y el ayuno en d\u00edas alternos en cuanto a efectos sobre el peso, el metabolismo y el bienestar.<\/p>\n\n\n\n