{"id":13338,"date":"2026-08-08T11:45:00","date_gmt":"2026-08-08T10:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=13338"},"modified":"2026-08-08T03:38:19","modified_gmt":"2026-08-08T02:38:19","slug":"comer-huevo-todos-los-dias-es-realmente-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/08\/comer-huevo-todos-los-dias-es-realmente-saludable\/","title":{"rendered":"Comer huevo todos los d\u00edas: \u00bfes realmente saludable?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El huevo pas\u00f3 d\u00e9cadas en la lista negra por su contenido en colesterol, y hoy la ciencia lo ha devuelto a la mesa. Para la mayor\u00eda de las personas sanas, uno al d\u00eda encaja sin problema en una alimentaci\u00f3n equilibrada. Lo que marca la diferencia no es el huevo en s\u00ed, sino el conjunto del plato y la forma de cocinarlo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 aporta un huevo?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es uno de los alimentos m\u00e1s completos en relaci\u00f3n a su tama\u00f1o y su precio. Una unidad mediana ronda las 70 kilocalor\u00edas y concentra estos nutrientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Entre 6 y 7 gramos de prote\u00edna con todos los amino\u00e1cidos esenciales;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Colina<\/strong>, clave para el sistema nervioso y dif\u00edcil de cubrir con otros alimentos;<\/li>\n\n\n\n<li>Lute\u00edna y zeaxantina, carotenoides que se acumulan en la retina;<\/li>\n\n\n\n<li>Vitamina B12, vitamina D, vitamina A y selenio;<\/li>\n\n\n\n<li>Hierro, zinc y f\u00f3sforo, concentrados sobre todo en la yema;<\/li>\n\n\n\n<li>Alrededor de 180 mg de colesterol, todo \u00e9l tambi\u00e9n en la yema.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esa \u00faltima cifra fue la responsable de su mala fama durante medio siglo. La cuesti\u00f3n es cu\u00e1nto de ese colesterol acaba realmente en la sangre.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfAumenta el riesgo cardiovascular?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un equipo de Harvard analiz\u00f3 tres grandes cohortes seguidas hasta 32 a\u00f1os y a\u00f1adi\u00f3 un metaan\u00e1lisis de todos los estudios prospectivos publicados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan el trabajo publicado en The BMJ en 2020, con m\u00e1s de 1,7 millones de participantes en el metaan\u00e1lisis, <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32132002\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">un huevo al d\u00eda no se asoci\u00f3 a m\u00e1s riesgo cardiovascular<\/a>, ni de infarto ni de ictus, y en poblaciones asi\u00e1ticas la relaci\u00f3n fue incluso favorable. Conviene se\u00f1alar que otra investigaci\u00f3n publicada en JAMA en 2019 encontr\u00f3 lo contrario, con un aumento del riesgo al subir el consumo. La discrepancia se explica en parte por lo que acompa\u00f1a al huevo en cada cultura alimentaria.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"571\" src=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-1024x571.jpeg\" alt=\"Comer huevo todos los d\u00edas: \u00bfes realmente saludable?\" class=\"wp-image-13363\" srcset=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-1024x571.jpeg 1024w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-300x167.jpeg 300w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-768x428.jpeg 768w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-750x418.jpeg 750w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156-1140x636.jpeg 1140w, https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Liver_balancing_dietary_and_inte\u2026_202608071156.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">El colesterol diet\u00e9tico influye menos de lo esperado.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 el colesterol del huevo pesa menos de lo que se cre\u00eda<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El h\u00edgado fabrica la mayor parte del colesterol que circula por la sangre y ajusta esa producci\u00f3n seg\u00fan lo que llega con la comida. Cuando aumenta el aporte de la dieta, la s\u00edntesis propia se frena, as\u00ed que el efecto neto es mucho menor de lo que sugiere la etiqueta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo que s\u00ed eleva el colesterol LDL de forma consistente son las grasas saturadas y las trans. Por eso las gu\u00edas estadounidenses retiraron en 2015 el l\u00edmite de 300 mg diarios de colesterol diet\u00e9tico. Existe, eso s\u00ed, un grupo de personas hiperrespondedoras cuyo perfil lip\u00eddico s\u00ed se mueve de forma apreciable, y solo un an\u00e1lisis lo detecta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo incluirlo en el d\u00eda a d\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La compa\u00f1\u00eda y la t\u00e9cnica de cocina importan m\u00e1s que el n\u00famero de unidades:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cocerlo, hacerlo a la plancha o escalfado, antes que frito en abundante aceite;<\/li>\n\n\n\n<li>Acompa\u00f1arlo de verdura, tomate, aguacate o pan integral;<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar la combinaci\u00f3n cl\u00e1sica con beicon, salchicha o embutido;<\/li>\n\n\n\n<li>Usarlo como base de un desayuno salado que sacie hasta la comida;<\/li>\n\n\n\n<li>Aprovecharlo en tortillas de verdura, revueltos con setas o ensaladas templadas;<\/li>\n\n\n\n<li>No consumirlo crudo ni poco cuajado en personas vulnerables, por el riesgo de salmonela.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desayuno gana bastante cuando la prote\u00edna se combina con fibra. Revisar <a href=\"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/alimentos-con-fibra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">los alimentos con m\u00e1s fibra por raci\u00f3n<\/a> ayuda a montar esa primera comida sin recurrir a la boller\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQui\u00e9n debe moderar la cantidad?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recomendaci\u00f3n general de hasta un huevo diario se dirige a poblaci\u00f3n sana. Quien tiene hipercolesterolemia familiar, diabetes tipo 2 con riesgo cardiovascular alto o ha sufrido ya un infarto o un ictus necesita una pauta individualizada, porque en esos perfiles algunos estudios s\u00ed encuentran asociaciones desfavorables. Esa decisi\u00f3n corresponde al m\u00e9dico o al dietista-nutricionista, que valora la anal\u00edtica completa y el resto de la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para todos los dem\u00e1s, la pregunta relevante no es cu\u00e1ntos huevos comer, sino qu\u00e9 ocupa el resto del plato durante la semana. Un huevo diario dentro de una alimentaci\u00f3n con verdura, legumbre, pescado y aceite de oliva se comporta de forma muy distinta a ese mismo huevo frito junto a embutido y pan blanco. El alimento no act\u00faa aislado, y ah\u00ed se explica buena parte de la confusi\u00f3n de los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este contenido tiene finalidad informativa y <strong>no sustituye la evaluaci\u00f3n<\/strong> de un profesional sanitario. Si tienes el colesterol alto o alguna enfermedad cardiovascular, consulta con tu m\u00e9dico antes de modificar tu dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El huevo pas\u00f3 d\u00e9cadas en la lista negra por su contenido en colesterol, y hoy la ciencia lo ha devuelto a la mesa. Para la mayor\u00eda de las personas sanas, uno al d\u00eda encaja sin problema en una alimentaci\u00f3n equilibrada. 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