{"id":11122,"date":"2026-08-02T20:15:00","date_gmt":"2026-08-02T19:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=11122"},"modified":"2026-08-02T05:44:19","modified_gmt":"2026-08-02T04:44:19","slug":"masticar-despacio-mejora-la-digestion-y-la-saciedad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/08\/02\/masticar-despacio-mejora-la-digestion-y-la-saciedad\/","title":{"rendered":"Masticar despacio mejora la digesti\u00f3n y la saciedad"},"content":{"rendered":"\n

La digesti\u00f3n no empieza en el est\u00f3mago, sino en la boca, y el ritmo al que se come cambia bastante el resultado. El cerebro tarda alrededor de 20 minutos<\/strong> en registrar que ya hay suficiente comida dentro, as\u00ed que quien termina el plato en ocho minutos se salta esa se\u00f1al. Masticar despacio mejora ese aviso y reduce el trabajo que le queda pendiente al aparato digestivo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 ocurre al masticar?<\/h2>\n\n\n\n

Los dientes rompen el alimento en part\u00edculas peque\u00f1as y multiplican la superficie sobre la que actuar\u00e1n las enzimas. Al mismo tiempo, la saliva lo humedece y aporta amilasa salival<\/strong>, que empieza a descomponer los almidones antes de llegar al est\u00f3mago.<\/p>\n\n\n\n

Hay adem\u00e1s una fase preparatoria poco conocida. El propio acto de masticar avisa al est\u00f3mago de que llega comida, y este empieza a producir \u00e1cido y enzimas por anticipado. Si esa se\u00f1al es breve, el aparato digestivo recibe el bolo alimenticio menos preparado y con trozos m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n

Lo que mostr\u00f3 un experimento con la misma comida a dos velocidades<\/h2>\n\n\n\n

Un equipo de la Universidad de Atenas dio a 17 voluntarios sanos exactamente el mismo alimento, una raci\u00f3n de helado, en dos sesiones distintas. La \u00fanica diferencia fue el tiempo: deb\u00edan terminarla en 5 y 30 minutos<\/strong> respectivamente. Despu\u00e9s midieron durante horas sus hormonas intestinales y su sensaci\u00f3n de plenitud.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism en 2010, comer despacio produjo una respuesta mayor de las hormonas que frenan el apetito<\/a>, el p\u00e9ptido YY y el GLP-1, junto a una tendencia a sentirse m\u00e1s lleno. La comida era id\u00e9ntica; solo cambi\u00f3 el reloj.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 la saciedad tarda tanto en llegar?<\/h2>\n\n\n\n

Porque el aviso no es instant\u00e1neo. Cuando el alimento llega al intestino, sus c\u00e9lulas liberan hormonas intestinales<\/strong> que viajan por la sangre hasta el hipot\u00e1lamo, la zona del cerebro que gestiona el apetito. Ese trayecto lleva su tiempo.<\/p>\n\n\n\n

A la vez, las paredes del est\u00f3mago se distienden y env\u00edan se\u00f1ales por el nervio vago. Ambos mensajes tardan entre quince y treinta minutos en completarse, as\u00ed que comer deprisa significa seguir comiendo cuando el cuerpo ya ten\u00eda bastante, y notarlo demasiado tarde.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 pasa cuando se come deprisa?<\/h2>\n\n\n\n

Lo primero es tragar aire<\/strong> sin darse cuenta, algo habitual al masticar con la boca ocupada y hablar entre bocado y bocado. Ese aire acaba en el est\u00f3mago y provoca eructos, distensi\u00f3n y molestias que muchas veces se atribuyen a la comida en s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Las consecuencias m\u00e1s frecuentes son estas:<\/p>\n\n\n\n