{"id":10439,"date":"2026-07-30T13:35:00","date_gmt":"2026-07-30T12:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/?p=10439"},"modified":"2026-07-30T01:15:48","modified_gmt":"2026-07-30T00:15:48","slug":"cuales-son-los-efectos-del-huevo-en-el-organismo-y-quien-deberia-consumirlo-con-moderacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuasaude.com\/es\/news\/2026\/07\/30\/cuales-son-los-efectos-del-huevo-en-el-organismo-y-quien-deberia-consumirlo-con-moderacion\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son los efectos del huevo en el organismo y qui\u00e9n deber\u00eda consumirlo con moderaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

El huevo pas\u00f3 d\u00e9cadas en la lista negra por su contenido en colesterol y hoy vuelve a estar en casi todas las gu\u00edas alimentarias. Un ejemplar mediano aporta seis o siete gramos<\/strong> de prote\u00edna de alt\u00edsima calidad por unas 75 kilocalor\u00edas, adem\u00e1s de vitaminas que escasean en otros alimentos. La mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n puede incluirlo con normalidad, aunque algunas situaciones concretas piden ajustar la cantidad con el m\u00e9dico.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 aporta un huevo?<\/h2>\n\n\n\n

Su prote\u00edna contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales en la proporci\u00f3n que el cuerpo necesita, y por eso se usa como patr\u00f3n de referencia para comparar otras fuentes. La yema concentra la mayor parte de los micronutrientes: vitamina B12, vitamina D, vitamina A, riboflavina, selenio, yodo y f\u00f3sforo.<\/p>\n\n\n\n

Destaca adem\u00e1s por dos compuestos poco frecuentes en la dieta. La colina<\/strong> interviene en la funci\u00f3n del sistema nervioso y en el metabolismo hep\u00e1tico, y el huevo es una de sus principales fuentes. La lute\u00edna y la zeaxantina de la yema, que protegen la retina, se absorben mejor que las procedentes de los vegetales.<\/p>\n\n\n\n

Lo que mostr\u00f3 un an\u00e1lisis con m\u00e1s de un mill\u00f3n y medio de personas<\/h2>\n\n\n\n

Un equipo de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard sigui\u00f3 durante hasta 32 a\u00f1os a m\u00e1s de 215.000 profesionales sanitarios estadounidenses y despu\u00e9s combin\u00f3 sus datos con los de todos los estudios prospectivos disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en The BMJ en 2020, con un mill\u00f3n y medio<\/strong> largo de participantes en el metaan\u00e1lisis, tomar un huevo al d\u00eda no se asoci\u00f3 con m\u00e1s riesgo cardiovascular<\/a> tras ajustar por el resto de la alimentaci\u00f3n y el estilo de vida. Los resultados fueron similares para infarto y para ictus.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEntonces el huevo sube el colesterol?<\/h2>\n\n\n\n

El colesterol de la dieta influye menos de lo que se cre\u00eda, porque el h\u00edgado ajusta su propia producci\u00f3n cuando recibe m\u00e1s del exterior. Lo que s\u00ed eleva el LDL de forma constante es la grasa saturada<\/strong>, y ah\u00ed el problema suele estar en lo que acompa\u00f1a al huevo: beicon, mantequilla, embutido o boller\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La evidencia no es un\u00e1nime. Otra investigaci\u00f3n en la misma l\u00ednea, publicada en JAMA en 2019 con casi 30.000 adultos, encontr\u00f3 que cada media unidad diaria adicional se asociaba con un aumento peque\u00f1o del riesgo cardiovascular<\/a>. Entre un 15 y un 25% de la poblaci\u00f3n responde al colesterol diet\u00e9tico con subidas notables en sangre.<\/p>\n\n\n

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\"\u00bfCu\u00e1les
Un huevo diario suele ser seguro.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfQui\u00e9n deber\u00eda moderar el consumo?<\/h2>\n\n\n\n

La recomendaci\u00f3n general no sirve para todo el mundo. Hay perfiles en los que la cantidad debe fijarla el profesional que lleva el seguimiento, sobre todo cuando ya existe riesgo cardiovascular establecido.<\/p>\n\n\n\n

Conviene consultar antes de comerlo a diario en estos casos:<\/p>\n\n\n\n